في هذه المناسبة الاحتفالية ، يمكنك صنع كعكة "أصابع لسيدة" ، وصفة لها بسيطة للغاية ، وسوف تبدو الكعكة النهائية رائعة جدا على الطاولة.
اقول لكم كيفية جعل كعكة "أصابع سيدة".
وصفة كعكة "أصابع سيدة"
لتحضير الكعكة "أصابع ليدي" نحتاج إلى كعك مستدير منفصل ، إيكلايرس ، كريمة لذيذة مصنوعة من الشيكولاتة الجاهزة والقشدة الحامضة (أو أفضل من الزبادي السميك غير المحلى).
المكونات:
- بيضة دجاج - 5 قطع.
- زبدة طبيعية - 100 جم؛
- الكونياك أو الروم - 30 مل.
- دقيق - 1 كوب؛
- الحليب - 1 الزجاج.
للكريم:
- القشدة الحامضة أو اللبن الزبادي غير المحلى - حوالي 700 مل.
- السكر - 100-150 غرام ؛
- شوكولاتة - 150 غ.
إعداد
أولاً نقوم بإعداد العجينة المخمرة من أجل الأكلاير: شطف المغرفة بالماء ، صب اللبن ، تسخينه على النار وتذوب الزبدة في الحليب. نأتي إلى بداية الغليان مع التقليب المستمر. نضيف الدقيق والكونياك لهذا الخليط.
بارد قليلا وحقن في خليط البيض ، والاختلاط بقوة حتى موحدة.
سخن الفرن بدرجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية.
ننشر ورقة الخبز مع ورقة الخبز وتغطيتها بالزبدة. قم بضغط شرائط طويلة من العجين (حوالي 8 سم) - قطع من الاكلير - باستخدام كيس الحلويات أو حقنة. يُخبَط المزيج لمدة 20 دقيقة ، ثم يُطفئ النار ، ويفتح الباب ، ويُترك الفرجار في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
كريم الطبخ: فرك الكريما الحامضة أو اللبن الزبادي مع السكر. تضاف الشوكولاتة المذابة ، مع التحريك.
عادة ، تمتلئ اكلايرس الفردية مع كريم وسكب من فوق. من الضروري ملء اكلايرس بالكريم قبل طي الكعكة أو القيام بها في عملية البناء. إذا كان لديك حقنة حلويات أو كيس خاص مع فوهة ، سيكون من السهل ملء الكعك. في نسخة مبسطة ، نقطع الأكلايرس من جانب واحد ونملأها بالكريمة.
على الطبق ، نشرنا الكعكة من الأكلايرس ، برمازفايا كل طبقة من كعك الكريمة. ضع الكعكة لمدة 3 ساعات في مكان بارد للاستمتاع بها.
إذا كنت تريد أن يجمد الكريم في اكلايرس وعلى الكعكة لتتجميد ، تحتاج إلى إضافة محلول مائي جيلاتيني صغير (يحتاج الجيلاتين 10-25 جم).
كعكة "أصابع سيدة" مع الكرز
يتم أخذ الكرز الطازج أو المعبأة في العصير الخاص به ، أو المجمدة. نضع الكرز لفترة نضعها في مصفاة ، ثم ننزع العصير ، ثم نسكبه بمزيج من السكر ونشا الذرة. ننتشر الكرز بالتناوب مع اكلايرس (اقرأ الوصفة الأولى ، انظر أعلاه). يمكن تضمين القليل من عصير الكرز في الكريم.
كعكة "أصابع سيدة" جاهزة بعد رش الكريمة بشكل جيد مع المكسرات المفرومة والشوكولاته المبشورة. بعد ذلك ، يجب وضع الكعكة في مكان بارد لمدة 3 ساعات تقريبًا ، بحيث تكون جميع الكسوف مغموسة جيدًا بالكريمة.
نحن نخدم كعكة "أصابع سيدة" مع الشاي أو القهوة أو rooibos.
هناك نسخة أخرى من كريم لأكلايرس و "أصابع سيدة" كعكة - شوكولاتة - كاسترد.
المكونات:
- صفار البيض من البيض - 2-3 قطع.
- السكر - حوالي 50 غرام.
- الحليب من محتوى الدهون المتوسطة - 250 مل.
- نشا الذرة - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الشوكولاته المريرة - 100 غرام ؛
- زبدة - 20 غ.
إعداد
قومي بصب صفار البيض جيداً والسكر والنشا في وعاء.
يُسكب الحليب في قشدة رطبة ويُغلى على نار متوسطة الحرارة.
يبرد الحليب قليلاً ويصبّ قطرة صغيرة في وعاء مع صفار مع التحريك المستمر. تصفية هذه الكتلة من خلال غربال في مقلاة نظيفة. في أدنى درجات الحرارة ، نقوم بإحماء قليلا ، مع التحريك إلى الدرجة المطلوبة من سماكة.
في وعاء آخر ، تذوب الشوكولاتة (يفضل أن تكون في حمام مائي).
مزيج الحليب والكاسترد مع الشوكولاته.
بارد قليلا كريم ، وملئها مع اكلايرس وبناء كعكة "أصابع سيدة" الكسترد .