المواد الخام لمثل هذا الشراب ستأخذ الكثير ، ولكن النتيجة - النبيذ ، غني بنكهة التوت ، سيكون يستحق كل هذا العناء. على الرغم من صفات الذوق الواضحة ، يجدر النظر في أن نبيذ الكشمش لا يكاد يكون عبيرًا ، لكنه يحتفظ بسهولة بشفافية ، والتي يصعب تحقيقها في بعض الأحيان عند صنع الخمور محلية الصنع.
وصفة للنبيذ عنب الثمرة
لجعل هذا النبيذ ، لا تحتاج إلى حفظ أي مقاييس دقيقة للمكونات ، نسبة بسيطة من 1: 2: 3 ، وهذا هو ، جزء واحد من السكر يجب أن يؤخذ جزءين من التوت وثلاثة أجزاء من الماء.
التحضير الأولي للتوت يتضمن فقط حاجزها وتنظيفها من الأوراق ، لا يجب غسل الكشمش الأحمر لأن سطح التوت يحتوي على كمية عالية من بكتيريا الخميرة التي توفر التخمير.
يتم نقل التوت المحضر إلى عبوة كبيرة بما يكفي من المينا أو البلاستيك أو الخشب ، والتي يجب أن يتم تسخينها مسبقًا. يتم تربيتها نصف من السكر في الماء الساخن ، والتبريد قليلا من شراب. يتم طحن التوت في حاوية ، والتأكد من أن كل واحد منهم قد انفجر. بعد ذلك ، يتم صب الكشمش بالشراب ويترك حتى يبدأ التخمير (3-4 أيام في الحرارة) ، مغطاة بشاش.
عندما يبدأ كأس النبيذ القادم من الكشمش الأحمر في الهسه ، فإن رائحته ستنتهي بالملح ، يتم إلقاء اللب على الشاش والضغط بشكل جيد. يتم الجمع بين النبيذ الناتج مع 500 غرام من السكر ووضع الزجاجة تحت مختومة لمدة 30-50 يوما (حتى اكتمال التخمير). بعد 5 أيام ، يتم استنزاف بعض من نبتة ، مختلطة مع كيلوغرام من السكر وسكب مرة أخرى في خزان التخمير. بعد 5 أيام ، يتم تكرار الإجراء مرة أخرى.
عندما يتم الانتهاء من التخمير ، يتم تصفية النبيذ الشاب بعناية وزجاجات. يتم انسداد كل زجاجة من الزجاجات وتركها في مكان بارد لمدة 3 أشهر (يمكن أن يكون أكثر). كل 25-30 يوما ، يتم إعادة تجفيف النبيذ من الحمأة من أجل الحصول على المنتج الأكثر نقاء.
النبيذ من عنب الثعلب والكشمش الأحمر
المكونات:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم.
- عنب الثعلب - 2.5 كغم؛
- سكر - 1،8 كجم ؛
- الماء - 2.8 لتر.
إعداد
قبل صنع النبيذ من الكشمش الأحمر مع عنب الثعلب ، يتم فرز التوت ويعجن جيدا. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الشراب الدافئ ، المطبوخ من الماء والسكر ، ويصب في وعاء متقشر ويترك للتجول في الحرارة لمدة أسبوع. يتم استنزاف النبيذ الشاب من الرواسب وغادر لتنضج في زجاجات ، في مكان بارد ، لمدة 3 أشهر أخرى.
قياسا على ذلك ، يمكنك إعداد النبيذ من التوت والكشمش الأحمر أو الجمع بين أي التوت تحب مع بعضها البعض ، وخلق باقات فريدة من نوعها.
النبيذ الجاف من الكشمش الأحمر
إعداد النبيذ الجاف بسيط بما فيه الكفاية. في الواقع ، يمكنك ببساطة تقليل كمية السكر ، ولكن في هذه الحالة ، يجب عليك أيضًا مراقبة الاعتدال ، لأن الخمر ، المطبوخ تمامًا دون إضافة السكر ، يمكن أن يتحول إلى ضعف شديد ولا يخمر بشكل جيد.
المكونات:
- الكشمش الأحمر - 4.7 كجم ؛
- سكر - 1،7 كجم ؛
- الماء - 4.8 لتر.
إعداد
تمييع كيلوغرام من السكر في الماء الدافئ. ملء الشراب مع التوت المهروسة وترك الشراب الدافئ لمدة 3-4 أيام ، مع تحريك كل شيء كل يوم. ثم يتم تصفية النبيذ من خلال القماش القطني ، والضغط على اللب ، وغادر للتجول لمدة شهر ونصف الشهر. بعد 10 أيام ، يتم خلط بعض من النبيذ مع السكر المتبقي وسكب مرة أخرى. يتم استنزاف النبيذ الجاهز من الرواسب ويترك للتمزيق لمدة 3 أشهر أخرى في البرودة.