مثل معظم الأطباق التقليدية ، فإن الخرشو لديه الكثير من الاختلافات ، اعتمادا على المنطقة التي يتم فيها طبق. وعلى الرغم من أن كل خيار من الخيارات يختلف في تكوين التوابل وغيرها من الإضافات ، إلا أن القاعدة تظل كما هي في الواقع: البصل واللحم والأرز والقفصات السليلية والكزبرة. سوف ندرك وصفة حساء لحم الضأن من لحم الضأن في مختلف الاختلافات.
وصفة لحم خروف خروف
عنصر آخر مهم في هذا الطبق الجورجي هو Tkemali ، الذي بدونه يستحيل تحقيق النكهة الكاملة ل harko الأصيل. itкаемали فمن الممكن شراء استعداد أو لإعداد البديل الخاص من الخوخ والتوابل تطهيرها.
المكونات:
- لحم خروف - 840 غرام ؛
- أرز - 55 جم؛
- الطماطم - 430 غ ؛
- بصل - 165 غم؛
- الثوم - 1 رئيس.
- tkemali - 45 غ ؛
- حفنة من الكزبرة.
إعداد
أفضل الأطباق ل kharcho - kazanok ، والتي تضمن التوحيد من التدفئة واحتباس الحرارة ، وإثراء الطبق مع الذوق.
توضع حساء لحم الضأن في وعاء منفصل ، وتزيل الضوضاء من السطح بشكل دوري ، وعلى الموقد التالي وضع الكازانوك بالزيت الساخن وحفظه في نصف البصل. يضاف الثوم إلى البصل.
في حين يتم طهي البصل على البخار ، قم بشطف الطماطم (البندورة) وضربها بالخلاط في الصلصة.
يُمزج البصل المقلي مع قطع اللحم إلى قطع ، ثم يُسكب في صلصة الطماطم و tkemali ، وبعد الخلط ، يُصبّ الأرزّ المغسول جيداً ويُسكب المرق. اطبخي الحساء من الخروف في الجورجي حتى يصبح الأرز جاهزًا ، وقبل التقديم ، نضيف الكزبرة المفرومة.
حساء تشوودير لامب - وصفة كلاسيكية
بينما في جزء واحد من جورجيا يصرون على النسخة الكلاسيكية مع tkemali في تكوينها ، في آخر يقولون إن kharcho الحقيقي لا يمكن تصوره دون المكسرات والقفزات ، suneli. نوصيك بتجربة كل من الوصفات وإعطاء الأفضلية لما يناسب ذوقك.
المكونات:
- لحم خروف - 620 جم.
- صلصة satsebeli - 165 ز ؛
- القفزات ، suneli - 10 ز ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- بصل - 115 جم؛
- الجوز - 115 غرام ؛
- الأرز - 175 غرام ؛
- الفلفل الحار والكزبرة - حسب الذوق.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي حساء لحم الضأن اللذيذ من لحم الضأن ، قم بتقسيم اللحم إلى قطع ونزع الأغشية. قسِّمي لحم الغنم إلى قطع متساوية ، صب الماء واتركيه ليطبخ لمدة ساعة تقريباً.
خلال هذا الوقت ، تأخذ على المكونات الأخرى. شطف الأرز ، وضرب الجوز في الدقيق ، ثم يضاف كل من الأرز والمكسرات إلى المرق. قم بتوابل شوربة الهوبي والسليلي والصلصة (أو tkemali) ، ثم اخرجي الثوم واتركيه يغلي حتى يصبح الأرز جاهزًا. شوربة مكملة مع الفلفل الحار والكزبرة.
مثل حساء الضأن من لحم الغنم يمكن أن يتم في متعدد المتغيرات. أولاً ، اترك اللحم البقري المطبوخ في الوضع المناسب لمدة ساعة ونصف ، ثم أضيفي بقية المكونات إليه واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة أخرى.
كيف لطهي الحساء kharcho من لحم الضأن؟
لحموضة خفيفة ، بدلا من tkemali ، يمكنك إضافة الخوخ العادي سحقت إلى الحساء. سوف يتحول ليس أقل لذيذ.
المكونات:
- لحم خروف - 630 غم
- بصل - 170 غم
- الثوم - 4 أسنان.
- الطماطم - 115 غرام ؛
- الخوخ - 65 غ ؛
- أرز - 55 جم؛
- حفنة من الكزبرة.
إعداد
قبل أن تصنع حساء خرشو من لحم الضأن ، ضع المرق ليغلي لبضع ساعات ، ولا تنسى إزالة الضوضاء من السطح. بعد 1.5-2 ساعة ، يمكن إزالة اللحم ، تفكيكها إلى قطع أصغر ، وعاد إلى المرق وإضافة الأرز المغسول جيدا. لا ننسى التوابل ، صب في قليل من الملح وقليل من الفلفل الحار.
تقلى على البصل المفروم. إضافة إلى ذلك الثوم وقطع من الخوخ ، وفي النهاية - هريس من الطماطم الطازجة. يُسكب الشوي في الصلصة في الحساء ويترك للطهي حتى يصبح الأرز جاهزًا. ثم تستكمل هورشو النهائي مع وفرة من الكزبرة الطازجة ، وبعد إزالتها من إجازة النار على الوقوف لمدة 15 دقيقة.