ربما ، كل واحد منا على الأقل مرة واحدة في حياتي حاول العذوبة التي تأتي من تركيا - pakhlava . يتم إعداده من عجين الفطير والعسل ، وإذا كنت تحب هذه الأطعمة الشهية ، فسوف نخبرك بكيفية تحضير عسل البقلاوة في المنزل.
وصفة لعسل البقلاوة
إعداد بقلاوة العسل هو عملية طويلة وشاقة إلى حد ما ، ولكن النتيجة تستحق العناء.
المكونات:
- دقيق - 400 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 250 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 250 غ؛
- السكر - 300 غرام.
- الجوز - 2 عناصر؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الهيل - 2 حبة؛
- الملح - قرصة.
إعداد
ابدأ في تحضير عجينة البقلاوة من عجين الفطير مع مزج الكريمة الحامضة مع الزبدة المقطعة. يعجن العجين بحركات ممزقة. بعد ذلك ، فصل البروتينات من صفار البيض. إرسال ثلاث صفار في العجين ، وترك واحدة لفترة من الوقت. العجين القليل من الملح ، والتدخل تدريجيا في ذلك الدقيق قبل الخالي. استمر في دلك مع حركات متشنجة ، وسوف تحصل على كتل ، ولكنها ليست مخيفة ، وضعها في كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
للتعبئة ، اخلطي الجوز المطحون مع الهيل والسكر. سوط بياض البيض ودمجها مع نصف كتلة الجوز. تأخذ العجين ، وتقسم إلى 4 أجزاء ، كل لفة رقيقة ، ولكن جعل واحدة أقل سمكا قليلا من الآخرين ، بحيث لا المسيل للدموع البقلاوة. ضع طبقة واحدة من العجين على صينية خبز ، ثم اشطفيه بمزيج بروتين ، ثم رشي الجوز الجاف. افعل الشيء نفسه مع جميع الأجزاء ، ثم أقطع الحواف ، ثم دحرجها إلى الطبقة الخامسة الأخيرة وشقها مع صفار البيض ، والجلد بالماء.
نقطع البقلاوة إلى 16 قطعة ، ونزين الوسط بكل الجوز ونخبزه على 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يُذوَّب العسل ويُضاف القليل من الماء إليه ويُضاف هذا الخليط مع البقلاوة المخبوزة ويُوضع في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، سيكون بقلاوة العسل مع المكسرات جاهزة.
نفخة القرم العسل
لأولئك الذين يتذكرون مذاق البقلاوة ، الذي يباع على شواطئ شبه جزيرة القرم ، نقدم وصفة للعسل البقلاوة من Crimean ، والتي يمكنك صنعها بسهولة في مطبخك.
المكونات:
- لبن - 250 مل.
- كريم حامض - 50 مل؛
- زبدة - 60 جم؛
- الدقيق - 3،5 - 4 بنود ؛
- الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
- السكر - 500 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
- العسل (اختياري) - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
يمزج الحليب مع الزبدة المذابة. إضافة الصودا والقشدة الحامضة لهم ، يقلب جيدا ، ثم يصب في الدقيق ويعجن العجين. قم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة 10 دقائق. قسم العجين إلى أجزاء ، قم بتشحيم سطح العمل بالطحين وتدحرج إلى مستطيل رقيق. تصبح الطبقة الأرق ، الأفضل والأذواق ستكون البقلاوة. اترك الطبقة لتجف لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، ثم دحرجها على شكل لفة ، بعرض 4 سم ، ولمنع تماسك العجين ، رشها بالطحين. قطع حافة لفة بالماء بحيث يتمسك جيدا ولا ينهار أثناء القلي.
قطع لفة الناتجة في شرائح مائلة ، 2 سم واسعة وتكشف القطع التي تحولت قليلا. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وأقلي عدة قطع من الجانبين إلى اللون الذهبي. البقلاوة على استعداد لوضع منشفة ورقية لتكديس الدهون الزائدة.
بينما البقلاوة مقلية ، شراب كوك. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء مع السكر ، وأغلي المزيج من النار ثم أضيفي العسل. أقل في البقلاوة المبردة شراب المبردة ، بحيث يبقى هش ، ووضعها على الدرج. إذا غبت البقلاوة الساخنة في شراب ، فسوف تصبح ناعمة. في النهاية يمكنك رش جميع المكسرات المسحوقة.