تعتبر الطريقة الأكثر صحية في طهي السمك هي إعدادها على الشواية. بالإضافة إلى حقيقة أنك لن تحتاج إلى إضافة أي زيت طهي طوال مدة الطهي بالكامل ، فإن الذبيحة مقلية ومقرمشة بسبب البقاء على السطح الأقصى المسخن ، كما ستساعد القشرة المقرمشة في الحفاظ على كل العصير في السمك.
هناك عدة طرق لإعداد الذبيحة على الشواية: في مقلاة ، في فرن أو فوق الفحم مباشرةً. سنتحدث عن كل من هذه الطرق أدناه.
السمك في مقلاة
طريقة الطهي الأكثر شيوعًا وميسورة التكلفة على الشواية هي الطريقة التي تتطلب تنفيذ مقلاة خاصة بسطح مضلع . انها جيدة بما فيه الكفاية لتسخين هذه المقلاة ويمكنك تحقيق تأثير الخبز على الفحم الحقيقي.
المكونات:
- سمك السلمون المرقط (صغير) - 1 قطعة.
- شريحة ليمون
- الثوم - الأسنان
- على فرع من الزعتر وإكليل الجبل.
إعداد
إعداد الذبيحة (أي ، بعد مسحها من الأحشاء والمقاييس) ، شطف بعناية التروتة وتجفيفها. افركي السمك بعجينة من الثوم المطحون. في مكان بطن التجويف شريحة من الليمون وغصن من الأعشاب العطرية - مجموعة قياسية. لمزيد من الموثوقية ، يمكن إصلاح جدار البطن. بعد ذلك ، وضع سمك السلمون المرقط على سطح تسخين جيدا من عموم شواء ويقلى ، دون تحول ، 5-7 دقائق. ثم كرر الإجراء على الجانب الآخر.
السمك المشوي في الفرن
إعداد الأسماك في الفرن ، ليست هناك حاجة للوقوف فوقها ، وسوف يدرك الطبق تحت التدفئة موحدة من جميع الجوانب. إذا قمت بالطهي في وضع "الشواية" ، قم بضبط درجة حرارة عالية ، والتي تسمح لك بطهي السمك في أقل وقت وفي نفس الوقت تركه في العصير.
المكونات:
- فيليه سمك السلمون - 680 غرام ؛
- زبدة - 15 غم
- الثوم - سن واحد
- عصير برتقال - 55 مل؛
- النشا - 5 غ ؛
- خل الأرز - 10 مل؛
- أوراق الزعتر - ملعقة صغيرة واحدة؛
- شرائح الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
مع شرائح لا تحتاج إلى إزالة الجلد ، ولكن لإزالة الحجر ضروري. بعد الشطف وتجفيف قطعة من شرائح ، وطحنها جانبا. الآن إلى التزجيج. بالنسبة لها ، تميّز النشا في عصير البرتقال البارد. تُذوّب الزبدة وتُضاف إليها الثوم المسحوق ، بعد صب نصف دقّة في الخل والعصير مع النّيس وإضافة الزعتر. انتظر حتى سماكة التزجيج وتبريده بعد. انتشر التزجيج على سطح شرائح نفسه ووضعه تحت شواء (على 210 درجة) لمدة 8-10 دقائق. عند التقديم ، يرافق فيليه مع بضع شرائح من الليمون.
السمك المشوي - وصفة
المكونات:
- شرائح من سمك الفرخ البحري - 280 غرام ؛
- صلصة طماري - 35 مل؛
- العسل - 25 مل.
- بذور السمسم - ½ ملعقة صغيرة.
- الجزر - 35 غ؛
- البصل الخضر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل أن تشوي الأسماك لشويها ، قشر شرائح سمك الفرخ وشطفها. ضعي الشرائح في مزيج من العسل مع قطع التمراري والبصل. بعد 10 دقائق ، يمكن وضع السمك على المشواة ، ووضع الجزر المبشور على السطح ورش كل شيء مع بذور السمسم. سوف يستغرق الإعداد حوالي 4-5 دقائق.
السمك الاحمر على الشواية
من يستطيع أن يرفض المقلية
المكونات:
- شرائح سمك السلمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (175 غرام) ؛
- عسل - 55 مل؛
- زيت الأفوكادو - 10 مل.
- عصير الليمون - 10 مل؛
- الكمون المطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
إعداد
على جلد السلمون ، قم بعمل عدة شقوق طولية وفركه في زيت الأفوكادو والملح. كما يتم تقطيع الشرائح نفسها بالملح مع الكمون المطحون. تمييع العسل مع عصير الليمون وتغطية هذا الخليط مع سطح شرائح نفسه. ضعي الشرائح على الشواية الساخنة وغطيها بغطاء ، واطهي لمدة 10-12 دقيقة.