وكقاعدة عامة ، أثناء طهي المربى ، يتم غلي الكثير من التوت الذي لا يحتوي على قشور كثيفة في المهروس ، وتحول المربى إلى مربى . إذا كنت ترغب في الحفاظ على سلامة التوت في البنك ، فهناك طريقتان للطبخ: طبخ قصير أو طهي الشراب مع إضافة توت لاحقة مباشرة قبل تعبئة الزجاجات. المزيد عن تقنية كل منهم ، فضلا عن وصفات من مربى التوت ، على قراءة.
مربى التوت مع التوت كله - وصفة
المكونات:
- التوت الطازج - 380 غ؛
- السكر المحبب - 320 غرام ؛
- جراب الفانيليا.
إعداد
قبل طبخ المربى من التوت خلال فصل الشتاء ، تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بعدم غسل التوت ، حيث يفقد التوت المغسول حصة الأسد من النكهة ، تاركا الطعم أقل تشبعًا. توت مقشر من سيقان الفاكهة في قدر صغيرة من المينا ويخلط مع السكر. بعد ست ساعات ، يجب أن تسمح السنوات بما يكفي من العصير ، والذي سيصبح أساسًا لمربانا. صب الشراب في وعاء منفصل ووضعه على النار ، ووضع في الحل الحلو قرنة الفانيليا قطع. يُطهى الشراب حتى يصبح كثيفًا لمدة 15 دقيقة ، ثم يخلط الشراب مع التوت الكامل ويُنزع الأطباق من الحرارة على الفور. بعد 10 دقائق أخرى ، عرمو التوت على الجرار العقيمة ولفهم.
كيف لطهي مربى من التوت مع الخوخ؟
طريقة أخرى لجعل الأكاذيب مع التوت الكامل ، والتي لم نذكرها في بداية المقال ، تتضمن تحضير شراب من نوع واحد من الفاكهة ، ثم إضافة إلى توت العليق الطري ، الذي يتم إعداده لفترة زمنية قصيرة. في الوصفة أدناه ، سيكون أساس المربى هو الخوخ.
المكونات:
- خوخ - 950 غم
- عصير الليمون - 35 مل؛
- توت - 750 غ؛
- كبسولة الفانيلا
- السكر المحبب - 480 غرام.
إعداد
التوت صب 140 غرام من السكر وترك عصير. قشر الجلد من الخوخ بالبروس ، وتراجع في الماء المغلي وإزالته. من اللب ، إزالة الحجر ، وقطع إلى مكعبات كبيرة وفرك الشوكة مع السكر المتبقية بحيث في المربى في المستقبل كان هناك قطعة كاملة من الخوخ. ضعي البطاطس المهروسة على النار واتركها حتى تتكاثف مع جراب الفانيليا المقطّع والخليج مع عصير الليمون.
استنزف العصير من التوت وضعه على التبخر في وعاء آخر حتى يصبح كثيفا. مزيج من شراب مع مربى الخوخ ، ثم يضاف التوت. تعتمد كمية طهي المربى من التوت الآن على حجم وكثافة التوت نفسها ، ولكن كقاعدة عامة ، من الأفضل عدم التوقف خلال 5 إلى 7 دقائق ، وإلا سيؤثر ذلك على اتساق مربى التوت. أزلت من حرارة ، صببت فوق مرطبانات معقمة دون تردّد ولفّتهم فوق.
مربى حار من التوت
نحن معتادون على تكميل المربى بالسكر ، بحد أقصى من الفانيلا أو عصا القرفة ، ولكن في هذه الوصفة ، تتجاوز تركيبة عبق المعايير. نوافق على أن مزيج التوت البري مع التوابل والشوكولاتة والمكسرات أمر غير معتاد ، ولكن من المؤكد أنه يستحق الحق في الوجود.
المكونات:
- التوت - 450 غ؛
- السكر المحبب - 130 غ؛
- اللوز - 25 غ؛
- التواريخ - 30 غ ؛
- عصا القرفة
- براعم قرنفل - 2 قطعة.
- رشة مسقط ؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- مسحوق الكاكاو - 10 غرام.
إعداد
التوت المقشر من التوت في قدر المينا. يُرش التوت بالسكر ، ويُضاف التوابل ، وعصير الحمضيات ، والكاكاو وشرائح المكسرات مع التمور. ضع الحاوية على النار وطهي المربى لمدة 15-18 دقيقة ، ولا تحريكها بشكل مكثف للغاية ، حتى لا تزعج سلامة التوت. علاوة على ذلك ، على الرغم من أن المربى لا يزال ساخناً ، إلا أنه يجب سكبها على الجرار العقيمة ويمكن دحرجها.