عجين مخمر هو نوع من العجين الأصلي ومثير للاهتمام ، وهو مصنوع من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. اليوم سنقول لك وصفة لعجين الكسترد في الزلابية الكرز.
اختبار الطبخ للزلابية
المكونات:
- الدقيق - 650-750 غرام ؛
- الماء المغلي - 315 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت نباتي - 40 مل.
إعداد
قبل أن تطهي زلابية الزلابية ، ينخل الدقيق بعناية. ثم نصنع أخاديد في الوسط ونسكب الزيت النباتي بعناية. المقبل ، وإدخال الماء المغلي الحاد ويمزج بلطف الكتلة مع ملعقة ، حتى لا تحرق. في وعاء آخر ، اخفقي البيض وخذ الخليط في كتلة الدقيق. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة المزيد من الدقيق ودلك يدوياً إلى حالة بلاستيكية وحساسة. بعد ذلك ، قم بتغطيته بمنديل ثم اتركه لمدة 35 دقيقة للراحة. بعد فترة محددة من الوقت ، نقطع قطعة صغيرة من العجين ، نلفها إلى طبقة رفيعة ونقطع شرائح مستديرة ناعمة للزلابية مع كوب. بعد ذلك نجهز ملء الكرز والمضي قدما في تشكيل vareniki.
كعك lenten الكعك لزلابية
المكونات:
- الماء المغلي - 205 مل.
- الدقيق - 415 غرام ؛
- ملح - قرصة
- الزيت النباتي - 20 مل.
إعداد
الطحين مع شريحة منخل منخل ، قم بتجفيف أخدود صغير ثم اسكب الزيت النباتي والماء المغلي. تحريك الكتلة بسرعة باستخدام الملعقة ، وبمجرد أن تبدأ العجينة بالتصلب ، نعجنها بأيدينا ، ونصب الدقيق إذا لزم الأمر. غط العجين بمنشفة مبللة وبعد 30 دقيقة أصبح جاهزًا لطهي الفارينكيكي.
عجين مخمر مع الحليب للزلابية
المكونات:
- زبدة - 55 جم؛
- لبن - 255 مل؛
- الدقيق - 505 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- الملح على ما يرام.
إعداد
نربط في حليب كبير وزبدة ونرمي قليل من الملح. نأتي محتويات ليغلي وإزالة الأطباق من النار. ثم رش القليل من الطحين وكسر بيضة واحدة في كل مرة. تحريك العجين إلى تناسق متجانس ، ثم صب المزيد من الطحين ويعجن عجينة مرنة كثيفة. قبل العمل ، اتركه تحت منشفة لمدة نصف ساعة.
كيف تعجن عجين الكاسترد في الزلابية؟
المكونات:
- تصفية المياه - 55 مل.
- دقيق - 605 غرام ؛
- الصودا - قرصة.
- ملح - قرصة
- مصل - 180 مل.
إعداد
في كوب من الأوجه يسكب المصل ويضاف الماء لجعله مكتمل. نفرز الدقيق على الطاولة مع الملح والصودا. ثم في أجزاء صغيرة تصب في خليط جاف من مصل اللبن وتخلط بسرعة مع ملعقة. في النهاية ، يعجن العجين مع أيدي نظيفة لمدة 5 دقائق ، واستخدامها لجعل الزلابية مع الكرز.
عجينة مخبوزة للزلابية على الكريمة الحامضة
المكونات:
- دقيق القمح - 205 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 25 مل؛
- زبدة - 10 غرام ؛
- الماء المغلي - 55 مل.
- الملح.
إعداد
في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة بالطحين وأضيفي الملح حسب الرغبة. ينتشر زبدة في وعاء ، صب الماء المغلي والمزيج. ثم صب الخليط الناتج بلطف على الدقيق ثم يعجن العجين أولاً بملعقة ، ثم يعجنه بأيد نظيفة. تغطيتها بمنشفة مبللة وتترك لمدة 5 دقائق.
Vareniki مع الكرز من العجين المخمر
المكونات:
- عجين مخمر
- الكرز بدون بذور - 755 غرام ؛
- سكر 205 جم.
إعداد
بينما تستريح العجين ، سنقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، يتم غسل التوت الطازج ، وإزالة الأحجار والنوم مع السكر. نقوم بتدوير العجينة في طبقة رقيقة ، ونقطع الفراغات بالزجاج ونضع القليل من حشوة الكرز على كل منها. ثم أصلح النهايات المقابلة ، نعطي زلابية الشكل الهلالية ووضعها على لوح التقطيع. وبالمثل ، نقوم بمعالجة جميع المنتجات ، ثم نغليها في الماء المغلي.