البرقوق مستلق على الرفوف يغري جوانب لامعة لامعة ، كما لو كان يدعو لمزيد من شرائه وأكله. ولكن لا يمكننا أن نخدع ، فنحن نعرف ما تعامل البرقوق للحصول على مثل هذه الأنواع الجميلة - وهذا هو الجليسرين ، ومركبات الكبريت ، والدخان السائل. من الواضح أنه مع مثل هذه المعالجة الكيميائية الخطيرة ، يتم فقدان خصائص مفيدة من الخوخ. لذلك ، شراء الفواكه المجففة ، لا تحتاج إلى أن تغريها وجهة نظر جميلة ، ولكن اختيار ما يبدو طبيعيا ، دون لمعان الزائد والألوان الزاهية. إذا كان الخوف من شراء الخوخ المجفف المجفف قويًا ، فيمكنك القيام بذلك في المنزل. كيف لطهي الخوخ الطبيعية ، ونحن الآن وفهم.
كيفية جعل الخوخ؟
لإعداد الخوخ المجفف تحتاج إلى نضج شديد ، يمكنك حتى البذخ ، البرقوق. أولا ، هم لي ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الحجر. يمكنك جعل البرقوق على حد سواء مع الحجر ، وبدونها ، ولكن مع تقليم الخوخ يحتفظ خصائص أكثر فائدة. بعد ذلك ، نطحن الخوخ لمدة 20-30 ثانية في محلول الصودا عند 90 درجة مئوية. نسب الحل: 10 لترات من الماء 100 غرام من صودا الخبز. مباشرة بعد ابيضاض ، شطف الخوخ بالماء الساخن. الآن يمكنك البدء في تجفيف البرقوق. "كيف يمكنك تجفيفها؟" - أنت تسأل؟ بالطبع في الفرن ، تحتاج فقط إلى مراقبة درجة الحرارة بعناية ، بحيث تصبح الخوخ لذيذة ومفيدة. نقسم العملية برمتها إلى ثلاث مراحل للراحة.
المرحلة الأولى: البرقوق الذي نضعه على صفيحة خبز ونضعه في الفرن ، ثم تسخينه حتى درجة حرارة 50-55 درجة مئوية. اتركها لتجف لمدة 3-4 ساعات.
المرحلة الثانية. نأخذ المقلاة من الفرن ونخلط الخوخ ونبرده. يسخن الفرن على درجة حرارة 60-70 درجة مئوية ، ثم يوضع الخوخ المبرد و 5 ساعات إضافية.
المرحلة الثالثة. نزيل الخوخ من الفرن ونمزج ونبرد. توضع الخوخ المبردة في الفرن عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية وتجف لمدة 4-5 ساعات حتى تصبح جاهزة تمامًا. إذا كنت ترغب في جعل البرق اللامع ، ثم قبل فترة وجيزة من نهاية التجفيف ، يجب زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 100-120 درجة مئوية. ثم يخرج السكر الموجود في الثمار على السطح وتغلي الفواكه المجففة بالكراميل.
كيفية تخزين الخوخ؟
من المهم أيضا كيفية جعل الخوخ بشكل صحيح ، وتزويده بشروط التخزين اللازمة. من الأفضل القيام بذلك في مكان بارد وجاف. تحتاج البرقوق أن تكون معبأة على أكياس ورقية أو توضع في صناديق خشبية. ولكن يمكنك الحفاظ على البرقوق في الجرار الزجاجية المغلقة ، ولكن يجب أن تكون هذه الفواكه الجافة جافة حقاً ، وحتى أكثر من التجفيف. لأن الخوخ الرطب دون بث بسرعة العفن. أيضا ، للحفاظ على أفضل من الخوخ نوصي صب كمية صغيرة من أوراق الغار.
خصائص مفيدة من الخوخ
حسنًا ، لقد تعلمنا كيفية جعل البرقوق ، ولكن هل من الممكن تناول الكثير منه ، وبصفة عامة ، هل هذه الفاكهة المجففة مفيدة؟ فوائد الخوخ كبيرة ، لأنه يحتفظ تقريبا جميع الصفات القيمة من الخوخ. تحتوي البرقوق على جلوكوز وفركتوز وسكروز ، حوالي 9-17٪ من الإجمالي. أيضا هناك الأحماض العضوية: الليمون ، الماليك ، الأكساليك ، و salicylic. وتشمل تركيبة الخوخ البكتين والمواد النتروجينية والتانيكية. والأهم من ذلك ، ما يجعل البرقوق مفيدًا جدًا هو الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه. من الفيتامينات هو C ، A ، P ، B1 و B2. ومن المواد المعدنية - كمية كبيرة من الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم. بسبب هذه التركيبة ، يوصى باستخدام البرقوق في فقر الدم و البري بري. البرقوق هي أيضا مفيدة في الأداء السليم للجهاز الهضمي. ولكن لا ينبغي أن يساء استخدامها ، لأن البرقوق له تأثير مخفف. لذلك سيكون 5-6 التوت يومًا كافيًا.