كريم شارلوت يحظى بشعبية كبيرة بين خبراء الطهي ويحظى بتقدير المستهلكين. خصائصها الذوق ممتازة وبساطة الطبخ تفضي إلى هذا تماما. أي نوع من أنواع الأطعمة الشهية سيجد تطبيقه وسيصبح مفتاح النجاح عند تزيين الكعك أو الحلويات أو الحلويات.
كيفية جعل كريم شارلوت؟
يتم إعداد كريم شارلوت في المنزل من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة من خلال التكنولوجيا الأولية ، ولكن هناك بعض الميزات وتحتاج إلى تذكرها عند البدء في طهي الحلويات.
- في البداية ، تغلي الحليب ، إضافة إلى وصفة أو طعم السكر وانتظار حل جميع البلورات.
- يتم إدخال خليط الحليب الحلو الناتج إلى بيضة صغيرة صفراء أو صفار ، ثم يتم تسخينها قليلاً ، ولكن لا يتم غليها.
- عند إضافة الزبدة ، يُسمح في البداية بتليينها في ظل ظروف الغرفة ، ثم يتم ضخها وحقنها في دفعات ذات جلد ثابت في قاعدة بيضة الحليب التي تم تبريدها بالفعل إلى نفس درجة حرارة الغرفة.
- بعد الانتهاء من إعداد كريم شارلوت ، يمكن صبغه إذا لزم الأمر مع تلوين للون المطلوب واستخدامه لتزييت وتزيين الكعك ، والكعك ، وملء اكلايرس والسلال.
تشارلوت كريم - وصفة كلاسيكية
الحلوانيون الأكثر استخدامًا هم كريم شارلوت التقليدي. على الرغم من الجزء المثير للإعجاب من الكريم المستخدم في الوصفة ، فإن الكريم يدير أن يكون خفيفًا ، لطيفًا ، وإن لم يكن غريبًا. إذا رغبت ، يمكن نكهة الكتلة بإضافة الفانيليا إلى خليط الحليب أو ، بعد الجلد ، القليل من الكونياك.
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 250 غرام ؛
- الحليب - 150 مل.
- السكر المحبب - 200 غرام.
إعداد
- سخن الحليب ليغلي ، مع إضافة السكر في العملية والتحريك حتى تذوب البلورات.
- في وعاء آخر ، تغلب على بيضة صغيرة.
- في كتلة البويضة ، اسكبي القليل من خليط الحليب واستمر في الخفق.
- في ضربات الزبدة الناعمة حتى البرق ، صب في القليل من الحليب وقاعدة البيض وخفقت حتى سلس وسلس.
- يستخدم charlotte كريم الجاهزة للغرض المقصود.
تشارلوت كريم لكعكة كييف
إعداد كريم شارلوت الكعكة وفقا لصفة كييف هي أيضا بسيطة ، مثل الكلاسيكية. الفارق الدقيق الوحيد - بعد الانتهاء من تصميم الحلاوة ، ينقسم إلى قسمين ، واحد منهم يتداخل مع مسحوق الكاكاو عالي الجودة. يتم استخدام قاعدة الشوكولاتة التي تم الحصول عليها لخلع الملابس وتزيين المنتج ، ويتم تلطيخ الكريمة البيضاء المتبقية مع الكعك.
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 280 غرام ؛
- الحليب - 150 مل.
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
- يتم خلط الحليب مع السكر ، ودافعت إلى الغليان ، واثارة.
- اسكب القليل من المزيج الساخن في الوعاء مع البيض المخفوق ، وفاز مرة أخرى.
- إضافة جزء من الزبدة خففت ، يعامل الكونياك بشكل منفصل قبل البرق ، والجلد حتى سلس.
- ينقسم كريم شارلوت اللذيذ إلى جزأين ويتم علاج أحدهما بالكاكاو.
الشوكولاته شارلوت كريم - وصفة
مشبعة حسب الذوق والشوكولاتة المغذية الكريمة شارلوت تبين ، إذا تم إصدارها وفقا للوصفة التالية. يكون الخليط النهائي حلوًا إلى حد ما ، وبالنسبة للحلويات ، يمكن زيادة جزء من السكر بمرة ونصف أو حسب الذوق. إذا كانت الحلوى مخصصة لجمهور الأطفال ، فلا يمكنك إضافة كونياك.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 200 غم
- الحليب - 80 مل.
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- كونياك - 0،5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خلاصة الفانيليا - ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الكاكاو 1.5 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
- يتم غلي الحليب بالسكر ، ويخفق البيض في وعاء في نفس الوقت.
- تُدخل الأجزاء مزيجًا حلوًا في كتلة البيض ، وتعمل كخلاط ، والحرارة حتى الغليان ، والفلاتر ، والبرودة.
- اخفقي الزيت الناعم إلى الروعة ، ثم أضف الشراب المبرد تدريجياً ، مع الاستمرار في الفوز.
- أعرض الشوكولاته الشوكولاته كونياك charlotte والفانيليا والكاكاو ، ومزيج مرة أخرى مع خلاط.
القرمزي كريم - وصفة
تشارلوت الكسترد هو بديل ممتاز للتنوع الكلاسيكي ، إذا كانت هناك حاجة لإعداد وجبة بدون الحليب والبيض. الكتلة النهائية أقل سعراً وبياضاً من النسخة الأصلية ، ولها أيضاً فترة صلاحية أطول وأقل عرضة للتوتر.
المكونات:
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 200 غم
- ماء - 200 مل.
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- الفانيليا.
إعداد
- في الماء ، يتم حل السكر. يضاف الدقيق والحرارة مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة.
- تبريد الكاسترد لدرجة حرارة الغرفة وإضافة أجزاء للضرب لتبييض الزبد ، في كل مرة خفق بعناية.
- يجب أن ينكهة كريم الكراث مع الفانيليا ، والجلد حتى سلس.
كريم شارلوت النفط - وصفة
يتم إعداد كريم شارلوت الزيتي ، الذي يتم تقديم وصفه أدناه ، بنسب تختلف عن تلك الكلاسيكية ، ونتيجة لذلك يتبين أنها أكثر دهنية ومغذية. كما هو الحال في حالات أخرى ، يمكن أن تكون النكهة حساسة لطعم أو ملون إلى اللون المطلوب.
المكونات:
- البيض - 1 قطعة.
- زبدة - 400 غرام ؛
- لبن - 250 مل.
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- الفانيليا.
إعداد
- يتم ضرب البيض مع السكر والفانيليا.
- يُغلى الحليب ، ويُسكب ببطء في خليط البيض ، ويُخفق الكتلة بشكل جيد في نفس الوقت.
- تدفئة القاعدة الناتجة ليغلي ، وإزالة من لوحة ، بارد.
- فاز الزيت الناعم على البياض ، قم بحقن القاعدة المخمرة ، كل مرة يتم فيها الخفق.
كريم شارلوت على صفار البيض - وصفة
لطيف ومخملي لطعم يتحول كريم شارلوت على صفار البيض. كلما كان المنتج الأولي أكثر قتامة ، كلما زادت الكتلة المشبعة والأصفر. ليس من غير الضروري في الوصفة أن تكون الفانيليا والكونياك (إذا تم إعداد الكعكة أو الحلوى ، والتي سيتم استكمالها مع كريم ، لجمهور البالغين). لتصميم كعكة كبيرة ، يجب مضاعفة نسب المكونات.
المكونات:
- صفار البيض - 7 قطع.
- زبدة - 250 غرام ؛
- لبن - 190 مل.
- السكر المحبب - 180 غرام ؛
- سكر الفانيلا - 0،5 كيس.
إعداد
- الحليب مع السكر يسخن حتى يغلي.
- شطف صفار البيض ، صب في القليل من الحليب الساخن ، وتغلب عليها ، وتدفأ تقريبا ليغلي ، باردة لدرجة حرارة الغرفة.
- قم بتبييض الزيت الناعم ، قم بخلط الأجزاء بقاعدة مبردة ، تعامل مع الخلاط مع كريم شارلوت إلى النعومة.
كريم شارلوت كريم
كريم شارلوت ذو الكريم له طعم أخف وقيمة أقل من السعرات الحرارية ، إذا قارنته مع نظائرها في الزبدة. ومع ذلك ، فإن إعداد مثل هذه الكتلة أكثر إزعاجًا وسيتطلب ، على الأقل ، وجود خلاط قوي وصبر مضيفة: فمن الضروري التغلب على القاعدة المعدة حتى تبرد تمامًا.
المكونات:
- صفار - 3 قطع.
- كريم - 200 مل.
- لبن - 190 مل.
- السكر البودرة - 50 غ؛
- الفانيليا.
إعداد
- يتم طحن صفار البيض مع مسحوق ، يخلط مع 50 مل من الكريم.
- يتم تسخين ما تبقى من الكريم حتى يغلي ، يصب في خليط من صفار البيض ، ثم تسخن حتى 80 درجة ، ثم تبرد الكتلة ، مع الجلد طوال الوقت.
- أرمت الكريم في عملية الفانيليا.
شارلوت كريم مع الحليب المكثف
الوصفة التالية لكريم شارلوت لكعكة مناسبة للتشريب ، طلاء الجوانب وأعلى المنتجات ، وتزيينها ، مما يجعل طعمها لا ينسى ببساطة. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى الحليب المكثف ، يتم استكمال التركيبة مع مسحوق الكاكاو ، والتي يمكن القضاء عليها تماما أو تقليل قدرتها للحصول على طعم جديد من الحساسية.
المكونات:
- صفار - 1 قطعة.
- زبدة - 140 غم
- الحليب - 70 مل.
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- الحليب المغلي المكثف والكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كونياك - 1،5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- حليب مع سكر يسخّن أن يغلي وحقن صفار صغيرة ، جلد.
- تبريد القاعدة إلى درجة حرارة الغرفة ، في أجزاء صغيرة ، للفوز على الزبدة المخفوقة بالجلد والحليب المكثف والكاكاو والكونياك ، كل الوقت باستمرار جلد الكريم حتى يتم الحصول على نسيج ناعم.
شارلوت كريم لبطانة الكيك
تتناسب تمامًا مع كريم شارلوت المصطكي ، إذا قمت بطهيها باستخدام النسب المقترحة أدناه. بعد تطبيق الكتلة على سطح الكعكة ، يجب أن يوضع المنتج في الثلاجة ، ثم يشرع فقط في تغطية طبقة مستدقة من السكر.
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 250 غرام ؛
- الحليب - 150 مل.
- السكر المحبب - 1 كوب.
- الفانيليا السكر - 1 الكيس.
إعداد
- يُمزج الحليب مع البويضة ، ويُحرَّك المزيج حتى يُخفق.
- إضافة السكر ، وضعت على الموقد ، وجعل محتويات ليغلي ، وتغلي لمدة 5 دقائق ، بارد.
- يتم ضرب الزبدة بسكر الفانيلا ، ثم يتم تقطيعها إلى شراب مبرد ، يخفق في كل مرة.