يختلف الأرز البني عن نظيره الأبيض فقط في درجة التطهير ، في البداية يكون أقل ، وبالتالي يحتوي على المزيد من الألياف الغذائية الضرورية للأمعاء. جنبا إلى جنب مع الألياف ، والأرز البني هو مختلف وأعلى بكثير في الفيتامينات B وفيتامين E ، فضلا عن العناصر الدقيقة الهامة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. لكن الفرق بين هذين النوعين من الحبوب ليس فقط فوائدها ، ولكن أيضا في طريقة طهيها (على الرغم من أن الفرق في الطبخ ليس مدهشًا). حول كل التفاصيل الدقيقة لطريقة طهي الأرز البني اللذيذ ، سنتحدث أكثر.
إعداد الأرز البني
كثير من الحيل هذه العملية في حد ذاتها لا تخفي ، ولكن عليك أن تعرف عن بعض الفروق الدقيقة. واحدة من هذه الفروق الدقيقة هي حبوب الأرز البني قبل النقع قبل الطهي. ولما كانت قشرة الأرز البني محفوظة ، فإن الرطوبة تمتصه بسهولة أقل بكثير من الأرز الأبيض النشوي ، وبالتالي ، لكي تتحول حبوب الأرز الأسمر إلى طرية بعد الطهي ، من الأفضل أن تنقعها في الماء البارد لمدة نصف ساعة أو ساعة قبل إعدادها. قبل النقع ، يتم شطف الأرز أيضًا لتنظيف المياه.
يشتهر الأرز البني برائحة البندق الخفيفة ، وإذا كنت ترغب في الحصول عليه في المخرج ، ثم تجفيفه بعد النقع ، يجب قلي الحبوب بسرعة في الزيت النباتي الدافئ. ومع ذلك ، ليست هناك حاجة للقيام بذلك دون الفشل.
بعد قياس واحد من الزجاج (أو أي وحدة تخزين أخرى) من حبيبات الأرز ، قم بملئها بـ 2 1/2 أكواب (أو مساوية في قياس الحجم) من الماء البارد النظيف. سوف يكفي ملعقة صغيرة من الملح للحصول على زجاج قياسي (250 مل) من الأرز. جنبا إلى جنب مع الماء ، يمكنك صب الحبوب مع مرق وإضافة أي التوابل الأخرى إلى جانب الملح.
بعد غليان السائل ، يتم تغطية الأرز بغطاء ، ويتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. على هذه النار ، يجب طبخ الأرز لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، لكن الوقت المحدد يعتمد على اللوحة والأطباق المستخدمة ، لذلك تأكد بعد مرور 20-25 دقيقة من أن الحبوب لا تحرق أو تغلي. في نهاية الطهي اترك الحبوب للذهاب تحت الغطاء ، دون التحريك ، لمدة 10 دقائق ، بحيث يبقى رطوبة امتصاصها.
لا توجد أسرار لكيفية غلي الأرز البني المتفتت ، حيث أن الحبيبات البنية المطبوخة بشكل صحيح ، غير مسلوقة ، لا تلتصق ببعضها البعض بسبب وجود نفس القشرة التي لم تنظف.
إذا بدأت بطبخ الأرز البني في مولتيفارك ، قم بقياس الأرز والخزف بالماء ، وقم بتغطية الجهاز بغطاء وحدد وضع "الأرز / العصيدة" أو "الكرنب" ، ثم اضبط الوقت على 45 دقيقة.
بيلا هندية من الأرز البني
المكونات:
- أرز بني - بند واحد ؛
- الحلبة - 3 غرام ؛
- بصل أبيض - 70 جم؛
- المعكرونة من الثوم والزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
- أوراق النعناع - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكركم ، اليانسون المطحون ، الهيل ، المسلة - بواسطة قرصة.
- حفنة من المكسرات.
إعداد
نترك الأرز المغسول لينقع ، وفي غضون ذلك نتولى إعداد المكونات الأخرى. في الزيوت النباتية ، تقلى الزريعة ، وإزالة والتوابل مع البصل المفروم. عندما يحصل البصل على مسحة بنية ذهبية مميزة ، اخلطيها مع عجينة من الثوم والزنجبيل (الثوم والزنجبيل يسحق بنسب متساوية) ، مع شرائح بالنعناع وتركها لمدة 5 دقائق. اخلطي المعكرونة العطرة مع حبيبات الأرز ، ثم جففها بعد نقعها ، ثم صب محتويات القدر بالماء ، بعد نسبة الحبوب والسوائل 1: 2. بعد إضافة الأرز ، قم بتغطية الأطباق بغطاء وأتركها على نار خفيفة حتى تتبخر كل الرطوبة. بعد ذلك ، اتركه لمدة 10 دقائق ورشه بالمكسرات.
إذا لزم الأمر ، يمكن إعداد وصفة للأرز البني مع الخضار ، إضافة الجزر البصل المقلي والبازلاء الخضراء والفلفل الحلو أو النورات القرنبيط.