اليوم سوف نخبرك بكيفية طهي بيلاف التقليدي مع اللحم في مجموعة متنوعة من البقول ، كما سنكشف عن تفاصيل طبخ بيلاف الأذربيجانية.
كيف لطهي بيلاف مع اللحم في multivark؟
المكونات:
- اللحوم - 0،7 كلغ.
- بصل - 220 جم؛
- الجزر - 270 غ ؛
- زيت نباتي مكرر - 190 مل؛
- الماء الساخن - 820 مل.
- أرز للبيلاف - 510 جم؛
- الثوم - 1 رئيس.
- جثم الفلفل الحار (اختياري) - 1 قطعة.
- توابل للبيلاف - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
في البداية ، إعداد جميع المكونات اللازمة لإعداد بيلاف. أولا وقبل كل شيء ، شطف حبات الأرز الجيدة إلى وضوح الماء ونقعها لمدة ثلاثين دقيقة. الجزر و luchok نحن نظيفة و shinkuem القش و semirings ، على التوالي. تغسل اللحوم في الماء البارد ، وتجفف من الرطوبة بمنشفة ورقية ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
في قدرة multivarka من أجل صب الزيت المكرر النباتي ، قم بتشغيل الجهاز وتعديله إلى وظيفة "القلي" أو "الخبز". الآن ضع قطع اللحم والوقوف عليها ، مع التحريك ، في هذا الوضع حتى يحمر. يضاف البصل والجزر ويقلى ، مع التقليب لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة أو حتى نعومة الخضار.
توضّح محتويات اللقمة المتعددة مع الفلفل الأسود المطحون ، والتوابل للبيلاف ، وتضع الأرز المنقوع ، بعد غسله مرة أخرى. نقوم بتسخين الماء النقي ليغلي ويضاف الملح إليه ونسكبه برفق في وعاء الجهاز. شطف رأس الثوم من الأوساخ ، ودون تنظيفه ، إضافة إلى بيلاف. أضف أيضًا الفلفل الحار ، وقم بتبديل الجهاز إلى وضع "Varka" أو "Pilaf" ، وفقًا لنموذج الجهاز. عادةً ما يستغرق طهي بيلاف أربعين دقيقة ، ولكن إذا كان الأرز رطباً ، يمكنك تمديد وقت الطهي بعشرة إلى خمسة عشر دقيقة أخرى.
على الاستعداد نضع الطبق ليخمر في وضع "التسخين" لمدة حوالي 15 دقيقة ، ويمكننا الاستمتاع بطعم بيلاف العطري من خلال تقديم الخضار الطازجة والبصل المخلل على حدة.
كيف لطهي بيلاف أذربيجاني مع الفواكه المجففة واللحوم؟
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- أرز للبيلاف - 0،8 كغم؛
- لافاش - 125 غم
- بصل - 0.4 كجم؛
- الكستناء - 0.5 كجم ؛
- المشمش المجفف - 0،2 كلغ.
- الزبيب - 0.2 كجم ؛
- الخوخ المجفف - 0،2 كلغ ؛
- زبدة - 0،4 كجم؛
- زعفران - 15 غم
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
أذربيجان بيلا يختلف اختلافا كبيرا عن الذوق التقليدي ، وتكوين المكونات ، وعملية الطهي ، فضلا عن طريقة تقديم الطلب. والفرق الرئيسي هو أن يتم إعداد قاعدة اللحوم والأرز من الطبق وخدم بشكل منفصل عن بعضها البعض.
لذا ، دعونا نبدأ إعداد بيلاف أذربيجاني حقيقي باللحوم. في البداية ، شطف الأرز في الماء البارد واغليها حتى نصف جاهزة. لا تنس أن تشرب الماء.
ينقع الزعفران في مائة ملليلتر من الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. واصطف أسفل وعاء من الحديد الزهر أو مرجل مع lavash ، زبدة لطخة ، ويفضل أن تكون في طبقتين. نحول الأرز نصف النهائي إلى lavash ، صب صب الزعفران وينشر قطع صغيرة من الزبدة في الأعلى. نحدد الأطباق مع قاعدة الأرز على نار صغيرة ونقف تحت الغطاء حتى يصبح الأرز جاهزًا. سوف يستغرق حوالي ثلاثين دقيقة.
وضعت الكستناء على مقلاة ساخنة ساخنة ، تقلى قليلا ، ثم قشر ودافئة قليلا بالفعل في الزبدة.
في وعاء منفصل ، نترك الزبدة بالكريمة حتى ناعمة ، مجففة ، مجففة ، إذا لزم الأمر ، البرقوق المسحوق ، المشمش المجفف والزبيب.
يتم غسل الخروف إلى شرائح ، ووضعها في قدر مع ماء مملح وغليها
تقلى بشكل منفصل مقشرة ومقطعة إلى حلقات نصفية ، ثم ضعي عليها الفواكه المجففة ، والكستناء ، ولحم الضأن ، ثم اسكب القليل من المرق ، حيث يتم غلي اللحم ، ثم ضعه تحت الغطاء حتى نعومة الكستناء.
عند التقديم على طبق كبير دافئ نقوم بنشر الأرز مع شريحة ، نوزع اللحم مع المرق مع الكستناء والفواكه المجففة على الجانبين ونوزع شرائح من الفوش الوردي في الأعلى.