سمك القد هو الأسماك البحرية التجارية القيمة مع بنية اللحم ذو الطبقات البيضاء. هذه السمكة هزيلة وتحتوي على العديد من المواد الضرورية لجسم الإنسان ، مما يجعلها واحدة من أكثر المنتجات شيوعًا ، وغير مكلفة ، والمفضلة.
على الرغم من أن لحم القود مفيد ، إلا أنه جافة إلى حد ما ، بالإضافة إلى أنه يتميز برائحة حادة قوية وكافية ، لذلك فإن إعداد أطباق مختلفة من هذه الأسماك الشعبية يتطلب منهجًا خاصًا.
نختار سمكة جيدة في السوق أو في المتجر (عادة ما تباع في شكل متجمد طازجًا). إذا تم تجميد الأسماك ، يجب ألا تكون قشرة الجليد سميكة جدًا. بالطبع ، قبل الطهي ، ينبغي إذابة ذوبان الأسماك وغسلها وتجفيفها بلطف.
كيف لذيذة لطهي شرائح سمك القد؟
من أجل أن يتحول القد إلى العصير ، يجب أولاً أن يتم نقعه. يمكنك ببساطة رش السمك مع عصير الليمون والموسم مع الثوم والتوابل لبعض تغير الرائحة (ولكن لا تطرف مع التوابل). يمكنك استخدام اللبن الزبادي غير المحلى الطبيعي أو الكيفير أو كريمة الحليب التي لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون كقاعدة للنقع.
إذا كنت ستقضي على سمك القد ، فلا تقم بذلك بطريقة "صدمة" على مقلاة ساخنة ساخنة حتى تصبح بلون ذهبي صدئ. فمن الأفضل أن تقلى هذه الأسماك في الخليط.
كيف لطهي سمك القد في الخليط؟
- شرائح سمك القد.
للعجين:
- بيضة - قطعة واحدة
- الحليب أو كريم - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- التوابل.
إعداد
سنقطع شرائح سمك القد مع قطع متوسطة الحجم. دعونا نجعل الخليط: مزج البيض مع الحليب أو القشدة والدقيق. الموسم مع الفلفل الأسود المطحون ، ربما مع توابل الأرض الأخرى والملح. نمزج بعناية المخفقة أو الشوكة (يجب ألا تكون هناك أي كتل) ، سنفجرها بلطف باليد.
تغمس قطع السمك في الخليط ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين على نار متوسطة (لا تقل عن 5-8 دقائق ، ولكن ليس أكثر من 12). إذا لزم الأمر ، ما زلنا نعاني تحت غطاء لبعض الوقت على نار صغيرة. حسنا ، هذا هو كل سمك القد في الخليط جاهز!
كيف لطهي شريحة لحم؟
- شرائح اللحم.
للعجين:
- البصل.
- فلفل حلو
- الجزر.
- الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم.
- التوابل،
- الخضر.
يتم تحميص شريحة اللحم لفترة أطول قليلاً من قطع شرائح البطاطس - يجب أخذ ذلك في الاعتبار ؛ سمك شريحة اللحم الأمثل هو 1-2 سم ، يمكنك أولا قلي شرائح سمك القد (في خليط أو طحين في الدقيق) ، وفي مقلاة أخرى البصل المفروم ، والفلفل الحلو والجزر المبشور. أضف ملعقة ، طماطم أخرى ، ثوم وتوابل ، بالإضافة إلى القليل من الخضار المقطعة ، على سبيل المثال ، البقدونس.
سنقوم بإطفاء الخضار لمدة 5 دقائق ، ثم نضع كل "غطاء" فوق الأسماك المقلية. إذا كان القلي ينشف ، أضف القليل من الماء أو النبيذ الأبيض. يخنة على أصغر حريق تحت الغطاء لمدة 8-12 دقيقة أخرى. لذلك سوف تتحول الأسماك إلى العصير وسوف يكون لها رائحة لطيفة. من الأفضل أن تخبز القد مع الخضار في الفرن.
سمك القد خبز مع الخضروات
إعداد
طحن الأسماك ، مقطعة إلى قطع صغيرة ووضع على ورقة الخبز ، مدهون غنية ، وعلى رأس توزيع قطع إلى الخضار والخضر صغيرة جدا. يرش عصير الليمون. أخبز لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة. يمكنك وضع الطبقة الأولى في شكل الأرز المطبوخ ، وضع عليها قطع من السمك ،
كيف لطهي القد تحت مرق الخضروات ، العديد من ربات البيوت يعرفون ، ويمكنك طبخ التتبيلة في أسلوب الشرق الأقصى. سمك القد المقلية بقليل مع الصلصة البولندية ، مصنوعة من عصير الليمون أو الليمون ، الأرز أو خل الفواكه الطبيعية ، الثوم ، الفلفل الأحمر الحار ، صلصة الصويا وزيت السمسم. يمكنك إضافة القليل من السكر. في هذه الصلصة ، يمكنك حماية الأسماك لمدة 5-8 دقائق أو شرب الأسماك وتخبزها.
نحن نخدم سمك القد مع الأرز أو البطاطا (بالطبع ، وصفة الماضي هو أفضل الأرز) ، والسلطات النباتية ونبيذ المائدة الخفيفة أو البيرة.