Gherkins (cornichon، fr.) - اسم عدة مجموعات من أصناف صغيرة من ثمار الخيار ، بالإضافة إلى ثمار صغيرة من هذه الأصناف ، أكثر بقليل من 4 ، ولكن أقل من 8 سم ، قبل نضوج كامل. عادة ما يستخدم هذا الخيار الشباب لتعليب ، مخلوطة أو المملحة.
يعتقد البعض أن الخُيار هم مجرد خيار صغير ، لكن الرأي خاطئ. هذا لأن منتجي المنتجات الزراعية يستخدمون مصطلح "cornichon" للإشارة إلى ثمار ذات جودة عالية من نباتات الخيار من أجل التخليل أو التخليل.
الخيار مخلل الخياران - مخلل شعبية جدا ، وجبة خفيفة الخضار الرائعة. أيضا يمكن استخدامها في إعداد مختلف السلطات ، saltworts والأطباق الأخرى. كثيرون مهتمون بكيفية مخارط الحفرة للحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة والحصول على لذيذ.
بعض تقديم المشورة وصفات للنقع مع السكر. تجدر الإشارة إلى أن السكر ليس عنصرا ضروريا في التتبيلة ، ولا هو منتج مفيد. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تحقيق تأثير مذاق خاص ، ضع ملعقة كبيرة من السكر لكل لتر واحد من التتبيلة.
cornichons مخلل - وصفة
الخيار الذي يتم حصاده وفقًا لهذه الوصفة سيكون قويًا ومقرمشًا وحارًا. حساب المنتجات لكل بنك لتر.
المكونات:
- الجركين - حوالي 600 غرام ؛
- الشبت - 1 نبات بدون جذر ، مع المظلات والبذور.
- ورقة الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الكشمش الأسود - 3-5 أجهزة الكمبيوتر.
- أوراق البلوط - 2-3 قطع.
- الفلفل الحلو البازلاء - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- القرنفل - 2 inflorescences.
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- الفلفل الحار الساخن - 1-0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- لالتمارين:
- ماء 400 مل؛
- الخل 6 أو 9 في المئة - 50 مل.
- الملح - 20 غرام.
إعداد
يتم غمر الخزامى المغسولة بعناية لمدة 8 ساعات في الماء البارد. كل ساعتين نغير الماء. نحن نغسل الخيار المنقوع بالماء الجاري. يتم قطع أوراق الفجل المغسول بشكل غير مفرط ، وتستخدم أوراق الكرز والبلوط ، وكذلك الشبت ، تماما. يتم قطع الفلفل إلى النصف (على طول) ، يتم إزالة البذور والسواطلة. يمكن أن ينقع الثوم في شرائح كاملة. نقوم بتحضير التتبيلة: صب الماء في وعاء المينا ، أضف الملح وحلها عن طريق التقليب. قم بغلي المحلول الملحي ليغلي وتصفية (من خلال 4 طبقات من الشاش). مرة أخرى ، سخن المحلول الملحي ليغلي ثم أضيفي الخل. يتم وضع الخضر والبهارات والثوم والفلفل على الجزء السفلي من علب المعدة. من فوق وضع الخيار وصب ماء حار (ولكن ليس الغليان). يجب أن يكون مستوى النقع 1.5 سم على الأقل من عنق العلبة. ننتظر حوالي 10 دقائق ، ثم ندمج التتبيلة في وعاء نظيف (في نفس الوقت نقوم بتصفية ذلك). مرة أخرى أحضر التمر إلى أن يغلي ، صب في الجرار ، وتغطي مع أغطية معقمة واللفة. نحول الجرار ونغطي بطانية قديمة ، وخيار التنقيط يستغرق يومًا.
الجركينز المتبلة باللغة البلغارية ، هي حادة ورائحة. في هذا الإصدار ، يتم غرس القرفصاء مع البصل وحلقات المفرومة والفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح طولية كبيرة. مطلوب الفلفل الحار والثوم ، بطبيعة الحال. هي تكوين التتبيلة وطريقة الحفظ.
حصاد خيرك - العملية ليست معقدة بشكل خاص ، والنتيجة بالتأكيد سوف يرضيك.
انتقع ، كما تعلمون ، لا يمكنك الخيار فقط ، لذلك ، نوصي أيضا قراءة وصفة لطماطم مخلل .