وبطبيعة الحال ، فإن أفضل مخلل لحم الخنزير كباب شيش كل واحد يختار لنفسه. ولكن لا تزال هناك قواعد لإعداد نقع ، مما يسمح لتليين اللحم تماما ، في نفس الوقت تغيير تكوين التوابل في كل مرة ، وبالتالي الحصول على طعم جديد من كباب شيش.
أي التزاوج أفضل للشيش كباب من لحم الخنزير - السؤال هو بالأحرى الخطابية ، حيث يجب أن يتم اختيار المخلل من أجل اللحوم ، وهذا يتوقف على جودته وبالطبع تحت المستهلكين أنفسهم ، ويسترشد بأذواقهم وتفضيلاتهم.
أفضل وصفة لتتبيلة لشيش كباب من لحم الخنزير
هذا التتويج أكثر شمولية على الأرجح ، لأنه يحتوي على كمية معتدلة من الأحماض وفي هذا الصدد يكون ملائما ، سواء بالنسبة للحوم الطرية أو للقشع قليلا. كما يحتوي أيضًا على مجموعة من التوابل يمكن استبدالها بسهولة بحيث يمكنك صنع خيالك الخاص والارتجال أثناء الطهي.
يتم احتساب كمية من مكونات ماء مالح لمدة 2 كجم من لحم الخنزير الخام.
المكونات:
- الكفير 1 ٪ - 1 لتر.
- البصل - 800 غرام.
- القفزات سونلي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزيت النباتي - 60 غ؛
- فلفل أسود - 15 بازيلا؛
- الملح.
إعداد
أول شيء يجب فعله هو قطع اللحم ثم صب الزيت عليه. الزيوت النباتية أفضل يذيب رائحة التوابل ويعمل كقناة للحم. الآن وضع القفزات سونلي وتخلط جيدا ، بينما في نفس الوقت تدليك قطعة من لحم الخنزير.
توضع البازلاء من الفلفل الأسود على مقلاة جافة وتدفئ الحرارة ، وبعد بضع دقائق ستشعر برائحة مميزة من الفلفل الأسود ، والبازلاء نفسها تصقل تجاعيدها. هذا سيكون مؤشرا على استعدادهم. لفّ البازيلاء الساخنة في منشفة وقطعة ورق ، لتصل إلى الجانب المسطح من المطرقة للحصول على القطع. ثم نعلق الفلفل على اللحم ونكرر عملية التقليب والتدليك.
يقشر البصل ويطحن إلى حالة مهروسة في وعاء الخلاط أو أي أدوات مطبخ أخرى. لأفضل طحن ، أضف القليل من الماء إلى الوعاء. البصل الهريس صب على اللحم وثالث مرة ، كرر الإجراء من التدليك والاختلاط. ولكن الآن يمكنك صب في الكفير وتخلط كل شيء بشكل جيد. يُنصح الملح بإضافة 3-4 ساعات قبل الطهي ، لأن إضافته في وقت سابق قد يؤدي إلى تدهور جودة اللحم. الملح دائما ، في أي كميات ، لا تزال تجذب المياه من اللحوم في حالة أقل العصير أو حتى الجافة.
نقع بدون حمض
هذا التتبيلة فريدة من نوعها لتليين اللحم لا يستخدم الحمض على الإطلاق وفي نفس الوقت يتم خدش لحم الخنزير الصلب بما فيه الكفاية. كما أنها مريحة لأن جميع المكونات التي تشارك في تليين هي الأساس فقط ، ويمكنك إضافة نكهة خاصة لنفسك ، إضافة التوابل التي تحتاج إليها.
يتم احتساب كمية من مكونات ماء مالح لمدة 2 كجم من لحم الخنزير الخام.
المكونات:
- مياه غازية عالية - 1.5 لتر
- البصل - 500 غرام
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
- جذر الزنجبيل الأرض الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الزيوت النباتية - 60 غ
- الكزبرة - 1 شعاع
- الفلفل - 10 البازلاء
- الملح - 60 غرام.
إعداد
يتم تحضير وقطع لحم صب الزيت ، ثم يضاف الزنجبيل والخردل إليها ، ثم يخلطها جيداً ، وتدليك لحم الخنزير باجتهاد. الخردل والزنجبيل الجاف تقريبا لا تضيف نكهة إلى كباب شيش المستقبل ، لكنها سوف تخفف تماما حتى أصعب اللحوم. لكننا نلفت انتباهكم إلى الزنجبيل ، يجب أن تكون الأرض وجافة ، على الرغم من أن الجذر الطازج المبشور لهذا النبات يتواءم ، بالطبع ، بشكل أفضل مع تليين لحم الخنزير ، ولكن في نفس الوقت سوف يعطي مذاقه الفريد الخاص ، والذي سيكون واضح جدا في كباب شيش.
البصل الهريس في هريس بأي طريقة مريحة ، وذلك باستخدام خلاط ، مبشرة أو مفرمة اللحم ، بعد