في الواقع ، شيء مثل شارلوت مع الملفوف ، ببساطة لا يمكن أن توجد ، لأنه يتم إعداد شارلوت فقط على أساس التفاح. ومع ذلك ، فإن مصطلح "شارلوت" قد تأصل جذورًا معنا جدًا وغالبًا ما لا يعني أكثر من فطيرة عادية. في حالة الوصفات أدناه ، سنتحدث أيضًا عن فطائر الملفوف في كل أشكالها.
شارلوت مع الملفوف والبطاطس دون عجين
سنبدأ ، ربما ، مع وصفة باهظة للغاية ، charlottes دون العجين مع الملفوف والبطاطس. كعكة الشهي محاط بالكامل بأوراق الملفوف الأكثر رقة ، ويحتفظ بشكله بشكل مثالي ومناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
المكونات:
- الملفوف الأخضر - 300 غرام + 5 أوراق كبيرة.
- بطاطس - 420 جم؛
- كوسة - 80 غ؛
- البصل الأبيض - 50 غ؛
- حفنة من البصل الأخضر.
- مزيج من الأعشاب البروفنسالية.
- الخل - 15 مل؛
- زيت عباد الشمس.
إعداد
نقوم بتفكيك رأس الملفوف في صفائح منفصلة ونقوم بإغراقها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى يتم تليينها. نحن نغطي الأوراق الناعمة مع الماء الجليدي وجففها.
تغلي درنات البطاطا حتى تصبح طرية ، لا ننسى الموسم.
جلب درجة الحرارة في الفرن إلى 190 درجة مئوية. يغطى شكل الخبز مع رقاقات مزيتة وثلاثة أوراق كرنب كبيرة.
في مقلاة ، قطع البصل الأبيض المقطع مع الكوسة وأعشاب بروفنسال لمدة 4 دقائق. بعد فترة من الوقت ، أضيفي الملفوف المقطع ، والبصل الأخضر ، وخلط كل شيء. البطاطا يهرس الهرة مع هريسوت ، ويخلط مع شوي الملفوف وينتشر فوق أوراق الكرنب. غطّي الفطيرة بورقتيّ الملفوف ، ثمّ لفّها بالرقائق وضعيها في مقلاة عميقة مملوءة بالماء.
بعد ساعة ، يمكن إزالة شارلوت الأصلي لدينا من الفرن ، تبريده وتقطيعه إلى قطع.
لمزيد من الرقة من الطبق ، يمكنك محاولة صنع نفس الشجر فقط مع ملفوف بكين.
شارلوت من الملفوف الأبيض على القشدة الحامضة
المكونات:
- الدقيق - 450 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 50 جم؛
- كريم حامض - 200 جم؛
- الملفوف - 400 غرام ؛
- حفنة من البصل الأخضر والشبت؛
- الحليب - 60 غ.
إعداد
نحن نأخذ بيضتين ونفصل صفار واحد - سوف يكون في متناول اليد لتزييت الكعكة قبل الخبز. اخفق البيض المتبقي مع قليل من الملح. نقوم بفرك الدقيق بالزبدة والقشدة الحامضة إلى فتات ، ثم نضيف خليط البيض ونعجن عجينة ضيقة. نلف العجينة بطبقة الطعام ونتركها في الثلاجة لوقت الملء.
لجعل ملء الملفوف محشوة ، الحساء مع الحليب حتى تصبح طرية. نحن نمزج الملفوف مع الأعشاب المقطعة ونقوم بتذوقها حسب الذوق. في حين يتم طهي الكرنب ، قم بغلي البيض المسلوق وطحنه. يُمزج حشوة الملفوف بالبيض المقطّع ويُبرّد المزيج حتى يسخن.
نقسم العجينة إلى قسمين: واحد - كبير - نندفع إلى الطبقة ونغطي القاع وجدران القالب. نوزع الحشوة في قاعدة العجين ونغطيها بطبقة ثانية من العجين الملفوف. نحمي حواف طبقتين من الفطيرة ، ونشهر الجزء العلوي مع صفار البيض ونضع الشارلوت مع الملفوف والبيضة في فرن مسخن لمدة 200 دقيقة لمدة 15 دقيقة.
شارلوت من مخلل الملفوف على الكفير
المكونات:
للاختبار:
- الكفير - 250 مل.
- خميرة جافة - 12 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- سكر -20 جم؛
- الدقيق - 500 غ.
للحشو:
- مخلل الملفوف - 1.5 كجم ؛
- البصل الأبيض - 80 غ؛
- زبدة - 100 غرام.
إعداد
في درجة حرارة الكفير الدافئة إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بتقليب الخميرة الجافة واتركها لتنشط لمدة 10 دقائق تقريباً ، ثم تفرز البيض والسكر بشكل منفصل ، ثم أضيفي مزيج الكفير ، ثم اسكبيه في الدقيق. يعجن العجين لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم ينقله إلى شكل يتسم بالزيت ، ويغطيه بفيلم ويتركه لمدة ساعة.
في هذه الأثناء ، في كمية كبيرة من الزبدة المذابة نمرر بصل أبيض ، وبعد 5 دقائق نضيف الملفوف إليه. نوزع الحشوة بين طبقات عجينة الخميرة ونخبز لمدة نصف ساعة عند 225 درجة. يتم طهي شارلوت مع الملفوف في متعدد المتغيرات لمدة 40 دقيقة على "الخبز".