إن وفرة المواد الحافظة والملح الزائد وحتى الأصباغ ليست أفضل إضافة لمحللاتك ، وبالتالي ، إذا كان ذلك ممكنا ، فإن الملح كافيار أفضل بيدك.
نصيحتنا حول كيفية المملحة وردية سمك السلمون رو في المنزل ، سيكون مفيدا ، ليس فقط للصيادين ، ولكن أيضا لجميع الذين لديهم القدرة على الوصول إلى الحدباء التهمت في المتاجر.
كيف لكافون سمك السلمون الكافيار في المنزل؟
قبل البدء في تحليل عملية السفير ، دعونا ننتبه إلى خفايا اختيار الكافيار مع الأسماك في المتاجر ، وكذلك إعداده الأولي. اختيار الأسماك مع الكافيار أمر بسيط للغاية ، لأن سمك السلمون المرقط والسمك الوردي يتم القبض عليهم فقط أثناء وضع البيض. وبالطبع ، فإن الاختيار يتبع الأنثى: فهو يحتوي على خطوط أكثر سلاسة للجسم ورأس مستدير ، اللون أخف من الذكور.
قبل إذابة الذبيحة تذويب أولا في الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة. بعد تمزق البطن ، يتم استخراج كيسين رقيقين مع الكافيار - yastyka منه ثم تشطف بالماء البارد.
استخراج البيض من yastyks هو أطول وأكثر الأعمال المضنية. وضع Yastyki أفضل في الأكمام الشاش وتطور تحت تيار من الماء البارد. بعد أن تبقى الأفلام داخل الغلاف ، يتم نقل البيض إلى وعاء يحتوي على محلول ملحي.
كيف المملحة بشكل صحيح سمك السلمون الكافيار في المنزل - وصفة
يجب أن يكون الماء المالح للأسماك قويًا جدًا. أنت لا تحتاج إلى تذكر النسب بالضبط ، مجرد اتخاذ تقنية بسيطة. يُغلى المزيج ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نضع البويضة في ماء دافئ ونبدأ في سكب الملح مع التقليب باستمرار لإذابة البلورات. عندما تطفو البيضة إلى السطح - وصل تركيز الملح إلى العتبة المطلوبة ويمكن ملؤه بالكافيار.
إذا كنت لا تعرف كيفية سرعان ما المملحة وردي سمك السلمون رو ، ثم اتركها في المحلول الملحي لمدة 20-25 دقيقة. هذه الطريقة ستفعل ، إذا قررت تقديم الكافيار مباشرة بعد التمليح. يتم الاحتفاظ ببيض التخزين في محلول ملحي لأطول فترة ممكنة.
بعد التمليح ، يتم وضع البيض على منشفة وتركها لبضع ساعات. يتم خلط البيض المجفف مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ، وضعت في حاويات من الزجاج أو البلاستيك ، ثم تبرد.
كيف لذيذ إلى الكافيار الأحمر الملح من سمك السلمون الوردي؟
الآن دعونا نركز على تفصيل أكثر ، من حيث النسب والطريقة. هنا للحصول على محلول ملحي ، لن نستخدم الملح فقط ، ولكن أيضا كمية صغيرة من السكر.
المكونات:
- الكافيار من جثة سمك السلمون الوردي.
- ماء 255 مل.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- سكر - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 15 مل.
إعداد
قم بإعداد الكافيار عن طريق فصله بعناية عن الفيلم وشطفه. اجعلي الماء يغلي ويخفف بلورات الملح والسكر. اترك الماء المالح ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة حتى لا تغلي البيض. نقل
لتخزين الكافيار بالضرورة يوضع على جرة صغيرة معقمة وإغلاقه قريبًا ، لأن الدهون في السمك تتأكسد بسرعة ، مما يؤثر سلبًا على طعم المنتج. قبل الاستهلاك ، يتم تبريد البيض.