التوابل هي فئة طهي خاصة. فهي ليست طعامًا ، ولكنها توابل تمنح كل طبق مذاقًا فريدًا. ومع ذلك ، يتم استخدام العديد من التوابل أيضا لزيادة درجة الاستفادة من المواد الغذائية. على سبيل المثال ، من المعروف أن الفلفل الحار والكركم يساعدان على تسريع عمليات الهضم ، والزنجبيل المطحون يعزز التنقية ، إلخ. وهناك الكثير من الخصائص المفيدة وتمتلك asafoetida. هذه التوابل لا تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، وذلك أساسا بسبب انتشاره منخفض. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحب الجميع رائحة وطعم Asafoetida ، الذي يحمل لقب "روح سيئة". وبالفعل ، يمكن أن تسبب رائحة البصل الفاسق الحار ، صعوبة في التخلص من الشهية. لذلك ، في كثير من الأحيان asafetida مختلطة مع التوابل الأخرى والأرز أو دقيق الذرة.
تركيب asafoetidae
يتم الحصول على هذه التوابل من جذور النبات نفسه ، أو بالأحرى من عصير حليبي خاص يحتوي عليها. عندما تتلامس مع الهواء ، يتجمد في شكل تكتل من راتينج. وهذا هو التوابل المستقبلية ، التي لم تقلى بعد في النفط والأرض إلى حالة من البودرة. في المادة الجافة من asafoetids ، هناك الزيوت الأساسية ، وحمض الفيرويك ، الكومارين ، terpenes والمواد الفعالة الأخرى. وفي هذا يمكن مقارنتها مع الثوم والبصل ، لذلك في آسيا يتم استخدامه على قدم المساواة مع هذه النباتات حار.
خصائص وموانع مفيدة ل asafoetidae
مع الاستخدام السليم ، يمكن أن يعطي التوابل طعمًا نبيلاً غير عادي تمامًا. عادة ما يتم إضافته إلى أطباق الخضار ، لأنه في تركيبة مع اللحوم والأسماك "فقدت". يجب أن يتم قياس كمية التوابل بدقة ، وإلا يمكن أن يفسد الطعام ميئوسًا.
بالإضافة إلى خصائص الذوق الأصلي ، تكمن فائدة Asafoetida في إيجابيتها
بالإضافة إلى خصائص مفيدة ، وموانع في asafoetida موجودة أيضا. لا يمكن أن تستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، والذين يعانون من مشاكل الجلد.