ليس الجميع يحب ويثق بالمنتجات المصنعة من قبل الصناعة ، لأننا في الغالب لسنا متأكدين من جودتها. اليوم سنخبرك كيف تصنع الجبن محلي الصنع من أنواع مختلفة. وتبين أنها ألذ بكثير وأكثر طبيعية وأكثر فائدة من نظائرها الموجودة على رفوف المتاجر.
كيف تصنع جبنة الأديغة في البيت؟
المكونات:
- اللبن المبستر - 3 لترات؛
- الكفير الدهنية - 1 لتر.
- ملح إضافي - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
يسكب الكفير في قدر ويُرسل الأطباق إلى نار ضعيفة. بعد الغليان ، عندما تظهر رقائق بيضاء على السطح ، قم بإزالة الحاوية من اللوحة وتبردها. الآن تأخذ الشاش ، بلطف مصل المصل في وعاء وتترك لتتحول الحامض لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
يسكب الحليب في قدر كبيرة ، يغلى على نار متوسطة ، ثم يخفف من الحرارة ويدخل المصل. يغلي حتى ينبثق الجبن. الآن نقوم بإزالة الأطباق وضغط الجبن من خلال القماش القطني إلى طبق نظيف آخر. أضف الملح حسب الذوق واخلط كل شيء جيدًا. مارل نربط ونعلق فوق وعاء. بعد ذلك ، نشكل رأس الجبن ونضعه تحت الضغط لمدة يوم. يتم تصريف السوائل المفرغة بشكل دوري ، ويتم إزالة الجبن المنزلي الأويدي لعدة ساعات في الثلاجة.
كيف تصنع الجبن الصلب في المنزل؟
المكونات:
- الجبن - 1 كجم.
- الحليب - 990 مل.
- زبدة - 75 جم؛
- الملح وصودا الخبز - بواسطة قرصة؛
- الكركم - 0،25 ملعقة شاي.
- الكاري - 0.3 ملعقة شاي؛
- asafoetida - 0.5 غرام.
إعداد
يسكب الحليب في قدر ومسلوق. ثم ننشر الجبن ونسخ المحتويات مرة أخرى إلى درجة الغليان ، مع التقليب. الآن ، قم بإزالة الأطباق من الطبق ، وقم بتدليك الكتلة بلطف من خلال الشاش. في مقلاة ، تذوب الزبدة بالكريمة ، قم بنشر كتلة اللبن الرائب وقم بقليها لعدة دقائق ، مع تجريف الملعقة. نأتي المحتويات إلى الاتساق اللزج ، ومن ثم نرمي الملح والتوابل والصودا حسب الذوق. ثم نضع الكتلة الساخنة في القالب ، ونبردها ونتركها لتجميدها.
كيف تصنع الجبن الذائب في المنزل؟
المكونات:
- الجبن - 405 غرام ؛
- زبدة - 105 غرام ؛
- البيض الانتقائي - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صودا الطعام - 5 غ.
إعداد
قبل البدء في صنع الجبن محلية الصنع ، فرك جيدا الجبن مع شوكة. الآن نحن رمي الصودا ، أدخل البيض وإضافة زبدة الزبدة إلى الكتلة. مرة أخرى ، نعجن جيدا حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. نقوم بإعداد الكتلة المحضرة لمدة 15 دقيقة للحرارة المتوسطة مع التقليب باستمرار. إذا لزم الأمر ، يمكن أن يكون الجبن ليس فقط الكلاسيكية ، ولكن مع الإضافات: مع الأعشاب أو الفطر أو النقانق. للقيام بذلك ، يتم ببساطة تحديد العنصر المحدد وإلقائه في الكتلة. يتم سكب الجبنة المنزلية الجاهزة في حاوية بلاستيكية نظيفة ، مغطاة بغطاء ويتم تنظيفها للتبريد في الثلاجة.
كيفية جعل الجبن suluguni في المنزل؟
المكونات:
- الحليب - 980 مل.
- زبدة - 105 غرام ؛
- الجبن - 990 غرام ؛
- بيضة مع اختيار 3.
- الصودا والملح - قرصة.
إعداد
قبل إعداد الجبن اللذيذ محلي الصنع ، يُسلق الحليب ، ويُنشر الجبن في الفرن ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار بالملعقة. الآن تأخذ وعاء نظيف آخر ، قم بتغطية الجزء العلوي بشاش وتصفية الخليط الساخن بعناية. عندما يتم تصريف كل مصل اللبن ، قم بتحريك كتلة الجبن إلى قدر صغير ثم أضيف البيض. بعد ذلك ، أضف الزبدة المبللة ورميها لتذوق الملح الناعم. يُقلب المزيج جيداً لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ويغلي مع التحريك. يتم تلطيخ النموذج بالزبدة ، وننشر الجبن المصنوع منزليًا ، ونبرده ونزيل المنتج لمدة 3 ساعات في الثلاجة.