عمليا كل أمة لديها نسختها الخاصة من كباب ، لدينا دونر الأصيلة ولوليا: يتم إعداد الأول مع قطع على شواية عمودية ، والثاني هو مقولب مع النقانق المفروم وبني في هذا الشكل. في كلتا الحالتين هناك طبق بسيط ومريح ، وهو مناسب للطهي في الهواء الطلق ويأخذ معك. قراءة وصفات إصداراتنا من الكباب أدناه.
لوليا-كباب - وصفة في الفرن
إذا لم تكن هناك إمكانية لطهي الكباب على الشواية ، يمكنك وضعها في الفرن. بالطبع ، لا تتحقق الرائحة المذهلة من الفحم في الفرن ، لكن اللحم سيبقى العصير والمذاق.
المكونات:
- بصل - 165 غم؛
- لحوم البقر - 790 غرام ؛
- لحم خروف - 230 جم؛
- حفنة من الكزبرة الخضراء والبقدونس.
- الكمون والفلفل الحلو - ل 1/2 ملعقة صغيرة.
إعداد
بالنسبة للوليا التقليدية ، يتم طحن اللحم يدويًا بمساعدة الفؤوس أو السكاكين ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت لهذا الإجراء البسيط ، قم ببساطة بتمرير لحم البقر مع لحم الحمل من خلال مفرمة اللحم. الحشوة الناتجة سخية الملح ، إضافة الفلفل المطحون الطازج والكمون والفلفل الحلو. تكملة اللحم مع الخضر عبق والبصل المفروم. الآن ضرب اللحم المفروم على سطح العمل لبضع دقائق ويغادر في البرد لمدة ساعة تقريبا. وضع الكباب ووضعها على ورقة الخبز. أخبز زنبق في 200 درجة لمدة 15-25 دقيقة (على أساس الحجم).
وصفة لحم الضأن-كباب على الشواية على أسياخ
في إعداد لوليا على أسياخ ، الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم من هذه أسياخ لا تقع مباشرة في الجمرات. تجنب ذلك سيساعد اللحم المفروم جيدا ، والذي ، بعد الخلط مع بقية المكونات ، يجب تثبيته وتبريده.
المكونات:
- لحم البقر - 530 غرامًا ؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- بصل - 95 جم؛
- الكزبرة المطحونة ، الكمون - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- رشة من الفلفل الحار.
- حفنة من أوراق النعناع.
إعداد
إذا كان ذلك ممكنا ، قطع اللحم باليد ، وإلا ختم قطعة باستخدام مطحنة اللحم. يُطحن البصل ويخلطه مع الثوم المفروم. يضاف الخليط إلى الحشو ويرش التوابل. يضاف اللحم المفروم بالنعناع المفروم ، قليل من الملح ويخلط كل شيء جيداً. اخفق الخليط الناتج على سطح العمل 10 مرات على الأقل أو حتى يصبح اللحم المفروم لزجًا ولزجًا ، وبعد ذلك اتركه في البرد لمدة 3-5 ساعات. من الحشوة المحضرة ، اكوّن الكباب واقليها على الفحم حتى تصبح جاهزة.
لوليا-كباب - وصفة في مقلاة
المكونات:
للكباب:
- لحوم البقر (اللب مع الحد الأدنى من الدهون) - 1.2 كجم.
- بصل - 65 جم؛
- الثوم - الأسنان 3-4.
- حفنة من البقدونس والنعناع.
- البابريكا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكمون - 2 ملعقة شاي؛
- رشة من القرفة واليانسون.
- الفلفل الأحمر - حسب الذوق.
للصلصة:
- القشدة الحامضة - 235 مل؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- قرصة من الفلفل الحلو.
- الثوم - 2 الأسنان.
إعداد
افرم اللحم البقري ، واخلطه بعناية ، ثم امزجي مع الأعشاب المفرومة والتوابل. ترك اللحم المفروم لبضع ساعات في كوول.
صب أسياخ بالماء واتركها لمدة نصف ساعة. قطع الأشياش ووضع عليها أجزاء من حشو. يوضع الكباب في النقانق ، ثم يقلى على نار متوسطة مع قطرة من الزيت حتى ينضج.
وصفة للصلصة للكباب lulia هي أبسط من ذلك: مزج جميع المكونات معا وجاهزة.
دونر كباب - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير - 1،2 كجم ؛
- الثوم - 3 أسنان
- خل النبيذ - 45 مل؛
- توابل ، زعتر ، فلفل حلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- قرصة من الكمون المطحون؛
- بصل - 85 جم؛
- العسل - 10 مل.
- الفلفل الحار - حسب الذوق.
إعداد
يتم قطع لحم الخنزير قدر الإمكان ويخلط اللحم مع التوابل والثوم والثوم والخل والعسل وحلقات البصل. ضع لحم الخنزير تحت الضغط لمدة ساعتين ليوم واحد. بعد فترة ، تقلى اللحم في أجزاء على مقلاة ساخنة. يقدم في بيتا أو لافاش ، في الشركة من صلصة القشدة الحامضة والخضروات.