كما يقول المثل الأوزبكي: "الرجل الفقير يأكل بيلاف ، الرجل الغني لا يأكل إلا بيلاف". وسواء كان هذا صحيحًا أم لا ، فإن حقيقة أن بيلاف واحد من أكثر الأطباق المفضلة لشعوب آسيا الوسطى ، وفي القرون القليلة الماضية ليس فقط لهم ، لا يمكن إنكارها.
صحيح ، بيلاف التقليدي له عيب واحد: إنه سعر حراري تمامًا: على سبيل المثال ، بيلاف مع لحم الضأن يحتوي على حوالي 230 سعرة حرارية ، مع لحم بقري أقل بقليل - حوالي 220 سعرة حرارية ، وعلى أي حال ، فإنه ليس أكثر طبق غذائي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذا الطعام الآسيوي القديم ، ولكن الرقم لا يقدر أقل من ذلك ، يمكنك تقديم تخفيض في عدد السعرات الحرارية في المنتج النهائي ، واختيار أساسه أكثر اللحوم الغذائية - صدور الدجاج بدون جلد.
كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج مع بيلاف؟
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للبيلاف بالدجاج على طريقة تحضيره ، وأنواع الحبوب ، وتوافر المكونات الإضافية ، والأكاذيب في نطاق 120 إلى 140 سعر حراري. بالمناسبة ، هناك طريقتان للطهي بيلاف:
- إيراني - يتم تحضير الأرز واللحوم على حدة ، وخدم على طبق واحد دون خلط.
- آسيا الوسطى - يتم إعادة تعبئة اللحوم إلى نصف الاستعداد ، ثم يتم إضافة الأرز الخام إليها.
بيلاف المطبوخ لواحد من الوصفات الطبية أقل من السعرات الحرارية ، خاصة إذا كان الأرز على البخار ، أو يغلي دون إضافة الدهون. اختيار الحبوب للبيلاف يؤثر أيضا على مذاقه ومحتواه من السعرات الحرارية. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الأرز لصنع هذا الطبق ، على الرغم من أن الحبوب الأخرى - البازلاء والحمص والقمح - والمخلوقات الخاصة بهم مسموح بها. إذا كنا نتحدث عن الأرز ، فإن الصنف الأحمر الطويل "ديف-زيرا" يتناسب مع بيلاف: فهو لا يجعل طعم الحنك أقرب ما يكون إلى الكنسي فقط ، بل لأنه يحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات التي ستجعل الطبق الجاهز مفيدًا للصحة. وسوف يقلل من عدد السعرات الحرارية. وأخيرًا ، التوابل ، في أغلب الأحيان لاستخدام بيلا:
- الكمون.
- الزعفران - إضافة إلى الأرز ، لإضفاء لون ذهبي جميل ؛
- الثوم.
أيضا ل plov مع الدجاج والفلفل الأحمر والأسود هي مناسبة: السعرات الحرارية ستكون أكثر صعوبة في الاستقرار في الأماكن الخاطئة ، لأن الفلفل الحار يسرع عملية التمثيل الغذائي.