من البرقوق يمكنك صنع صلصة لذيذة ، وصلنا إلى الوصفة من المطبخ الجورجي. بالنسبة له ، تناول البرقوق من أي أصناف ، حمراء وصفراء ، وأحيانًا استخدم فاكهة غير منقطعة. المكونات الإلزامية لهذه الصلصة هي الثوم ، الخضر الحار و المارشميلو "أومبالو" ، والتي يعتقد أنها تمنع عملية تخمر الكرز البرقوق. في غيابه ، يمكنك بالتأكيد أن تأخذ والنعناع العادي ، ولكن طعم الصلصة النهائية سيكون مختلفًا بعض الشيء.
صلصة البرقوق ممتازة للحوم والأسماك ، وكذلك المعكرونة والزلابية.
كيف بشكل صحيح لجعل صلصة من الخوخ الكرز قراءة أدناه في وصفاتنا.
صلصة تكالي مصنوعة من البرقوق الأحمر
المكونات:
- البرقوق الأحمر - 3 كجم
- الفلفل الأحمر المجفف - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء 400 مل؛
- الشبت المظلات مع ينبع - 250 غرام ؛
- السكر المحبب - 25-50 غرام ؛
- الكزبرة الخضراء الطازجة - 300 غ؛
- عشب أخضر من المستنقعات "أومبالو" - 250 غرام ؛
- الثوم - 1،5-2 رؤساء.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم غسل اليشا ، يسكب في مقلاة ، سكب بالماء ويطهى حتى يلين.
ثم نطحنه من خلال مصفاة ، ونرمي العظام والجلود. إلى معجون الطماطم الناضج ، أضيفي الفلفل الأحمر والملح والسكر ، وشماثل الشبت ، مترابطة في حزمة ، واغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة ، مع التحريك. خلال هذا الوقت ، نقوم بتنظيف الثوم وسحقه في الخلاط مع الخضر من الكزبرة والنعناع. نحول الخليط الناتج إلى هريس مسلوق ومظلات البط ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى. الصلصة جاهزة
إذا قررت إعداد مثل هذه الصلصة البرقوقة في فصل الشتاء ، فمن الضروري صبها على الجرار أو الزجاجات المعقمة ، صب القليل من الزيت النباتي في الأعلى وإغلاقه بغطاء. يبقيه أفضل في مكان مظلم وبارد.
صلصة البرقوق الخضراء
المكونات:
- البرقوق الأخضر - 1 كغم؛
- adzhika الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ماء 400 مل؛
- ماء مغلي ، مبرد - 200 مل.
- الكزبرة الخضراء الطازجة - 8-10 الفروع ؛
- النعناع الأخضر - 3-4 فروع ؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
تضاف ثمار البرقوق غير المقطوعة إلى مقلاة أو أي طبق مناسب آخر ، تصب في الماء البارد وتغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق. نحن نستنزف الماء ، ونمسكه من منخل. يتم التخلص من العظام والجلود ، وإلى الهريس الناتج ، نضيف أدجيكا جافة وسحق الثوم والخضر في الخلاط. صب الماء المغلي ، إضافة الملح والمزيج.
يجب استهلاك هذه الصلصة في غضون ثلاثة أيام ، ثم تفقد خصائص النكهة وتتدهور.
صلصة "Tkemali" من الخوخ الكرز مع المكسرات
المكونات:
- الكرز البرقوق - 1 كغم؛
- فلفل أحمر - 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكزبرة الخضراء الطازجة - 0.5 حفنة؛
- النعناع الأخضر الطازج - 0.5 شعاع؛
- الشبت الخضر - 0.5 شعاع؛
- الثوم - 1،5-2 رؤساء.
- بازيلا كزبرة - 12 غ؛
- حبات الجوز - 150 غ؛
- السكر المحبب - 40 غ؛
- الملح - 25 غرام.
إعداد
يغسل البرقوق بالماء البارد ، بحيث يغطي الفاكهة بالكامل. سخن ليغلي ويطهى