الهندباء يذوب بتلاتها ، مثل الشمس ، واحدة من الأولى ، لتصبح رمزا لحرارة الصيف والفرح. ولكن كيف تحافظ على هذه السعادة طوال العام؟ للقيام بذلك ، يمكنك طهي المربى من الهندباء ، لأنه تم العثور على تطبيق هذه الزهرة في الطهي لفترة طويلة. لن ترضي الهندبارك في الشتاء ذوقًا ممتازًا فحسب ، بل ستذكرك أيضًا بالأيام المشمسة الصيفية وستعطيها حيوية من الحيوية والصحة. من الصعب المبالغة في تقدير المربى أو العسل من الهندبوش - لا يمكن إنكار استخدامه. المحتوى العالي من المواد الفعالة والفيتامينات النشطة بيولوجيا يجعل زهرة الشمس مساعدًا ممتازًا للقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجلد. لذلك دعونا معرفة كيفية جعل المربى من الهندباء.
لسوء الحظ ، لا تتوفر الهندباء الطازجة للبيع ، باستثناء أسواق الموزارين في مكان ما ، لذلك دعونا نذهب لجمع الزهور. تفعل ذلك ، بطبيعة الحال ، بعيدا عن المدينة والطرق ، بحيث بدلا من أن تكون مفيدة ، لا تتعرض للتسمم من قبل مختلف الملوثات تستقر على العشب. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي الخبراء بجمع الهندبوش عند الظهيرة - في هذا الوقت تحتوي البتلات على أكبر كمية من المواد الفعالة. نحن بحاجة فقط لرؤساء الزهور ، دون سيقان وأوراق. أما بالنسبة للليمون - فيمكنك استخدام العصير فقط ، ولكن إذا كنت تحب الطعم المميّز وطعم الحمضيات ، يمكنك طحن واستخدام الليمون الكامل. أولئك الذين يفضلون المربى السميك ، مثل المربى أو حتى الهلام ، يضيفون إلى هذه الوصفة القليل من الجيلاتين أو البكتين ، حوالي 6 ملاعق صغيرة. حسنًا ، لتحويل المربى إلى طعام شهي جدًا ، يمكنك تناول القليل من القرفة والزنجبيل. يمكنك تجربة وإنشاء وصفة خاصة بك ، مثل جعل مربى من الهندباء.
وصفة لمربى من الهندباء
المكونات:
- نورة الهندباء - 400 قطعة.
- ماء - 3 أكواب.
- السكر المحبب - 7 أكواب
- الليمون - 1 قطعة.
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
زهور الهندباء الطازجة (المجففة هنا لا يصلح) تغسل في الماء البارد وتلقى على منخل. اضغط على الزهور لا ينبغي أن يفقدوا جزء من العصير. عندما تصب المياه الزائدة ، نقوم بتحميل الأزهار في المقلاة ، نملؤها بالماء ، ننتظر حتى تغلي ، ونطهو لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وإذا قررت استخدام ليمون كامل ، فقم بإرساله إلى المقلاة على الفور مع الهندباء. عندما تطهى الكتلة ، ترفع عن النار وتغطى بغطاء وتترك ليوم واحد - لذلك يكون المرق أفضل من الغمر.
في اليوم التالي نلتقط كل الهندباء والليمون ، نضغط عليها بعناية ، ونشعر بالشفقة - لقد أعطت الأزهار بالفعل كل مذاق غني. للضغط على كل العصير من العشب إلى قطرة ، يمكنك أن تأخذ مصفاة ، وتغطيتها بشفة الهندباء والوجه الهندباء ، ثم اضغط عليها بعناية. في المرق ، نسكب السكر ونضع كل هذا مرة أخرى حتى يغلي. أشرب هذا العسل بشكل أفضل بعدة طرق: اتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ، تبرد ، غلي مرة أخرى ، وهكذا ثلاث مرات. إذا قررت استخدام الجيلاتين ، فقم بإضافته قبل الغليان الأخير. الآن أنت تعرف كيف تصنع العسل من الهندباء. يبقى فقط لصبها على البنوك ووضعها للتخزين في الثلاجة أو غيرها من مكان بارد مظلم. كم هو لطيف سيكون بارد
مثل هذا المربى ، أو العسل ، لن يكون علاجًا فقط ، ولكن أيضًا دواءً ممتازًا. علاوة على ذلك ، لا يستهلك العسل الحقيقي حقاً في شكل ساخن أو حتى يغسله الشاي - في درجات الحرارة العالية يفقد خصائصه. لكن العسل من الهندباء يحتفظ بمواده المفيدة حتى في شكل ساخن ، لذلك فهو مثالي للشاي أو الفطائر الساخنة. أيضا ، يمكنك إعداد ضخ الشفاء من الهندباء وإعداد نبيذ مشمس حقيقي.