الحمص هو نوع من البات أعد على أساس الحمص. وبفضل إضافة المكونات الأخرى ، يمتلئ الطبق بطعم خاص ويكتسب مذاقًا رائعًا ، مما يجعله فريدًا وجذابًا.
هذا الطبق مناسب بشكل خاص في القائمة الخالية من الدهون ، لأن حبات الحمص تحتوي على بروتين ، والذي يكون في تكوينه أقرب ما يكون إلى بروتينات ذات أصل حيواني ، مما يجعله بديلاً ممتازًا لمنتجات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، الحمص هو طبق كبير ، مما يجعله لا غنى عنه في غياب أطباق اللحوم الغنية. يمكن تقديم الحمص كخبز مع الخبز أو الرقاق ، وتكملها بالرقائق أو الخضار.
أدناه سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية إعداد الحمص اللذيذ في المنزل من الحمّص الطبيعي ، وننظر أيضًا في نوع مختلف من دقيق الحمص دون استخدام الخلاط.
كيف بشكل صحيح لطهي الحمص من الحمص في المنزل؟
المكونات:
- البازلاء الجافة - 320 غرام ؛
- بذور السمسم - 55 غ؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- زير - 1/2 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون - 60-100 مل.
- زيت الزيتون - حسب الذوق
- ملح الطعام - حسب الذوق.
إعداد
من المساء أو أربع عشرة ساعة قبل تحضير الحمص المقترح ، نغسل الحمص ونقع في الماء البارد. بعد ذلك ، يتم غسل البازلاء المحضرة مرة أخرى ، مغمورة في ماء نظيف وتوضع على موقد لطهي الطعام. لا يضاف الملح. سوف يستغرق هذا الوقت ساعتين على الأقل ، ويتم التحقق من الجاهزية من نعومة البازلاء ، يجب أن يتم سحقها بسهولة باستخدام الملعقة. بعد ذلك ، قم بدمج المرق وتخزينه ، سنحتاجه لاحقًا.
توضع بذور زيرا في قعر مقلاة جافة تمامًا ويتم تحميصها لمدة دقيقتين قبل بدء الإشعاع ، وهو عبارة عن رائحة عطرة لطيفة ، ثم توضع في مطحنة قهوة وطحنها جيدًا. في نفس المقلاة ، نوزع بذور السمسم ونحمرها إلى لون ذهبي جميل ، مع التحريك المستمر ، ثم نقوم كذلك بمعالجة زيرو حتى يتم الحصول على المسحوق في مطحنة قهوة.
الآن قم بتحويل الزمار والسمسم الممزوج إلى وعاء الخلاط ، وأضف أسنان الثوم النظيفة ، وملح القليل من الطهي وزيت الزيتون ولكمة لفترة من الوقت إلى الحد الأقصى من التوحيد. بعد ذلك ، أضيفي البازلاء المسلوقة والمقطعة في كل مرة إلى حالة متجانسة ، مع إضافة القليل من مرق الباقي إلى العملية. عندما تضاف كل الحمص ، جرب الكتلة لتذوقها وتتبل بها عصير الليمون والملح وزيت الزيتون ولكم مرة أخرى حتى يتم الحصول على معجون كريم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة فلفل أحمر حلو أو السماق أو غيرها من التوابل إلى ذوقك.
كيف لطهي الحمص في المنزل من دقيق الحمص دون الخلاط؟
المكونات:
- دقيق الحمص - 160 غرام ؛
- المياه النقية - 520-600 مل.
- فلفل أحمر أرضي - 5 غ؛
- الليمون - 1/2 قطعة.
- زيت الزيتون - 20-30 مل؛
- ملح الطعام - حسب الذوق.
إعداد
إعداد الحمص في هذه الحالة ، مزيج دقيق الحمص مع الماء من درجة حرارة الغرفة تنظيفها وعلاج الكتلة بخلاط جيد أو خفق حتى أن الكتل تذوب تماما. بعد ذلك ، ضع المزيج على الموقد على نار معتدلة ودفئه ، مع التقليب باستمرار ، حتى يغلي ، إذا لزم الأمر صب المزيد من الماء. عندما تبدأ الكتلة في الغليان وتغلي ، اتركها تبرد قليلاً ، ثم أضف المبشور على أصغر مبشرة أو قم ببساطة بالضغط من خلال الثوم الصحفي ، صب زيت الزيتون وعصير الليمون ، إضافة الملح والفلفل الأحمر الحلبي المطحون ومزيجًا بعناية شديدة ، وذلك باستخدام هذا الغرض خلاطًا .