اليوم سوف نخبرك عن التتبيلة لشريحة لحم البقر. إن تركيبة اللحوم المختارة بعناية ستجعل مذاقها أكثر كثافة وناعمة ورائحة. يعد التتبيل الخاص باللحم البقري ضروريًا بشكل خاص إذا قمت بشرائه من بائع لم يتم اختباره ولم تكن متأكدة من جودته.
نقع لحم البقر لحم الربا - وصفه
شريحة لحم Ribey هو الطبق الأكثر تطورا ، مكلفة ولذيذ بشكل لا يصدق. عادة لإعدادها استخدام الحد الأدنى من البهارات والتوابل ، وكقاعدة عامة ، تقتصر على الفلفل المطحون وزيت الزيتون والملح. وغالبا ما يكون هذا الأخير متمرسًا باللحوم في نهاية القلي للحفاظ على العصارة. ولكن في بعض الأحيان يمكنك الابتعاد عن الأداء الكلاسيكي ونقع شريحة اللحم لفترة من الوقت في المارينيد ، مما يمنح اللحم البقري مزيدًا من النعومة وظلالًا جديدة في المذاق.
المكونات:
- نبيذ أحمر جاف - 125 مل؛
- زيت الزيتون Extra Virgin - 55 مل؛
- صلصة الصويا - 75 مل.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
إعداد ماء مالح بسيط جدا. في الوعاء ، يخلط النبيذ الأحمر الجاف وزيت الزيتون وصلصة الصويا ويخفق الخليط مع خفاقة لمدة دقيقة واحدة. ثم نقع الخليط الناتج في شريحة لحم واتركه ليتنقع لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. بعد ذلك ، نقوم بالضرورة بتجفيف اللحم بمنديل ، فنحن نتذوق الملح والفلفل ويمكن أن نمضي مباشرة في عملية القلي.
يمكن استخدام هذا التتبيلة ليس فقط من أجل شرائح الربيان ، فهو مثالي لنقع وطهي شرائح اللحم الأخرى.
أفضل مالح لحم البقر أو لحم العجل ستيك على الشواية وصفة
المكونات:
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 90 مل.
- صلصة الصويا - 100 مل.
- الأعشاب الجافة لاختيارك والذوق.
- عصير الليمون - 40-50 مل.
- زبدة - 40 جم؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يخلط الزيت النباتي مع صلصة الصويا وعصير الليمون في حاوية النقير ، ويضاف إلى الفلفل الأسود المطحون والأعشاب الحارة المجففة التي تناسب ذوقك. يمكنك تناول مزيج من التوابل البروفنسية أو الإيطالية أو الشرقية ، أو إضافة القليل من الريحان المجفف ، المردقوش ، الأوريجانو وإكليل الجبل. نحن أيضا رمي القليل من الملح ، ولكن لا ننسى أن صلصة الصويا بالفعل مالحة جدا. ينقع في ماء مالح الناتج عن شرائح اللحم البقري المعدة بشكل صحيح قطع من لحم العجل أو اللحم البقري ويترك لبضع ساعات. قبل الشوي ، نقوم بتجفيف اللحم من المرق مع المناديل.