Lula-kebab هو طبق مذهل من المأكولات القوقازية. يتم تحضيرها من اللحم المفروم مع التوابل ، التي تزرع عادة على سيخ وتُخبز على الفحم. في المنزل ، يمكن إعداده على الشواية أو في الفرن ، إذا كان الخيار الأول غير متوفر.
لوليا - كباب من لحم الضأن في الفرن - وصفة
المكونات:
- لب من لحم الضأن - 700 غرام.
- الدهون ملتوية - 255 غرام ؛
- بصل - 380 جم؛
- فصوص من الثوم - 6-7 قطع؛
- الخضر الطازجة من الكزبرة والشبت - 1 حفنة كبيرة.
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيرا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فلفل مطحون أحمر وأسود - حسب الذوق
- نصف واحد من الليمون
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم تجفيف الضأن المغسول وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ننظف الثوم والبصل ، وقطع هذا الأخير إلى عدة قطع اعتمادا على الحجم. يتم غسل الخضر الطازجة وتجفيفها. يمكنك تناول أي أنواع أخرى من الخضار ، التي تفضلها ، مثل الريحان أو البقدونس. نقطع لحم الضأن مع جزرة الدهون مع الجزر والبصل والأعشاب بأي طريقة مريحة. يمكنك تحريف المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو كرنك في مفرمة أو مفرمة.
حبات الكزبرة وزيرا الطحين في المونة وتضاف إلى اللحم المفروم. Sdabrivaem أيضا مع الملح ، الأرض مع الفلفل الأحمر والأسود ، إضافة عصير الليمون والمزيج. من أجل الربط الأفضل للمكونات بين بعضنا البعض ، نقوم بضرب قوة الشد بشكل صحيح ، عدة مرات ، ثم نلقي مرة أخرى في وعاء. ثم قم بتغطية الوعاء بالغطاء وحدده في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
خلال هذا الوقت ، سوف نقوم بإعداد تصميم لطهي lyulya-kebabs في الفرن. على صينية الخبز ، قم بتثبيت صروف وتبطينه بورق الرقاقات بطريقة تجعله ينحني في الفتحات ويشكل تجاويف عميقة حيث ستستنزف الدهون عند خبزها ، أو نغطي ورقة التحميص بالرقائق ، ونركب الشبك من الأعلى. يلعب الرقاقة في حالتنا دور نوع من عاكس الحرارة.
من الحشوة الباردة ، نشكل بسرعة الكباب اللوليا ، ونضعها على أسياخ خشبية ، ونضعها على صر صخ. يجب أن تكون أسياخ مبللة مسبقاً لفترة من الوقت في الماء البارد ، وفي هذه الحالة لن تكون متفحمة عند خبزها.
نضع كباب كباب في الفرن مسخنًا إلى أقصى درجة حرارة ونخبزه على جميع الجوانب ، ونحوله مرة واحدة في العملية. من الناحية المثالية ، سيتم ضبط الفرن على الوضع بالتزامن مع وظيفة الشواية.
يتم نقل لوب كباب جاهز إلى طبق ويقدم مع الخضروات الطازجة والأعشاب والصلصة الحارة .
لوليا-كباب على الشواية - وصفة من لحم البقر
المكونات:
- لب لحم البقر - 700 جم؛
- Kurdyuk أو الدهون لحم الخنزير - 250 غرام.
- بصل - 350 غم.
- فصوص من الثوم - 6-7 قطع؛
- أي الأعشاب الطازجة للاختيار من بينها - 1 حزمة.
- التوابل - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
إن خوارزمية صنع اللحم المفروم لكباب كباب تشبه الوصفة السابقة ، فقط بدلاً من لحم الضأن في هذه الحالة لدينا لحم البقر. بالمثل ، أنا ، جففناه ، نقطعه ونحطمه مع الدهون والخضروات. ثم يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل إلى المذاق الخاص بك والأرض أو الخضار الطازج المفروم الطازج. ثم خلط الحشوة ، تغلب قليلا ومكان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يجب أن يكون الحشو جيدًا جيدًا. في هذه الحالة ، يتم تجميد الدهون ، ويتم الاحتفاظ بالمنتج جيدًا على أسياخ أو أسياخ ولا يسقط.
من الحشوة المبردة التي نشكلها lyulya-kebabs ، مدمن على السيخ ، ونخبزها على شواية الفحم حتى تصبح جاهزة وردية.
يتم تقديم شرائح اللاب-كباب الساخنة مع الخضار والأعشاب والصلصة ، والتي يمكن صنعها حسب الوصفة التالية.
صلصة لباب كباب - وصفه
المكونات:
- بصل - 100 جم؛
- عصير ليمون واحد.
- فصوص من الثوم - 3 قطع.
- الفلفل الحار - 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صلصة الطماطم - 200 مل؛
- زيت الزيتون - 35 مل.
- التوابل - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يخلط نصف حلقات البصل في عصير الليمون لمدة ساعة ، مملحة وفلفل. الثوم المفروم والفلفل الحار قليلا في زيت الزيتون ، ثم يصب في صلصة الطماطم والملح والفلفل والتوابل حسب الذوق ، وخلطي لمدة خمس دقائق ، وترك بارد. على طبق مع lyulya-kebab نقوم بنشر البصل المخلل ، نضيفه مع صلصة ونخدمه.