من الأسهل شراء عجينة فيلو متجمدة جاهزة الصنع في المتجر أكثر من أن تقوم بذلك بنفسك: العشرات من أرقى طبقات عجينة الزبدة ، بعد الخبز تتحول إلى قاعدة متعددة الطبقات لمرحلة الخبز المفضلة لديك. هو حول الوصفات من إختبار من [فيلّو] وسوف كنت ناقشت فيما بعد.
البقلاوة من اختبار فيلو
إذا كنت لا تعرف ما تصنعه من العجين ، فابدأ بالحلويات ، وبشكل أكثر تحديدًا - مع وصفة البقلاوة على أساس التباين اليوناني التقليدي للفيولار في هذا الحلويات الرائعة القائمة على العسل والمكسرات.
المكونات:
للشراب:
- السكر - 360 غرام ؛
- ماء - 500 مل؛
- القرنفل - 2 البراعم.
- عصير الليمون - 15 مل؛
- 1 قشر الليمون.
- العسل - 30 مل.
للاختبار:
- صفائح من فيلو - 500 غرام ؛
- زبدة - 200 غم
- الجوز - 200 غرام ؛
- اللوز - 100 غرام ؛
- السكر المحبب - 40 غ؛
- قرفة مطحونة - 5 غم
- قرصة من القرنفل المطحون.
إعداد
نبدأ بالشراب: نضع جميع المكونات في القدر ونضعها على نار متوسطة. طهي الشراب ، واثارة ، حتى تذوب بلورات السكر. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للشراب بغلي حتى يذوب السكر تماما ، وإلا فإن هذا الأخير سيبدأ في الحرق والتبلور. بعد ذلك ، يغلي الشراب لمدة 10 دقائق ، وإزالة من الحرارة والضغط. اتركه يبرد.
أثناء تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية ، قم بتفتيت طبقات العجينة ووضعها على منشفة مطبخ رطبة. نحن نشر 6 أوراق من phyllo على ورقة الخبز ، وصهر الجميع promazyvaya الزبدة. اشطف المكسرات بالسكر والبهارات وصب نصف المزيج على قاعدة العجينة ، ثم غطيه بورقتين إضافيتين من الفلو ، ووزع الحشوة المتبقية. بعد ذلك ، قم بتغطية المكسرات ب 6 طبقات أخرى من الفلو.
يتم قطع الجزء العلوي من البقلاوة إلى الماس بواسطة سكين حاد ووضع المقلاة في الفرن. نخبز البقلاوة لمدة ساعة ، وبعد الإستخلاص مباشرة من الفرن ، نضيف الماء ونتركه ليبرد تمامًا.
السمك في اختبار فيلو - وصفة
ليس سرا أن المعجنات الحلوة المصنوعة من فيلو لذيذة ومقرمشة ، ولكن ماذا عن الأطباق الرئيسية؟
المكونات:
- عجين فيلو
- شرائح السلمون - 550 جم؛
- البصل الأبيض - 80 غ؛
- الجزر - 50 غ؛
- فلفل حلو - 80 غ؛
- زبدة - 60 جم؛
- العسل - 5 مل.
- البابريكا - 3 غرام.
إعداد
نقطع الخضار ونمررها على نصف الزبدة. نحن نقلي الماء بالعسل ، لا ننسى الملح مع البابريكا. كما يتم تقطيع السمكة من العظام والجلد ، كما يتم قصها بقش سميك متوسط.
يتم تسخين الفرن حتى 190 درجة مئوية. قسّمي العجينة إلى 8 مربعات ، ثم اشطر كل منها بالزبدة وربطها بالزبدة التالية. نقسم الحشوة بين 4 قواعد من العجين ، وربط حواف العجين في المركز ووضع "أكياس" على صينية الخبز. نخبز فطائر مجزأة لمدة 15 دقيقة.
فطيرة البرتقال من عجين filo
المكونات:
- عجين فيلو
- البيض - 6 قطع.
- زبادي - 420 غ؛
- زيت الزيتون - 185 مل.
- قشر البرتقال - 2 ملعقة صغيرة.
- عصير برتقال - 125 مل؛
- السكر - 125 غ + 440 غ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البرتقال - 3 قطع.
- عصا القرفة.
إعداد
فيلو العجين جمع الكتل ووضعها في أسفل شكل 20 سم ، اترك لتجف 3 ساعات.
يخفق البيض مع الزبادي ، 125 غرام من السكر والزبدة وقشر البرتقال. أضف التفتت ، صب الخليط فوق قاعدة العجينة وقم بتغطيتها بطبقات من 3 إلى 4 من فيلو في الأعلى. نخبز الكعكة على 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
في هذه الأثناء ، طهي الكراميل على أساس عصير البرتقال وكوب من الماء والسكر المتبقي. في الشراب نضع القرفة وشرائح البرتقال ونطهو كل شيء حتى تصبح سميكة ونزيل القرفة. صبب الشراب فوق الفطيرة واتركيها لتبرد تمامًا.
كعكة الجبن مصنوعة من عجين فيلو
المكونات:
- السبانخ - 600 غم
- جبنة فيتا - 200 جم؛
- الجبن - 200 غم
- كريم حامض - 200 مل؛
- الجوز - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- عجين فيلو.
إعداد
السبانخ في مقلاة جافة باردة ومزيج مع الجبن والقشدة الحامضة والفيتا والمكسرات والبيض. نقوم بتدوير العجينة إلى طبقة وتليينها بالكامل بالملء الناتج. اطوي العجينة في لفة ، ثم أضيفي "الحلزون" وضعيها في مقلاة. نحن نخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية في العمل.