الفطر - الخير والشر

كمنتج غذائي ، فطيرة لديها وضع غريب جدا: في بعض البلدان يتم الاعتراف بالإجماع على أنه غير صالح للأكل ، ونحن نعتبرها صالحة للأكل. يجب أن يفهم هذا التعريف على أنه "صالح للأكل أو غير صالح للأكل اعتمادًا على طريقة العلاج". وتجدر الإشارة إلى أن هذا يعتمد أيضا على وجهة نظر: أحد خبراء التغذية يرفض بشكل قاطع الاعتراف بهذه الفطريات بأنها مناسبة للغذاء ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يدعي أنه مفيد للغاية. لكن الحقيقة ، كالعادة ، في مكان ما بينهما. يمكن أن يتجلى كلا من الفوائد والضرر من الفطر تحت تأثير العوامل المختلفة: مكان وطريقة جمع الفطر ، ونوع الطبخ ، وكمية الطعام المتناولة ، والحالة الصحية للشخص الذي استخدمها ، إلخ. لذلك ، رميها بشكل لا لبس فيه على مشروع القانون والعلامة التجارية "غير صالح للأكل" لا يستحق كل هذا العناء.

خصائص مفيدة من الفطر عيش الغراب

على المرء أن ينظر فقط إلى الفطر ليفهم سبب حصوله على هذا الاسم - إنه ضخم ، ثقيل ، له غطاء محرك ثقيل وساق سميك. هناك عدة أنواع من الفطر التي تختلف في اللون. الأكثر شيوعًا هي الأبيض والأسود. هذا الفطر مغذي جدا ، تقريبا بقدر اللحوم. ومحتوى البروتين في ذلك يتجاوز 32 ٪ ، وهو أمر في غاية الأهمية بالنسبة لأولئك الذين هم مولعا نباتي. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات D و B12 وقليل من فيتامين C. أيضا هناك عناصر نزرة: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، الفوسفور ، الخ. في الثدي هناك مواد تسمى المضادات الحيوية الطبيعية التي تقاتل بنجاح مع عصية درنة. أيضا ، لديهم الكثير من الألياف ، وتحفيز عمل الأمعاء. خاصية قيمة من هذه الفطر هي أنه يمكن طهيها بأي شكل من الأشكال: الملح ، اليرقات ، الطهي ، خبز كملء في الفطائر ، إضافة إلى اللحم المفروم والمعلبة والمخلل والجمع بين منتجات مختلفة. يجب فقط التعامل مع الفطر بعناية ، مع مراعاة القواعد الإلزامية: نظيفة وغسل جيدا ، تغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة ، غارقة في السابق في الماء البارد لمدة يوم ونصف.

فوائد وأضرار الفطر الأبيض

تعتبر الفطر الأبيض من هذا النوع الأكثر أمانًا ويوجد في كثير من الأحيان أكثر من غيره. يتم عرضها على مرضى السكري ومرضى ارتفاع ضغط الدم ، لأنها لا تساهم في زيادة مستوى السكر في الدم وزيادة الضغط. فهي مفيدة في موسم نزلات البرد ، حيث تقوم مكوناتها المضادة للبكتيريا بتنظيف الأغشية المخاطية للرئتين والشعب الهوائية. كما أنها تفرز أملاح حمض اليوريك ، ومنع تطور urolithiasis. ولكن بالإضافة إلى الفوائد والأذى من الفطر الأبيض ، أيضا ، هناك. لا يمكن أن تعطى للأطفال الصغار ، والأشخاص الذين يعانون من الكبد والمعدة والأمعاء.

صالح وأذى من grouses السوداء

ويقدر Chernushka ، أو الفطر الأسود ، وقبل كل شيء ، لذوق غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يشبع الجسم الفيتامينات من مجموعة ب وفيتامين ، تحفز الأيض ، ويساعد على فقدان الوزن وتنظيف الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى الفوائد والضرر من السود أيضا ، هناك. هذا هو طعام ثقيل يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة والإسهال والإمساك ، لذلك يجب عليك عدم إساءة استخدام هذه الفطر.

فوائد وأضرار الفطر المملح

لذيذ جدا ومحبوب من قبل العديد من الفطر المملح. مع هذه الطريقة في المعالجة ، يتم الاحتفاظ بجزء كبير من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمغذيات الأخرى في الفطريات. أنها تحتوي على 26 سعرة حرارية فقط لكل مائة غرام. إنهم ، مثل الفطر المغلي ، مغذون للغاية ، وقادرون على زيادة نغمة الجسم ، والتأثير إيجابيا على المزاج. يمكن للفطريات الملحية الضارة أن تجلب مع إعداد واستخدام غير لائق للمواد الخام ذات الجودة الرديئة.