كيك "دموع الملاك"

تحت عنوان "دموع الملاك" تكمن الوصفة البريطانية الكلاسيكية للحلوى الجوية مع ميرينجو. في أدائه الكلاسيكي "دموع الملاك" - تورتة على عجين رمل ، ولكن مجال واسع للخيال قد حول هذه الوصفة الكلاسيكية إلى نظير تشيز كيك. لذا بدأت ربات البيوت في إعداد كعكة "دموع الملاك" مع الجبن ، وحتى كعكة بسكويت عالية الجودة. سوف نناقش جميع الاختلافات في هذه الدقة في الوصفات أكثر.

كعكة اللبن الرائب "دموع الملاك" - وصفة

يمكن أن تتحول كعكة الجبن العادية إلى كعكة مخروطية "Angel Tears" بعد إضافة غطاء من كعكة المرينغ الخصبة - وهي عبارة عن ضربة بسيطة بشكل لا يصدق ولكنها فعالة للغاية والتي يمكن أن تزين أي حلوى.

المكونات:

لجبن الجبن:

• ملفات تعريف الارتباط - 250 غرام ؛
• زبدة - 140 غم
• الجبن - 500 غم
• القشدة الحامضة - 300 غرام ؛
• السكر - 155 غرام ؛
• البيض - 3 قطع.

لميرينج:

• بياض البيض - 3 قطع.
• السكر المحبب - 155 غرام.

إعداد

قم بتغطية شكل 22 سم لرقائق الخبز. نحول ملفات تعريف الارتباط إلى فتات بخلاط ونمزج مع الزبدة المذابة. يتم توزيع أساس الكعك على قاع وجدران شكل معدة ، ونحن نغطي الشكل مع فيلم الطعام ووضعها في الثلاجة.

نأتي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. يخفق الجبن (إذا كان محببًا جدًا - قم بمسحه مسبقًا من خلال منخل) مع القشدة الحامضة والسكر ، أضف البيض. تسكب الكتلة الناتجة على قاعدة البسكويت وتوضع كعكة الجبن في الفرن لمدة ساعة واحدة. اترك الحلوى باردة لمدة ساعتين بعد الخبز.

في المرينغ ، اخفق بياض البيض مع السكر حتى الهواء وشكل كتلة لامعة. نوزع الميرنج على رأس كعكة الجبن و مرة أخرى لدينا حلوى في الفرن ، هذه المرة تسخن إلى 200 درجة مئوية. 5-8 دقائق ويمكنك استخراج المزيج من الفرن. قبل التقديم ، يجب أن تهدأ كعكة الجبن "دموع الملاك" وفقا لهذه الوصفة لمدة 2-3 ساعات.

فطيرة "دموع الملاك" مع التفاح

المكونات:

• عجينة الغريبة الجاهزة - 435 غ؛
• التفاح - 500 غرام ؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• عصير الليمون - 30 مل.
• السكر - 260 غ ؛
• بياض البيض - 3 قطع.
• زبدة - 45 جم.

إعداد

يتم تنظيف التفاح من اللب وتقطيعه إلى مكعبات. تُرش شرائح التفاح مع عصير الليمون ، وتُوضَع في قدر ، وتُرش 120 غرامًا من السكر وتُوضع على نار متوسطة. عندما يتم إفراز التفاح عصير ، صب عليها مع محلول النشا في 60 مل من الماء وتستمر في الطهي حتى خففت. في نهاية الطهي ، أضيفي الزبدة ، ومرة ​​أخرى ، امزج كل شيء جيداً وأزل الحشوة من النار ، واتركها لتبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اطفي العجينة وقم بتغطيتها بقالب للحساء ، نخلط القالب بشوكة ونخبز أنفسنا لمدة 15 دقيقة. ملء القاعدة بحشو التفاح وتغطية ميرينجو ، أعدت من البروتينات 3 البيض والسكر المتبقي. نعيد الكعكة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نعرضها على الطاولة.

كيف لطهي كعكة "ملاك الدموع"؟

المكونات:

للبسكويت:

• السكر - 220 غرام.
• الدقيق - 160 غرام ؛
• بياض البيض - 12 قطعة.
• فانيليا.
• الجير - 5 غرام.

كريم الليمون:

• عصير الليمون - 200 مل؛
• 1 قشر الليمون.
• السكر - 130 غرام ؛
• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 70 غ.

لميرينج:

• بياض البيض - 4 قطع.
• السكر - 80 غ.

إعداد

للقشدة في حمام مائي ، اخلطي عصير الليمون مع الطعم والسكر والبيض مع خفاقة. التقليب المستمر طهي القشدة حتى تصبح سميكة (15-20 دقيقة) ، ثم أضيفي الزيت إليها وأبرده.

بالنسبة إلى البسكويت ، نمزج السكر (نصف كوب) مع الدقيق في وعاء واحد ، وفي الأخرى نضرب البيض مع حجر النبيذ والملح إلى القمم الناعمة ، ثم نضيفه إلى مادة صلبة ، ونضيف السكر بشكل تدريجي. خلط بعناية الكتلة الهوائية مع الدقيق وتصب في شكل 30 سم. يُخبز لمدة 40 دقيقة ، ثم يقطع نصفه وشحمه باستخدام كريم الليمون. تُغطى كعكة المرينغ وتُوضع في الفرن لمدة 18 دقيقة أخرى.

إذا كنت تريد أن تجعل الكعكة "ملاك الدموع" في multivark ، ثم خبز كعكة اختيار وضع "الخبز" لمدة 1 ساعة.