في هذه المادة ، سنخبرك ما يمكن تحضيره من chanterelles وتقديم وصفات بسيطة للأطباق من هذه الفطر.
بالنسبة لك ، الكلاسيكية من هذا النوع هي chanterelles مع البطاطس ، والفطر مع القشدة الحامضة ، وكذلك حساء chanterelle العطاء اللذيذ.
كيف لذيذ لطهي الفطر chanterelles مع القشدة الحامضة في مقلاة؟
المكونات:
- شانتيريلي - 1 كجم
- القشدة الحامضة - 230 غرام ؛
- بصل - 130 جم؛
- غصن الشبت - 3-4 قطع.
- زيت خالي من الزيوت النباتية - 45 مل؛
- حجر الملح والفلفل الأسود طازجة الأرض - حسب الذوق.
إعداد
من أجل الفطر chanterelles كان من الأسهل غسلها ، ونقعها لمدة ساعة أو ساعتين في ماء بارد. بعد فترة ، اشطف المنتج تحت الماء الجاري ، وقم بغسل جميع الأوساخ وقطع المناطق غير الضرورية.
الآن صب في وعاء مناسب من المياه النظيفة ، إضافة الملح إليها عن طريق وضعه على لتر واحد من ملعقة كبيرة من الملح من الحجر وبعد الغليان نضع الفطر في ذلك. يتم ترك العينات الصغيرة سليمة ، ويتم تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء. عند استعدادهم سوف يغرقون في القاع ، فقط بعد أن ندمجهم في مصفاة ، دعهم يستنزفون وينتشروا في الزيت النباتي الساخن في مقلاة أو في قدر. اقلي الفراش لمدة سبع دقائق ، وبعدها نضيف اللمبة متوسطة الحجم المقشرة والمفرومة ونسمح للمكونات بالتخفيف. في هذه المرحلة ، نقدم الكريما الحامضة ونقطع شرائح من الشبت ، نضيف الملح حسب المذاق والفلفل ، ونخلط ، ونغطي بغطاء ونضعه بضع دقائق أخرى.
كيف لطهي الحساء من الفطر chanterelles؟
المكونات:
- شانتيريلي - 0،5 كلغ؛
- مياه مفلترة - 2،4 لتر؛
- بطاطا - 430 غم
- الجزر - 110 غرام ؛
- بصلة بصل - 110 جم؛
- فصوص الثوم - 1 قطعة.
- كريم في محتوى الدهون من 20 ٪ - 155 مل.
- زبدة - 45 جم؛
- الخضروات بدون نكهة النفط - 20 مل.
- غصن الشبت - 3-4 قطع.
- حجر الملح والفلفل الأسود طازجة الأرض - حسب الذوق.
إعداد
في البداية ، إعداد chanterelles ، مع الأخذ بعين الاعتبار التوصيات المذكورة أعلاه ، وبعد ذلك قطعناها إلى عدة أجزاء إذا لزم الأمر. نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونرسلها إلى الوعاء مع غليان الماء حتى يغلي.
في هذا الوقت ، في مقلاة في خليط من زيت نباتي دسم ومكرر ، نمرر البصل المفروم والجزر ، وبعد ذلك يتم وضع الخضار في الحساء ، وفي نفس الزيت ، تقلى الشانتيريل. أولا دع الرطوبة تتبخر ، ثم الفطر إلى اللون البني قليلا. عندما تكون البطاطا جاهزة ، نرسل الخضار والفطر إلى الحساء ونصبّ الكريما ونسخها حتى تغلي. في مقلاة ، وقطعة من الثوم المفروم والبني ووضعها في الحساء المغلي. تملق الطعام حسب الذوق ، الفلفل ، متبلة بالشبت المفروم ودعه يخمر لمدة عشر دقائق أخرى تحت الغطاء.
كيف لطهي chanterelles المقلية مع البطاطس؟
المكونات:
- شانتيريلي - 320 غ؛
- تبلغ البطاطس الصغيرة 710 جم.
- بصلة بصل - 13 جم؛
- فصوص الثوم - 2 قطعة.
- الليمون - 35 غ؛
- الخضروات دون زيت النكهة - 80 مل.
- حجر الملح والفلفل الأسود طازجة الأرض - حسب الذوق.
إعداد
تنقع مياه الكانثيليس مبدئيًا في الماء ، وبعدها أقوم بغليهما بعناية في الماء المملح لمدة عشرين دقيقة. في هذا الوقت نقوم بإعداد البطاطس وننظفها ونقطعها مع كتل صغيرة ، ونطحن أيضاً البصل المقشر وأسنان الثوم.
الآن ضع الثوم في مقلاة مع الزيت النباتي الدافئ أولاً ، وأعطيه القليل من المزيج ونعطيه العطر ، والسماح له بالخروج مع ضوضاء ورميها بعيدا. في زيت الثوم العطري نقوم بنشر البطاطس ، ثم البصل والفطر ونحمر ، دون تدخل ، لمدة ثماني دقائق. بعد ذلك ، حرك محتويات القدر وتقلى بنفس الكمية على الحرارة العالية. بعد ذلك ، يرش الطعام بعصير الليمون ، ويضاف الملح والفلفل ، ويخلط ، ويغطي بغطاء ويقلى بالفعل على نار معتدلة ، مع التحريك من وقت لآخر.