المتغيرات من أصل اسم كعكة "نابليون" قليلة - أو كان اسمه على شرف الاحتفال بالذكرى المئوية لطرد بونابرت العظيم من الأراضي الروسية ، أو معجزة من الحلويات اخترع في مدينة نابولي ، واشتهر الاسم مع مرور الوقت. يسمي الفرنسيون أنفسهم هذه الحلوى بـ "مليون طبقة" ، لكن جميع الحلوانيين يعرفون بالتأكيد أن هناك أقل بكثير منهم - 256.
لطبقة الكيك ، يتم إعداد الكريم على أساس كريم أو قشدة حامضة ، ويستخدم الكاسترد لملء الكعك وتزيين نابليون. وصفة لكاسترد كعكة (أي ، "نابليون" - وليس استثناء) ، وصفنا بالفعل في واحدة من المواد ، لذلك انتقل على الفور إلى كريم والقشدة الحامضة.
كريم لنابليون
المكونات:
- زبدة - 300 غرام ؛
- حليب مبخر - 300 جم؛
- الفانيليا - 0.1 غرام.
لتحضير كريم زيت لكعكة نابليون بالحليب المكثف ، من الضروري أن تتفوق بشكل كامل على درجة الحرارة بعد زبدة الزبدة الناعمة ، ومن دون إيقاف الجلد ، أضيفي كمية من الفانيلين وملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف. يتم تكرار الإجراء حتى يتم استخدام كل الحليب المكثف. بعد أن حققت اتساقا رائعا ومتجانسا ، والتوقف عن الجلد. يسمى هذا الكريم لـ "نابليون" أيضاً بالكريم ، ولكن في العديد من كتب الطهي ، يُذكر أنه جلد مخفوق ، وليس كريم. الزبدة هي المكون الرئيسي ، الأرخص ، والأهم من ذلك ، الطبيعي ، لذا فكري عدة مرات ما إذا كان يجب استبداله بكريمة مخفوقة. بالمناسبة ، في الكريم النهائي يمكنك إضافة بضعة غرامات من الكونياك أو الخمور ، وكذلك المكسرات وعصير الليمون والمربى أو المربى.
كريم قشدة "نابليون"
المكونات:
- القشدة الحامضة (35٪ محتوى دهني) - 400 جم؛
- السكر - 150-200 غرام ؛
- الفانيليا - 0.1 غرام.
يتم ضرب القشدة الحامضة بالسكر حتى يتم الحصول على تناسق منتظم ، ثم يضاف الفانيلين. يمكنك إثراء هذه الكريمة البسيطة مع المربى أو المكسرات أو المربى.
كما ذكرنا من قبل ، يتم استخدام كريم من الزيوت والقشدة لتحضير كعكة نابليون لتلقيح الطبقات ، حيث أنها ، على عكس الكسترد ، تحتوي على رطوبة أعلى ، لذا فهي أكثر عرضة لتلقيح الطبقات ، كما أنها مقاومة للقدرة على التحمل.
بعد تشريب الطبقات وقطع الكعكة إلى الشكل المطلوب ، يجب أن يغطي الكريم المتبقي جميع جوانبه ويرش بالقصاصات المفرومة. ومن أجل تحقيق أقصى درجات الابتهاج بالأحباب ، ننصحك بشراء حقيبة حلويات خاصة بها مرفقات في المتجر ، وللتصوير على سطح الكعكة ،
في عملية صنع كعكة "نابليون" من وصفات كلاسيكية من اللذيذة ، كما يخمر ، والكريمات النفطية ، يمكنك انحراف قليلا. يتم ذلك لمجموعة متنوعة من تجارب الطهي العادية أو مجرد رحلة خيالية. وهكذا ، فإن حشوات الكريمات ، بالإضافة إلى المربى والمكسرات ، والكاكاو والشوكولاتة المبشورة والقهوة والكراميل واللبن أو الفواكه المجففة المفرومة جداً مثالية.