اليوم سنتحدث عن الكعكة المحبوبة "نابليون" ، أي عن نسختها الكلاسيكية. بعد كل شيء ، الآن هناك عدد لا يحصى من إصداراتها الخفيفة ، والتي هي بعيدة كل البعد عن طعم الأصلي.
بالنسبة للكثيرين ، يبدو الطهي المصنوع منزليًا من الكعك الكلاسيكي الأصيل "نابليون" قمة لا تقاوم في صناعة الحلويات. ولكن في الواقع في هذه العملية لا يوجد شيء معقد ، سيكون وقت الفراغ.
علاوة على ذلك في الوصفة المقترحة ، سنوضح بالتفصيل كيفية تحضير كعكة نابليون كلاسيكية حقيقية ، وسوف تكون قادرًا على أن ترى بنفسك البساطة المطلقة للعملية التكنولوجية لخلق هذه الحساسية.
أفضل وصفة لكعكة نابليون الكلاسيكية في المنزل
المكونات:
للاختبار:
- دقيق من الدرجة العليا - 3.5 أكواب.
- زبدة - 2 عبوة؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- ملح - 1/3 ملعقة شاي؛
- خل خلوي - 5-6 قطرات؛
- المياه النقية - 150 مل.
للكريم:
- لبن كامل - 2 كوب؛
- صفار - 4 قطع.
- السكر المحبب - 2 كوب.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- النشا - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 100 غرام ؛
- الفانيلين أو سكر الفانيليا.
إعداد
لتحضير المعجنات النفيسة الصحيحة لكعكة نابليون ، طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، نفرز في الوعاء ثلاثة أكواب من الطحين ، ونعمل على تعميق ودفع البيض إلى داخلها. في الماء ، نذوب الملح والخل ، نسكب المزيج في الدقيق مع البيض ونصنع العجينة ، ونحقق لها ملمسًا ناعمًا وليس لزجًا. اترك الطحين لظروف الغرفة تحت المنشفة لمدة خمسة عشر دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقوم بفرك الدقيق المتبقي بالزبدة.
الآن ، على طاولة مغبرة ، قم بتدوير العجين الناضج حتى تحصل على طبقة مستطيلة ، بسماكة إلى سمكة ونصف ، قم بتوزيع طبقة من الزبدة في الوسط وألصق الورقة بظرف ، مع تصحيح الحواف بعناية. قم بإرفاق المظروف برفق وبلطف حتى يبلغ سمكه سنتيمترًا واحدًا وعرضه حوالي 25 سنتيمترًا. نحن الآن أضعاف ذلك أربع مرات ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، دحرج مرة أخرى ، وأطفئ أربع مرات وضعها في الثلاجة في نفس الوقت. كرر نفس العملية ثلاث مرات. في المرحلة الأخيرة ، قمنا بتقطيع الطبقة المستطيلة من العجين إلى أربعة أجزاء ، ثلاثة منها توضع مرة أخرى في الثلاجة ، وأخرى يتم دحرجها على الرق حسب حجم صينية الخبز. بدلا من ذلك ، قم بتدوير القطع المتبقية من العجينة على أوراق رقَّية فردية ، وأخبزها في فرن دافئ حتى 230 درجة بلون ذهبي جميل لمدة 15 دقيقة.
في حين يتم خبز الكعك ، ونحن نعد الكسترد كعكة نابليون وفقا للوصفة الكلاسيكية. نقوم بفرك صفار البيض مع السكر والطحين والنشا وتخلط مع الحليب المغلي ، قبل إضافة قليل من الفانيلين أو كيس من سكر الفانيليا. في نفس الوقت ، نحرّك الكريم باستمرار ونسخّه حتى يتكاثف ويبدأ الفقاعة المميزة. الآن دعه يبرد لدرجة حرارة الغرفة ، أضف الزبدة الناعمة وخفقت
انتهى الكعك النفخ تبريد ، للحصول على خطوط مستقيمة ، بالتناوب سخي كريم الشحوم ووضع على رأس كل منهما الآخر. اقطع التمرين ورشي كعكة نابليون في الأعلى. نعطي كعكة لذيذة للنقع لعدة ساعات ويمكن أن تجرب.
في هذه الوصفة الكلاسيكية لكعكة نابليون ، يمكنك إجراء التعديلات وجعلها مع الحليب المكثف ، ومعالجتها مع الزبدة أو خلاطة كريمة الحامض الدهنية إلى الروعة. يتم تحديد نسب المكونات من حلاوة الكريم المطلوبة.