Koreyka - قطع لحم الخنزير أو لحم البقر من الجزء الظهري من الذبيحة ، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ لطهي أطباق مختلفة وللتدخين.
اقول لكم كيفية جعل الخاصرة من لحم الخنزير أو لحم العجل في الفرن. هذا اللحم لذيذ للغاية لقائمة احتفالية أو كوجبة خفيفة للبيرة ، وكذلك لتناول طعام الغداء أو العشاء القلبية.
اختر اللحوم الطازجة المبردة وغير المجمدة فقط من الحيوانات الصغيرة.
لحم الخنزير الخاص على العظام خبز في الفرن في احباط
المكونات:
- الخاصرة - حوالي 1،1-1،5 كجم ؛
- الثوم - 5 أسنان
- فلفل أحمر حار
- أرض فلفل أسود عطرة؛
- أعشاب طازجة (بقدونس ، كزبرة ، إلخ) ؛
- الملح كبير
- سمان لحم الخنزير المسموح
- بذور الشمر والكراوية والكزبرة.
إعداد
ثوم رطل كلي في المونة مع الفلفل الأحمر والأعشاب والملح. أضف الفلفل الأسود. لا يمكن غسل قطعة من اللحم بالماء ، فركها على جميع الجوانب بمزيج تم إعداده بشكل موحد. يرش بذور الشمر والكمون والكزبرة. قطعة من رقائق الحجم المناسب للشحم وحزم اللحم فيه. من أجل الموثوقية ، يمكنك تكرار العبوة.
ضع اللحم في رقائق معدنية على ورقة الخبز العادية أو صر وأخبز في الفرن لمدة ساعة واحدة على الأقل. بعد إطفاء الحريق ، افتح الباب قليلاً وبارد لمدة نصف ساعة. الآن فك حزمة الخاصرة ويمكنك قطعها. سوف يتحول اللحم إلى عصارة ولذيذة ، بسبب حقيقة أنه يبرد ببطء في الفويل.
لحم الخنزير الخاص بك ، خبز في الفرن ، من الجيد أن تخدم مع البطاطس أو البقول ، من حيث المبدأ ، سوف تفعل أي طبق جانبي آخر. سيمزج طبق اللحم الفاخر هذا مع النبيذ الأبيض أو الوردي أو براندي الفواكه أو البيرة. لا تنسى أيضا عن الصلصات الحارة (الفجل ، الخردل ، الفواكه الحلوة والحامضة ، الطماطم والثوم وغيرها).
لحم العجل الخاص على العظام في الفرن في الفرن
المكونات:
- الخاصرة على العظم (لحم العجل أو لحم البقر الصغير) - 1-1.5 كجم ؛
- جذر الفجل.
- الليمون.
- براندي الفواكه - 30 مل.
- التوابل الأرض (الفلفل والكزبرة والقرنفل ، وما إلى ذلك) ؛
- الخردل جاهزة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح.
- الزيتون أو الزبدة المذابة.
- الثوم.
إعداد
افرك جذور الفجل ، باستخدام مبشرة بخير أو طحنها بطريقة أخرى مريحة ، إضافة الخردل ، عصير الليمون ، براندي ، ملح التوابل. نحن نسكب الزيت ونخفقه بلطف. اللحم مع الثوم ، نضع في شكل منخفضة الحرارية ، المغلفة بوفرة مع الخليط المعدة وتترك لمدة ساعة على الأقل.
بعد ساعة ، أرسل اللحم إلى الفرن واخبزيه لمدة ساعة (ربما + 20 دقيقة ، اعتمادًا على عمر الحيوان). أثناء عملية الخبز ، من الممكن رش اللحم بالماء أو بقايا التتبيل المضاف. نحن نخدم مع النبيذ الجدول الأحمر.