يحب عشاق الفطر اللذيذ المخلوط ، على الأقل مرة واحدة في حياتهم ، طبخهم في المنزل. ولكن الشيء الأكثر أهمية في هذا العمل هو معرفة وصفة جيدة لنبات الفطر. هذا ما سنقوله لك اليوم.
ماء مالح للفطر لفصل الشتاء
المكونات:
- مشروم طازج - 500 غم
- بخير الملح - 2 ملعقة صغيرة.
- السكر صغير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل الخلوي - 50 مل؛
- أوراق غار جافة - 2 قطعة.
- بذور الخردل ، القرنفل - حسب الذوق.
إعداد
قبل إعداد النقع ، تتم معالجة الفطر ، ويملأ بالماء ويطهى حتى يغلي على نار ضعيفة. بعد ذلك ، يتم استنزاف المرق ، وصب المياه النظيفة ، ورمي الملح الناعم والسكر ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. الآن أضفي الخل إلى المائدة ، واشربي التوابل مع التوابل ، وقم بتغطيتها بالغطاء والخبز المحمص مع قليل من الغليان لمدة 10 دقائق. إعداد الجرار الصغيرة وتعقيمها. بعد ذلك ، ننتشر الفطر مع ماء مالح ونطوق الحفظ بأغطية. في غضون أسبوع ، يمكنك أن تأكل الفطر المتبّل والمُعدّ من قبل.
وصفة لتتبيلة لالفطر
المكونات:
- زيت طازج - 1 كجم
- مياه مفلترة - 1 لتر.
- الخل الخلوي - 50 مل؛
- ملح طحن خشن - 20 جم؛
- السكر صغير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود البازلاء - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- قرفة الأرض - 5 غرام.
إعداد
يتم غسلها جيدا النفط الزيتية ، وتجهيزها ، وقطع إلى أجزاء ووضعها في قدر. ثم املأ الفطر بالماء البارد ، ثم أضيفي الملح إلى المذاق واغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم استنزاف المرق بلطف ، ثم نسكب الفطر بالماء النقي ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. في الوقت نفسه ، نجهز التتبيلة: نسكب الماء في الوعاء ، ونلقي الملح والسكر والبهارات. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 10 دقائق. علاوة على ذلك ، نوزع الفطر في أوعية معقمة و نملأ العبوات بغليان مملح مع التوابل. على الفور نشمر عن الحفاظ عليها ، والتفاف في منشفة ضيقة وترك لمدة يوم تقريبا ، ومن ثم إعادة ترتيب الفطر مخلل في مخزن أو قبو بارد. استمتع بطعم رائع ورائحة خفيفة بعد أسبوع من التخليل.
كيف تحضر ماء مالح للفطر؟
المكونات:
- فطر طازج - 1 كغم؛
- تصفية المياه - 1 لتر.
- مائدة خل - 20 مل؛
- ملح كبير - 20 غ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ثوم - 4 فصوص
- جوزة الطيب الجوز الأرض - قرصة.
إعداد
يغسل الفطر ، ويُسكب بالماء ويُغلى بعد الغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. في هذه الأثناء ، يُحضّر التتبيلة ، ويضاف إلى الخل في الماء البارد ، والملح ، والسكر ، والتوابل ، وفصوص الثوم المقشرة. اغليها لمدة 5 دقائق. ثم يكمن العسل الغاري في الجرار المعقم ، صب الماء المغلي مع التوابل ونشمر الأغطية. اقلب الحفظ رأسًا على عقب واقف في هذه الحالة لمدة 10-12 ساعة. بعد حوالي أسبوع ، يمكن تقديم العسل المخلل على المائدة.
نقع سريعة لالسنا
المكونات:
- فطر أبيض - 1 كغم؛
- المياه المفلترة - 300 مل.
- الخل الخلوي - 200 مل؛
- حمض الستريك - 20 جم؛
- أوراق الغار الجافة - 4 قطع.
- بذور الخردل - 1،5 ش. الملاعق.
- السكر - 60 غ ؛
- الملح - 20 غ؛
- الفلفل الأسود - حسب الذوق.
إعداد
في وعاء ، صب كمية صغيرة من الماء ووضع الأطباق في النار في المتوسط. بعد الغليان نرمي السكر والملح وحمض الستريك والتوابل. يُسلق التتبيلة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب الخليط برفق. يتم معالجة الفطر الأبيض مسبقًا ، ويتم غليه في ماء مملح ، ويتم وضعه على الجرار النظيفة. املأهم بملاط مالح حار ، ثم قم بلفهم واقلبهم رأسًا على عقب ليوم واحد. بعد أسبوع ، سيكون فاتح الشهية اللذيذ لأي احتفال جاهزًا!