وصفة "Oreshkov" ، على الرغم من أنها اخترعت في مساحاتنا الشاسعة ، تنتشر إلى أبعد من حدودها. الآن يتم إعداد البسكويت بالجملة مع وفرة من حشو من الحليب المكثف المغلي في كل مكان وتعديل التكنولوجيا بطريقته الخاصة. قررنا أن ننتقل إلى الوصفات القديمة من ملفات تعريف الارتباط "المكسرات" مع الحليب المكثف ، والذوق الذي سيعيد على الفور ذكريات ممتعة في ذاكرتك.
وصفة قديمة "Oreshkov" مع الحليب المكثف في المنزل
باستثناء أننا سنستخدم الوصفة القديمة ، فإن طريقة إعداد ملف تعريف الارتباط نفسه ستكون جديدة. بما أن البندق القديم بعيد عن الجميع ، فإننا نقترح استبداله بأشكال مناسبة للخبز في الفرن.
المكونات:
للمكسرات:
- زبدة - 225 جم؛
- صفار البيض - 3 قطع.
- السكر البودرة - 115 غم
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الدقيق - 530 جم.
للكريم:
- زبدة - 115 غرام ؛
- الحليب المغلي المكثف - 1 وعاء.
إعداد
قبل إعداد المكسرات محلية الصنع مع الحليب المكثف ، انتظر حتى يصل الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. الجمع بين الطحين مع قليل من الملح ومسحوق السكر. إلى الخليط الناتج ، قم بضرب صفار البيض ووضع قضبان الزيت. اخفق جميع المكونات معًا حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لزجة تمامًا ، والتي تشبه العجين الرملية. توزيع أجزاء صغيرة من العجين في خلايا القالب ، وقطع الزائدة التي تخرج من الحواف. ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً واتركيها لمدة 10 دقائق.
يجب أيضًا تخفيف زيت القشدة ، ثم تغلبها على الحليب المكثف. تُغطّى الكريمة بالمكسرات الممزوجة وتجمعها مع بعضها البعض.
"المكسرات" مع الحليب المكثف - الوصفة السوفيتية الكلاسيكية في البندق
نعود الآن إلى تلك "المكسرات" التي كنا نطهوها في البندق على الموقد. ويشبه اختبار العجن الذي يمزج بين المخططين الاختبار السابق ، لكن تكوين المكونات يختلف.
المكونات:
- زبدة - 110 غرام ؛
- المرغرين - 110 غرام ؛
- الدقيق - 355 غرام ؛
- مايونيز - 45 جم؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر - بند واحد
- علبة من الحليب المكثف المغلي
- حفنة من حبات الجوز.
إعداد
تخلط جميع المكونات الجافة معًا وتضيف زيتًا ناعمًا إلى الخليط. افرك المكونات بيديك حتى يتم تشكيل فتات ، ثم تشكل اكتئاب صغير في وسط الشرائح من الفتات ، وضرب صفار البيض وصب في المايونيز. العجين للمكسرات مع الحليب المكثف هو دهني إلى حد ما ، وبالتالي ليس لزجًا ، من السهل تكوينه ومستعدًا للعمل على الفور. تشكيله إلى كرات صغيرة وتوزيعها على خلايا البندق. تقلى كل شيء على نار عالية إلى أن يحمر لونها على الجانبين. تمتلئ المكسرات المبردة بمزيج من الحليب المكثف المغلي مع المكسرات المفرومة.
"المكسرات" مع الحليب المكثف كما هو الحال في مرحلة الطفولة
وهناك وصفة كلاسيكية أخرى تحتوي على حشوة أكثر تعقيدًا قليلاً ، وتكوينها ، ما عدا ، بالطبع ، الحليب المكثف ، ويشمل الكاكاو والروم. هذا الأخير بمثابة رائحة ، وبالتالي سكبت في الإرادة.
المكونات:
للاختبار:
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 95 جم؛
- زيت نباتي - 95 مل؛
- السكر المحبب - 175 غرام ؛
- دقيق - 135 غم
- رشة من الفانيلين
- مسحوق الخبز - 10 غرام.
للكريم:
- زبدة - 85 جم؛
- السكر البودرة - 65 غرام ؛
- الروم - ملعقة شاي واحدة؛
- الكاكاو - 5 جم؛
- حليب مكثف مغلي - 135 غم؛
- حليب دافئ - 55 مل.
إعداد
الزبدة والسكر يدقان في كريما رائعا ، ويصب تدريجيا الزيت النباتي. ثم يضاف الفانيلين. على نحو منفصل ، امزج المكونات الجافة المتبقية وأضيفها بالزيت. خلط العجين سوف تحصل على كتلة لزجة والبلاستيك ، والتي يتم وضعها الآن في أجزاء في خلايا الجوز والبني على النار القوية.
للقشدة ، اخفق جميع المكونات من القائمة واملأها بنصف المكسرات الباردة.