تعد المارينيد في تركيا من المكونات المهمة التي تجعل اللحم يكتسب النعومة والرائحة والطعم الفريد. اليوم ، هناك الكثير من التوليفات حيث يمكنك ، من خلال المزيج الماهر من الصلصات والبهارات والتوابل ، أن تعطي العصير كطفيحة كاملة ، وأجزائه الفردية ، والوصفات المقدمة أدناه التي ستساعد في ذلك.
كيف لذيذة لتنقع ديك رومي؟
قبل أن تنقع ديك رومي ، يجب أن تقرر اختيار اللحم. يحتوي كل جزء من الجثة على محتوى دهني وسرعة مختلفة للطهي في الفرن والمقلاة. تقليديا ، يتم تنجيد الطبل والشرائح في الكفير ، الجثة كلها في عصير الليمون ، والفخذ في صلصة الصويا. مهما كان التتبيلة ، يجب أن ينقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل.
- ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار اللحوم. يجب إذابة ذوبان اللحم المجمد ثم تبدأ بعد ذلك في التنقيع ، وتحتاج فقط إلى البلل مع منديل.
- إذا كان الأمر يتعلق بإعداد جثة كاملة ، فمن الأفضل شراء طائر لا يزيد وزنها عن 10 كجم. جثث أكبر تنتمي إلى الطيور القديمة ولها اللحوم الجافة والصلبة.
- يتميز جلد الديك الرومي ببنية كثيفة ، لذلك يمكنك صنع شقوق صغيرة عليه من أجل مرق نقع أفضل.
- في كثير من الأحيان ، يتم طهي الديك الرومي في الفرن. لإضفاء صبغة الديك الرومي على الخبز أمر بسيط للغاية: لجعل اللحم حادًا ، قم بخلط الفلفل الحار وإكليل الجبل وزيت الزيتون ، وللرقة والنعومة - المايونيز وعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون.
- أفضل أنواع التورتة لتركيا - التي تستخدم النبيذ والشمبانيا والعسل والكونياك والأعشاب الحارة ، هذه المكونات لها الذوق الأكثر حيوية وتمتاز بنجاح مع بعضها البعض.
- يمكنك ببساطة فرك اللحم مع الملح والفلفل والثوم ، وترك لعدة ساعات لامتصاص.
مرق لحم الديك الرومي للقلي
لإغراق الديك الرومي من أجل القلي هو أن نأخذ بعين الاعتبار خصوصية طبخ اللحم في مقلاة ونجعل التتبيلة عطرية ومليئة بقدر الإمكان. في هذه الحالة ، مزيج من الزيت والثوم والعصير ورائحة الليمون مثالية. سوف يعمل الزيت على تخفيف جفاف اللحم والحماية من الاحتراق ، وتضيف الحمضيات والثوم نكهة وطعم.
المكونات:
- عصير الليمون - 40 مل.
- زيت - 80 مل.
- الكمون - 5 غرام ؛
- قشر الليمون - 10 غ؛
- فصوص من الثوم - 3 قطع.
إعداد
- قم بتوصيل الزيت والعصير وقشر الليمون.
- أضف الكمون والثوم المفروم.
- نقع في ماء النقع لطيور الديك الرومي وترك في الثلاجة لبضع ساعات.
كيف ندخن الديك الرومي للخبز في الفرن؟
إن التّمرّ لتركيا كاملًا في الفرن مسؤولية كبيرة. الطير كله ثقيل و مشرب بطريقته التقليدية يكاد يكون مستحيلا. في هذه الحالة ، من الأفضل غمس الذبيحة في محلول ملحي حار وتركها ليوم واحد. ونتيجة لذلك ، سوف يتنقع في الخارج والداخل ، وتكون قادرة على خبز غير شاغرة.
المكونات:
- الماء - 6.5 لتر.
- ملح - 120 غرام ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- خليط من الفلفل - 60 غ؛
- العسل - 100 غرام ؛
- برتقالي - 2 قطعة.
- جذر الزنجبيل - 1 قطعة.
- رئيس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- مزيج الملح والسكر وخليط من الفلفل.
- طحن جذر الزنجبيل والثوم.
- ملء جميع التوابل والبهارات مع 2 لترا من الماء. أضف العسل ، اخلطي.
- تُقطّع شرائح البرتقال إلى شرائح ، ثم تُضغط العصير مباشرة في ماء التتبيلة ، ثم توضع البشرة.
- صب الماء وتغمس في ماء مالح لتركيا في جثة الفرن من الطيور.
- ينقع الطائر في الماء المالح لمدة يوم.
كيف تتلف شرائح الديك الرومي؟
مطلوب من Marinade لشرائح الديك الرومي في الفرن للعب دور قشرة واقية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الثدي عرضة للتجفيف ، وله نسيج دقيق ويجب أن ينقع فقط مع التتبيلة الرقيقة. الأفضل - على أساس الكفير. تعمل حموضتها بسرعة ورفق على الألياف ، وتحتفظ نسبة عالية من الدهون بالعصارة.
المكونات :
- الكفير - 150 مل.
- فص ثوم - 3 قطع.
- الشمر المجفف - 20 غ؛
- فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
- أوراق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- فرم الثوم وورقة الغار.
- أضف الفلفل الأسود والشمر المجفف. صب في الكفير.
- نقع المارينيد لملف تركيا جيدا.
- إبقاء اللحوم في الكفير مالح لمدة لا تزيد عن ساعة.
كيف تنقع شريحة لحم من ديك رومي؟
لصنع التتبيلة للحصول على شريحة لحم من الديك الرومي - يعني الحفاظ على عصارة اللحم عند التحميص. واحدة من المراحل الهامة هي التحضير الصحيح للحوم. في هذه الحالة ، يتم قطع الثدي إلى قطع متساوية لا تقل سماكتها عن 3 سم ويتم وضعها في ماء مالح من التوابل والزبدة وخل النبيذ. يمكنك البدء في التحميص خلال 30 دقيقة.
المكونات:
- زيت الزيتون - 80 مل.
- السكر - 10 غرام.
- خل النبيذ - 20 مل؛
- بذور الخردل - 10 غ؛
- خليط من التوابل "الأعشاب بروفنسال" - 20 غ.
إعداد
- جني بذور الخردل.
- اخلط الخردل مع التوابل.
- صب في الزيت والخل.
- أضف السكر وخفّ حتى تذوب البلورات.
- ضعي شرائح اللحم في التتبيلة في تركيا وأرسلها في البرد لمدة 30 دقيقة.
نقع لأجنحة الديك الرومي
يتم إنشاء ماليناد اللذيذة لتركيا من مكونات بسيطة. خاصة إذا كنا نتحدث عن أجنحة "متواضع" ، غارقة في العادة في نقع مملح ومتبل ، حيث يستحق الجمع بين الكريما الحامضة والخردل اهتمامًا خاصًا. في هذا جنبا إلى جنب مع منتجات الألبان سوف توفر اللحم مع العصير والحمراء ، والخردل - طعم لذيذ.
المكونات:
- خردل ديجون - 60 جم؛
- القشدة الحامضة - 80 غ؛
- عصير الليمون - 40 مل.
- كزبرة - 5 غم
- فلفل أبيض مطحون - 5 جم.
إعداد
- اخفقي الخردل مع الكريمة الحامضة وعصير الليمون.
- يضاف التوابل وتخلط جيدا.
- يوضع ماء مالح لأجنحة الديك الرومي على المنتج ويترك لمدة ساعتين في الثلاجة.
كيف تغرب تركيا؟
حتى التطعيم البسيط لعرق الديك الرومي قادر على تشريب الساق جيداً إذا كان يعالجها بشكل صحيح. هذا الأخير يحتوي على لحوم جافة وعظم ضخم وفيلم كثيف تحت الجلد. قبل التنقيع ، تتكشف بشرة ، يتم قطع الفيلم ، يتم ثقب اللحم وتلطيخه بمحلول من الزيت والتوابل التي يمكن أن تمتص اللحم بعمق.
المكونات:
- زبدة - 125 غرام ؛
- الفلفل الحلو المطحون 40 غ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- فص ثوم - 3 قطع.
- فرع من روزماري - 1 قطعة.
- الزعتر 5 ز.
إعداد
- نذوب الزبدة ونخلطها مع أوراق الفلفل الأحمر والزعتر وإكليل الجبل.
- فرك البصل على مبشرة ، وختم الثوم. أضف إلى الزبدة والمزيج.
- قشر الجلد من أسفل الساق مع السكين ، واستشهد اللحم.
- ينقع الخليط الفوار مع ذقن الطائر ويرسله إلى البرد لمدة ساعة.
تركيا في ماء مالح برتقالي
الديك الرومي في المارينيد البرتقالي في الفرن هو كلاسيكي من المأكولات الآسيوية. دائماً ما يتم دمج ثمار الحمضيات بشكل مثالي مع لحوم الدواجن الطازجة الغذائية ، وتعبئتها برائحة غريبة وحلو من الكيلو. لمزيد من التأثير ، يتم إعداد التتبيلة من العصير وقشر البرتقال ، ويمزجها مع الزيت ، الذي يعمل بمثابة "موصل" ويعزز التشريب السريع.
المكونات:
- عصير برتقال - 80 مل؛
- زيت الزيتون - 120 مل.
- قشر البرتقال - 20 غ؛
- البردقوش - 10 ز ؛
- القرنفل من الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- اخلطي الثوم المفروم مع الزبدة والحامض وعصير البرتقال والبردقوش.
- قم بمسح الخليط الناتج من لحم الدجاج واتركه في ماء مالح لمدة 5 ساعات.
كيف تختار الميداليات من تركيا؟
أولئك الذين يريدون أن يصنعوا ماء مالح لميداليات الديك الرومي بسيط ولكن أكثر دقة لن يواجهوا عقبات. ويرجع ذلك إلى اللب والعطاء القابل للإطالة من ثدي الديك الرومي الذي يشبع تمامًا مع أي نباتات مملحة ، ولكنه جيد بشكل خاص في التوابل والنبيذ الأبيض. في هذا التتبيلة ، يمكنك تناول اللحم لمدة 30 دقيقة فقط وبدء الطهي.
المكونات:
- زيت - 40 مل.
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل؛
- صلصة الصويا - 50 مل.
- خليط من الفلفل - 10 غ؛
- فص ثوم - قطعتان.
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- اخفق الزبد مع النبيذ وصلصة الصويا.
- يضاف خليط من الفلفل والبصل المفروم والثوم ويخلط.
- هذا التمور سوف يتعامل مع العمل في 30 دقيقة.
نقع مع الزنجبيل لتركيا
مرق اللحم في تركيا هو تربة خصبة لتخيلات الطهي. في الوقت نفسه ، من الضروري أن نشيد بقدرة اللحم على امتصاصها بسرعة من النكهات والنكهات من المكونات المجاورة ، وخاصة مثل التوابل العالمية مثل الزنجبيل. هذا الأخير ، الذي يمتلك العطر والحرق ، يمكن أن يحل محل ترسانة كاملة من التوابل المختلفة.
المكونات :
- الزنجبيل الطازج - 20 غ؛
- بابريكا - 5 غم
- الخل - 40 مل.
- النفط - 100 مل.
إعداد
- الزنجبيل صر على مبشرة بخير والجمع بين الزبدة والخل.
- تضاف الفلفل الحار والفلفل الحلو وتخلط جيدا.
- قم بتخلّص شرائح البطاطا في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
كيف تنقع تركيا في صلصة الصويا؟
المارينيد لتركيا في صلصة الصويا هو اللحم الطري واللحوم مع الحد الأدنى من التكاليف. طعم واتساق الصلصة يجعل من الممكن استخدامه كمكون رئيسي وللحد من الحد الأدنى من الإضافات. في هذه الحالة ، يجب على التتبيلة تغطية اللحم بشكل طفيف. هذا يكفي لجعل الديك الرضيع غارقة ولا تصبح مالحة بشكل مفرط.
المكونات:
- صلصة الصويا - 100 مل.
- السكر - 10 غرام.
- عصير الليمون - 40 مل.
- القرنفل من الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- اخفق صلصة الصويا مع عصير الليمون.
- يضاف السكر والثوم المفروم.
- ضع الطيور في ماء مالح وتمسكها لمدة 45 دقيقة.
تركيا في ماء مالح العسل والخردل
مرق لحمبي الديك الرومي مع العسل والخردل سيجعل اللحم غنياً ومفيداً. هذان العنصران يكملان بعضهما البعض بنجاح: العسل ، وبصرف النظر عن الذوق ، يوفر قشرة الكراميل الشهية ، والخردل يحمي اللحم من الجفاف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعمها المحدد ووحدتها تجعل من الممكن تجنب السُكَّر في المارينيد.
المكونات:
- عسل - 60 جم؛
- خردل محبب - 30 جم؛
- عصير الليمون - 80 مل.
- الكركم - 5 غم
- القرنفل من الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- لكي يحصل العسل على تناسق سائل ، قم بتسخينه.
- أضف العسل إلى الخردل وعصير الليمون والكركم والثوم.
- ضع لحم الدواجن في ماء التمر وارسله إلى البرد لمدة 8 ساعات.
كيف تغرب الديك الرومي لشيش كباب؟
يتم اختيار Marinade لتركيا على الشواية مع الأخذ بعين الاعتبار تقنية الطهي. لا ينبغي أن يكون لها قوس يحرق بسرعة ويملأ اللحم برائحة كريهة. في نفس الوقت ، يجب أن تكون بسيطة ومريحة ، لأنها نزهة. في هذه الحالة ، من الأفضل أن نقع قطع الديك الرومي في المايونيز ، الذي يحتوي على مجموعة كاملة من النكهات ويحافظ على قطع العصير.
المكونات :
- مايونيز - 200 جم؛
- عصير الليمون - 40 مل.
- خليط من الفلفل - 10 غرام.
إعداد
- أضف عصير الليمون وخليط من الفلفل إلى المايونيز.
- يُحرّك المزيج جيداً وتُترك شرائح الديك الرومي لمدة 30 دقيقة.