البطاطس المقلية منذ الطفولة هي جزء لا يتجزأ من طاولتنا ، أعدت بمئات الطرق المختلفة ومع العشرات من الإضافات. ولكن ، لأقول لك الحقيقة ، إنه لذيذ أكثر من الفطريات في البطاطا المقلية ، ربما لم يفكر أحد في ذلك بعد.
كيف بشكل صحيح لتقلى البطاطس مع الفطر المجفف في مقلاة؟
المكونات:
- البطاطا - 6 قطع.
- الثوم - 2 الأسنان.
- فطر مجفف - 125 مل؛
- الماء (الماء المغلي) - 125 غ؛
- بصل - 1 بصلة؛
- الزيوت النباتية - 80 غ؛
- الخضر
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
في وقت واحد سنقول أنه بسبب عدم وجود تكنولوجيا التحضير المعتادة في هذه الوصفة ، يجب استخدام البطاطس باللون الوردي أو البنفسجي. هذه الأصناف أقل منشأًا ولا ينهار عند المقلية ، على عكس البطاطا البيضاء التقليدية. بادئ ذي بدء ، شطف الفطر جيدا تحت الماء الجاري ، وبعد صبهم بالماء المغلي لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، يقطع البصل إلى ربع الحلبة ويقطع الثوم ولا يفرم الخضر. بعد إجهاد الفطر ، ولكن السائل الذي اتضح خلال تمرغها لا يتدفق. في المقلاة ، صب الزيت أولاً وبعد تسخينه ، أرسل البصل ، تحتاج فقط إلى وضعه بخفة ، ثم ضع الفطر ، ثم تقلى لمدة 15 دقيقة ثم رش الثوم. وبعد نصف دقيقة ، تصب في نفس الماء الذي سكبه من الفطر ، ومن فوق توضع البطاطا وتغطى بغطاء لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق فقط. بعد ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت وزيادة درجة الحرارة لجلب كل قطعة من البطاطا إلى قشرة قشرية من جانبين على الأقل. بعد الطهي لأولئك الذين يرغبون ، يرش الأعشاب المفرومة.
كيف لذيذ لقلي البطاطا مع الفطر بورسيني والبصل؟
المكونات:
- البطاطا - 0،5 كجم
- بصل - 3 بصل
- عيش الغراب - 0،5 كلغ ؛
- الثوم - 3 أسنان
- البقدونس - ¼ من الشعاع ؛
- الشبت - ¼ من الحزمة.
- الزيوت النباتية - 100 غرام ؛
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
يجب غسل الفطر جيدا ، ومن ثم تنظيفها. بعض الطهاة يحمرونهم بدون معالجة حرارية أولية ، ولكن لا يزال من المفيد تذكر أن الفطر الأبيض هو فطر غابة ولا ينمو على الإطلاق
الآن لا يتم قطع الفطر ناعما ويبدأ في القلي لمدة حوالي ربع ساعة. بعد ذلك ، أضيفي شرائح البطاطس والزيت إذا لزم الأمر. قطع البصل وفقا لتقدير الخاصة بك في ربع الحلقة أو نصف الحلقات. عادة البصل ، مقطعة إلى ربع الحلبة ، إضافة 20 دقيقة قبل طهيها. ومن الأفضل وضع الثوم في سبع دقائق وليس قبل ذلك. إضافة الخضار المفروم بعد التحضير الكامل في مقلاة أو بشكل منفصل في لوحات.