لا تخضع تقنية إعداد الخبز لكل طباخ منزلي ، لأن الخبز يتطلب الكثير من الوقت وبعض المهارات التي تجعل من الممكن تحويل خليط من المكونات اليومية إلى شيء غير عادي - كعك عطري يمكن تقديمه كشركة لأي أطباق على الإطلاق. في الوصفات أدناه ، سنناقش مجموعة متنوعة من تقنيات العجن للكعك على مجموعة متنوعة من القواعد.
وصفة للكعك
دعونا نبدأ مع أبسط وصفة لكعكة ، واحدة لا تتطلب القلي مع الخميرة لإعدادها. هذه الكعك المحضر باللبن الزبادي ومسحوق الخبيز ، ستكون مقدمة ممتازة للخبز لأولئك الذين لم يسبق لهم خبز الخبز الخاص بهم.
المكونات:
- مسحوق الخبز - 5 ملاعق صغيرة؛
- زبادي - 475 مل؛
- زيت الزيتون - 220 مل.
- السكر المحبب - 5 غ؛
- الدقيق - 590 غرام ؛
- صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
بما أن هذه العجينة لا تحتوي على خميرة ، فليس هناك حكمة على الإطلاق في عملية الخلط. أولا ، الجمع بين المكونات الجافة معا ، سوط السائل على حدة. صب المكونات السائلة لتجف وخلط العجين لينة ، ولكن ليس لزجة. الحصول على الكوم مقسمة إلى أجزاء من حجم متساو ونشرها على الرق. تزييت كل من الكعك مع صفار البيض ، ثم ضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.
وصفة لفات الخبز
واحدة من أصعب ما في العمل هو العجين ، والذي ، بسبب ارتفاع نسبة الدهون في تكوينه ، يميل دائماً إلى الانخفاض. على أية حال ، مثل أي عمل شاق ، فإن عجين العجين يتم تعويضه أكثر بعد الخبز ، عندما يتم الحصول على الهواء والكعك المسامي عند المخرجات ، والتي تبقى ناعمة حتى بعد عدة أيام.
المكونات:
- ماء 115 مل.
- الحليب - 115 غرامًا ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 85 جم؛
- السكر المحبب - 85 غ؛
- الدقيق - 455 غرام ؛
- الخميرة - 5 غرام.
إعداد
يبدأ تحضير أي نوع من عجينة الخميرة بتسخين الحليب والماء لدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. في الحليب الدافئ ، من الضروري تخفيف التغذية لخمائرنا في شكل كمية صغيرة من السكر. فوق اللبن المحلى ، ضع كيس من الخميرة واتركها لتنشط لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك ، صب الزبدة المذابة في محلول الخميرة ، أضيفي البيض واخلط كل شيء بالطحين. عندما يتم جمع العجين في كرة ناعمة واحدة ، قم بنقلها إلى حاوية زيتية ، ثم غطها بفيلم الطعام واتركها لتصل إلى حجم مضاعف. بعد التدقيق ، يجب تقسيم عجينة الكعك على الخميرة إلى أجزاء وتقريبها. يتم ترك الكعك المشكلة لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكن وضعها في فرن مسخن إلى 190 درجة لمدة 15-18 دقيقة.
العجين للفة على الكفير
المكونات:
- الدقيق - 780 غرام ؛
- الكفير - 570 مل.
- خميرة فورية - 7 جم؛
- عسل - 35 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- خشخاش - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
الكفير في درجة حرارة الغرفة ، تصب في وعاء من معالج الطعام وترسل بجانب جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك الخميرة. بعد تشغيل الجهاز بسرعة لا تقل ، اعجن العجين لمدة 10 دقائق. يمكن أن يتم تكرار نفس الإجراء يدويا ، مسلحين مع ملعقة خشبية والصبر. عجين الخليط إلى التدقيق لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قسمي الكتلة إلى كعكات منفصلة ، وضعها في قالب وضعها في نفس الفترة الزمنية. اقترب من الكعك مع البيض ورش بذور الخشخاش ، ثم أرسل النموذج إلى فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة.