إذا لم يكن كل التوت ذهب لعمل كومبوت عطري ومربى لفصل الشتاء ، عندئذ لا يستطيع الكشمش المتبقي أن يأكل طازجًا فحسب ، بل يستخدمه أيضًا كعنصر مكمل للخبز. في هذه المادة ، سنقوم بتحليل أكثر وصفات الفطائر مع الكشمش.
فطائر مع الكشمش من عجينة الخميرة
كان العجين مع الخميرة دائما قادرة على جعل زوج ممتاز من أي حشو ، فإن الكشمش لن يكون استثناء. هذه المرة ، جنبا إلى جنب مع التوت في وعاء من العجين الخصبة ستكون وقطع من الشوكولاته الداكنة.
المكونات:
للاختبار:
- ماء 235 مل؛
- لبن - 235 مل؛
- زبدة - 115 غرام ؛
- السكر المحبب - 140 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الخميرة الجافة - 7 غرام ؛
- الدقيق - 595 جم.
للحشو:
- الكشمش الأسود - 430 غ ؛
- السكر البودرة - 130 غ؛
- الشوكولاته السوداء - 340 غرام.
إعداد
يُمزج الحليب بالماء ويُخفّف الخليط قليلاً ، مع الحرص على ألا تتجاوز درجة حرارته 45 درجة. يضاف الزبدة المذابة والسكر إلى السائل ، وبعد صب البيض المخفوق ، يضاف الخميرة ونصف الطحين. عجن اللزقة اللزجة ، دعها تقف في الحرارة لمدة نصف ساعة ، أو حتى تتضاعف في الحجم. هذا الإجراء سيوفر العجينة من السقوط أثناء الخبز ، والحفاظ عليها رقيق وناعم حتى على الرغم من كمية كبيرة من الكعك في التركيبة. يرش الطحين المتبقي ، يعجن العجين مرة أخرى لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم يتركه تحت الفيلم لمدة ساعة.
طهي التوت بالسكر ، وضع البطاطا المهروسة على النار واتركها تتكاثف. تبريد الكشمش ووضعها على الأجزاء المدرفلة من العجين. جنبا إلى جنب مع التوت في ملء ملء وقطع من الشوكولاته. احم حواف الفطائر وضعيها لمدة ساعة أخرى قبل وضعها في الفرن. خبز الفطائر مع الكشمش في فرن مسخن إلى 175 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
فطائر مع الكشمش في الفرن
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 480 جم؛
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- زيت نباتي - 45 مل؛
- زبدة - 35 جم؛
- لبن - 120 مل؛
- حليب مبخر - 55 مل.
للحشو:
- الكشمش الأسود - 275 غ ؛
- السكر المحبب - 45 غرام ؛
- عصير ليمون واحد.
- فرع من إكليل الجبل.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البيضة للتزييت.
إعداد
قبل إعداد الفطائر مع الكشمش ، اخلطي عجينة بسيطة من خلال الجمع بين خليط من الطحين ومسحوق الخبز بالزبدة والزيت النباتي. عندما تتحول المكونات الجافة إلى فتات صغيرة ، قم بخلط الحليب المكثف باللبن وضم كلا الخليطين. الانتهاء من التفاف العجين ووضع راحة في البرودة أثناء إعداد التعبئة.
يتم تحضير حشوة فطائر الكشمش من خليط من التوت المفروم بالسكر ، والتي يتم وضعها بعد ذلك على النار مع عصير الليمون وأوراق إكليل الجبل والنشا. بمجرد أن يصبح هريس التوت ثخين ، قم بإزالته من الحرارة وقم بتبريده.
تُطحن أجزاء من العجينة المبردة إلى كعكات مسطحة ، وتوضع في منتصف حشوة الكشمش ، وتطوى حافتي العجينة معًا ، ثم تُشحم الفطائر بالبيض المخفوق. خبز 20 دقيقة في معالجة 180 درجة.
فطائر مع الكشمش من المعجنات نفخة
إذا كنت ترغب في إطعام أحبائك مع الفطائر ، ولكن لا تريد أن تهتم إما بالعجين أو بالملء ، فإن الوصفة التالية تناسبك. يتم تعبئة الفطائر على أساس فطيرة مع التوت الكامل الكشمش ويتم خبز لمدة 20-25 دقيقة.
المكونات:
- التعبئة من المعجنات نفخة خالية من الخميرة.
- الكشمش - 260 غ؛
- السكر المحبب - 45 غرام ؛
- قشرة واحدة من الليمون
- عصير الليمون - 15 مل؛
- قرفة الأرض - 1/2 ملعقة صغيرة.
- بيضة - قطعة واحدة
- قصب السكر - للرش.
إعداد
تذويب طبقات العجين ، قم بإفراغها وتقطيعها إلى مربعات. توصيل الكشمش مع السكر وقشر الحمضيات والعصير ، وكذلك القرفة المطحونة. وضع أجزاء من التعبئة على ورقة العجين ، أضعاف ذلك في النصف ، وربط الحواف وجعل بضع قطع على السطح للخروج من البخار. تزييت الفطائر مع البيض ، ورش مع السكر وتوضع في فرن محمى على 190 درجة لمدة 20-25 دقيقة.