هل سبق لك أن تساءلت عن السبب في أن بعض أصحاب الزلابية طرية ومثيرة للغثيان ، وشخص ما - كتلة صلبة؟ اليوم سوف نشارك معك بعض الأسرار ونخبرك بكيفية تحضير عجينة لذيذة من أجل pelmeni بطرق مختلفة.
العجين لينة وناعمة للرافيولي على الماء
المكونات:
- دقيق - 420 جم؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 30 جم؛
- الماء المصفى - 150 مل.
إعداد
نحن نخلط الطحين على طاولة نظيفة. ثم في المنتصف نقوم بعمل أخدود صغير ونصب الزيت المذاب والمبرد هناك. بعد ذلك ، يضاف صفار البيض ويعجن العجين بالتدريج ، ثم يسكب الماء إذا لزم الأمر. عندما تمتزج جميع المكونات ، عجنت العجينة بشكل مكثف لمدة 10 دقائق أخرى ، والآن قم بلفها بلطف إلى فيلم وإزالتها في البرد. بعد نصف ساعة ، يتم استخدام العجينة الناعمة الجاهزة لصنع الرافيولي محلي الصنع.
العطاء العطاء للكفير رافيولي
المكونات:
- دقيق - 300 غرام ؛
- الكفير 3.2 ٪ - 200 مل.
إعداد
يسكب الكفير المبرد في قدر ويصب تدريجياً في أجزاء يتم تفريغها عبر دقيق منخل. يعجن بشكل جيد عجينة طرية متجانسة ، ثم لفها في طبقة رقيقة من الطعام وتركها لبضع ساعات في الثلاجة. بعد مرور الوقت ، نواصل صب وتشكيل رافيولي محلية الصنع.
وصفة لعجين لزلابية على القشدة الحامضة
المكونات:
- دقيق - 730 جم؛
- مياه مفلترة - 200 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- قشطة حامضة قليل الدسم - 200 مل؛
- الملح هو قرصة.
إعداد
بيض دون قذيفة وضع في وعاء ، خفقت معا خلاط وإضافة القشدة الحامضة. ثم صب تدريجيا في الماء البارد ، وتخلط جيدا وتصب الدقيق المنخول إلى قطع. نعجن عجينة حادة إلى حد ما ولكنها عسيرة من أجل pelmeni ، ثم نغطيها بمنشفة قماش ونتركها لمدة 1.5 ساعة ، ملفوفة في فيلم.
عطاء طري للزلابية في الحليب
المكونات:
- دقيق - 1 كجم
- حليب البقر - 500 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- طعام الملح - قرصة.
إعداد
نكسر البيض النيء في مقلاة ونضربها بخلاط حتى تصبح خصبة ونسقط رشة ملح الطعام. المقبل ، صب في الحليب البارد ، صب الدقيق قليلا ، وخلط ووضع الأطباق على نار ضعيفة جدا. بعد السماكة ، أزلها من النار ، صب قطع الطحين واخلط العجين جيدا قبل الحالة المرنة. اتركه لمدة 30 دقيقة للاستلقاء ، ثم انتقل إلى تشكيل الزلابية .