فطيرة مع الملفوف - وهذا هو الكلاسيكية ، والتي ، كما يقولون ، لن تشعر بالملل أبدا ولن تخرج من الموضة. يمكن أن يتم خبزها من معجنات الخميرة والفطائر ، مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الحشوة وبالتالي الحصول على استساغة جديدة.
نادرا ما يتخلى معظم عشاق الكرنب المتحمسين عن شريحة عطرة من الكعك الطازج. دعونا نخبز فطيرة مع الملفوف من عجينة الخميرة اليوم.
وصفة لفطيرة مع الملفوف واليقطين من عجينة الخميرة
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 1 كوب
- خميرة مضغوطة - 25-30 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- دسم سمن - 125 غم؛
- سكر - 80 جم؛
- الملح - 1/4 ملعقة شاي.
- دقيق القمح - حوالي 250 غرام ؛
للحشو:
- الملفوف الأبيض - 500 غرام ؛
- القرع - 200 غرام ؛
- التفاح - 1 قطعة.
- بصل - 150 جم؛
- معجون الطماطم - 20 غ؛
- الزيوت النباتية - 50 غ؛
- السكر المحبب - 15-20 جم؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- فلفل أسود طازج - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
قم بإعداد العجين أولاً. في وعاء صغير ، اخفق بيضة واحدة مع السكر والملح ، مضيفًا القليل من الفانيليا. سخن الحليب إلى دفء لطيف ، قم بإذابة الخميرة فيه ، ثم اسكبيها في كتلة الجلد المخفوقة ، وامزجيها جيداً ثم أضيفي الدقيق المنخول ، وعجن العجين. في نهاية الدُفعة ، اسكبي المارجرين المذاب ، ضع الكتلة على السطح بالطحين. نأتي بالعجين ، ونعجن باستمرار ونصب الدقيق ، إلى حالة ناعمة وفصل من اليدين ومن السطح.
ضع الأطباق مع العجينة في فرن مسخن قليلاً لمدة ساعتين تقريبًا. يجب أن ترتفع العجين مرتين.
في غضون ذلك ، نقوم بإعداد ملء الملفوف. لهذا ، أجاد الملفوف ، نظيفة ومقطعة إلى مكعبات البصل ، قش اليقطين والتفاح. نقلي في قدر مع البصل الأول بالزبدة ، بعد خمس دقائق من الملفوف وغطس تحت الغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم ننشر اليقطين والتفاح ومعجون الطماطم والملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود إلى الملفوف. جميع مختلطة ومطهوة لمدة عشر دقائق أخرى.
تنقسم العجينة النهائية إلى جزأين ، تاركة قليلا للزينة. على صاج الخبز أو طبق التحميص المطحون بالسمن أو الزبدة ، نوزع الجزء الأول من العجينة ، نضع حشوة الملفوف ، نغطي الجزء الثاني ونختم الكعكة على طول الحواف. من العجين المتبقي للزينة ، نشكل ضفيرة أو قطع أوراق أو أي نمط آخر ونزين الطبق. الآن يجب فصل فطيرة مغلقة ومزينه مع الملفوف من العجين الخميرة في غضون ثلاثين دقيقة.
وفي الوقت نفسه ، نكسر البيضة ، نفصل صفار البيض من البروتين. لن نحتاج إلى البروتين ، ولكن إلى صفار البيض ، نضيف ملعقة صغيرة من الماء البارد ، وفانيلا صغيرة ونخلط. ثم نقوم بتدريج الكعكة من الأعلى بمزيج الصفار الناتج ونخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. دعونا نتهدأ إلى حالة دافئة ونقدمها على المائدة ونتمتع بالرائحة الرائعة وطعم الكعك المحلي الصنع.
فتح فطيرة مع مخلل الملفوف والديك الرومي محشوة مع معجنات خميرة نفخة
المكونات:
- الخميرة العجين ، قشاري - 900 غرام ؛
- مخلل الملفوف - 600 غرام ؛
- شرائح الديك الرومي - 300 جم؛
- بصل - 300 جم؛
- الزيت النباتي - 75 غ؛
- السكر المحبب - حسب الذوق
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. .
- صفار البيض - 10 غ؛
- زبدة - 15-20 جم؛
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
إعداد
يقلى البصل المقشر والمفروم (نصف القدر) في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق ، ويضاف مخلل الملفوف المغسول جيدا ، ورق الغار ، والفلفل الحلو ، والسكر حسب الذوق ، ويغوص إلى النعومة ، إذا لزم الأمر إضافة الماء.
في الوعاء الثاني ، تقلى النصف الثاني من البصل المقشر والمفروم سابقاً لمدة خمس دقائق ، ثم نضع قطعة الديك الرومي مع الخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم نقليها لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار ، مع إضافة الملح والفلفل والزبدة حسب الرغبة.
يتم خلط محتويات كلتا الوعاء ويسمح لها بالبرودة قليلاً. التعبئة جاهزة.
الآن تنقسم العجينة المنقسمة إلى جزئين ، يجب أن يكون المرء
ندع الفطيرة باردة ، مقطعة إلى أجزاء والتمتع بطعم رائع.