النظر في عدد قليل من وصفات حلوى فرنسية جميلة - المرينغ. يعد تحضير كعكة المرينغ في المنزل أمرًا بسيطًا ، ولكن في الوقت نفسه يتطلب اتباع نهج دقيق. ولكننا سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع كعكة المرينج محلية الصنع ، بحيث يتضح أنها لذيذة وشهية.
Beze "أبيض"
المكونات:
- البيض - 5 قطع.
- سكر - 2 عناصر؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح - قرصة.
إعداد
لإعداد كعكة المرينج في المنزل ، يجب تقسيم البيض إلى البروتينات والصفار. من المهم جدا التأكد من أنه عند تقسيمها إلى بروتينات ، لا يتم العثور على غرام صفار واحد. إذا كنت غير متأكد من نفسك ، فمن الأفضل فصل كل بويضة في حاوية منفصلة ، وإلا إذا حصلت على صفار في البروتين ، عليك القيام بذلك مرة أخرى. كما أنه من المهم للغاية أن تتخلص تمامًا من الأطباق التي سيتعرض فيها البروتين للضرب والخلاط.
لذا ، دعونا نبدأ في الخفقان أولاً بسرعة منخفضة ، مع إضافة القليل من الملح. درجة حرارة البروتينات هي أيضا لحظة مهمة في الجلد. يجب أن تبرد في أي حال من الأحوال في درجة حرارة الغرفة. في عملية الخفق ، قم بزيادة سرعة الخلاط وصب السكر تدريجياً. للحصول على أفضل حل ، فمن الأفضل استخدام مسحوق السكر. فاز لفترة طويلة ، حتى تشكيل قمم مستقر. يتم فحص وجود السكر غير المحلول على النحو التالي: نحن نعجن كتلة صغيرة بين السبابة والإبهام ومعرفة ما إذا كان هناك سكر.
بعد أن تبدأ القمم الثابتة بالتشكل - أضف عصير الليمون وخفقت لبضع دقائق لإصلاح البروتين في حالة ترسيتها. ثم على الفور نقل الكتلة إلى حقنة الحلويات. إذا لم يكن هناك واحد ، فيمكنك أخذ الملف الأكثر شيوعًا وإجراء ثقب فيه. اضغط على السنجاب على ورقة خبز مبطنة بورقة ورق.
لم يتم خبز بيز ، ولكن المجففة. من المهم الامتثال لنظام درجة الحرارة. التجفيف ضروري في الفرن ، يسخن لا يزيد عن 120 درجة ، وإلا فإن كعكة المرينج سوف تتحول إلى كريم أو أصفر. لجعلها بيضاء ساطعة ، سوف تجف على 100-110 درجة 1،5 - 2 ساعة. يتم التحقق من الجاهزية بالضغط على الجزء السفلي من الكعكة ، إذا لم يتم دفعها - تكون كعكة المرينغ في الفرن جاهزة.
وهناك أيضا وصفة لذيذة جدا لصنع كعكة المرينغ في المنزل. "تلذذ" من هذه الوصفة هو كريم لذيذ جدا.
بيزي مع كريم شارلوت
المكونات:
- البيض - 6 قطع.
- سكر الفانيلا - 3 عبوات
- السكر - 1،5 ملعقة كبيرة. + 6 ملاعق طعام
- لبن - 150 غم
- زبدة - 200 غم
- الجوز - 100 غرام.
إعداد
يتم فصل البروتين من صفار البيض. البروتينات يمكن وضعها على الفور في وعاء من الخلاط. ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮ اﻟﺨﻼط ﻋﻠﻰ أﻗﺼﻰ ﺳﺮﻋﺔ واﺧﺘﺰف ﺣﺘﻰ ﺗﻜﻮن اﻟﺮﻏﻮة اﻟﺴﻤﻴﻜﺔ اﻟﺠﻴﺪة في عملية الجلطات ، أضف كيسين من سكر الفانيليا و 1.5 كوب من السكر العادي. يتم ضرب السكر بالبروتينات أيضًا بأقصى سرعة حتى تصبح الكتلة سميكة جدًا ولامعة.
ثم ، مع اثنين من ملاعق الطعام ، ونشر الكتلة قليلا على صينية الخبز مع ورقة الخبز. في كل كعكة نضعها على الجوز. يمكن إعطاء أي شكل. نرسلها إلى الفرن ، تسخن إلى 120-140 درجة لمدة 1 ساعة.