غالبًا ما يوجد الأرز ، كعنصر في الحشوة ، في الفطائر. الأكثر شعبية ، انها ربما كعكة السمك مع الأرز . الفطائر مع الدجاج أو مع اللحم المفروم والأرز هي أيضا جيدة جدا. في الخريف ، لا يوجد شيء أكثر لذيذ من فطيرة حلوة مع اليقطين والأرز .
فطيرة يونانية مع اللحم والأرز
المكونات:
للحشو:
- لحم الضأن (اللب) - 1 كجم ؛
- أرز - بند واحد ؛
- الماء - 4.5 ؛
- البيض - 4 قطع.
- جبنة "البارميزان" - 200 غم؛
- بصل - 3 قطع.
- الثوم - 4 أسنان.
- صلصة الطماطم - 1 البند؛
- زيت الزيتون - 0،5 البنود.
- الكرفس (الأعشاب) - حفنة واحدة ؛
- نعناع - 3 فروع
- البقدونس - حفنة واحدة.
- القرفة (الأرض) - 0،5 ملعقة شاي.
- الفلفل الأسود (الأرض) - 0.3 ملعقة شاي؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
للاختبار:
- دقيق - 3،5 سلعة؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الماء - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزبدة (للتزييت) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، سكب الماء الدافئ وإرسالها إلى الموقد. يُغلى المزيج ويُضاف إليه زيت الزيتون ومعجون الطماطم والبصل المفروم والثوم. سولم ، فلفل. يُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً. في النهاية ، إضافة الخضار المفروم.
في هذه الأثناء ، أخمني اللحم ، سنقوم بإجراء الاختبار. نحن نجمع الدقيق مع الملح و 3 ش. الملاعق من زيت الزيتون ، ودفع البيض ، وتدفق المياه الدافئة تدريجيا ، يعجن العجين الحاد. نحن نلفها في وعاء ونلفها في فيلم غذائي وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة. إزالة الضأن من النار وإضافة الأرز. ضعي البيض على الخليط ، وادمجيهما مع جبنة البارميزان والقرفة وأدخلهما أيضًا. نحن نمزج كل شيء بدقة.
نأخذ العجين من الثلاجة ، ونقسمه إلى قسمين ثم نلفه في طبقات رقيقة. نقوم أولا بتشحيم صينية الخبز بالزبدة ، ثم نرش زيت الزيتون. نضع طبقة واحدة من العجينة ، فوق الحشوة وتغلق مع الطبقة المتبقية. دفقة بعناية الحواف. على قمة الشحوم كعكة مع زيت الزيتون وبيرس في أماكن عدة مع شوكة. نرسلها للخبز في فرن مسخن لمدة 200 دقيقة لمدة 45 دقيقة.
في اليونان ، يتم طهي هذه الفطائر تقليديا خلال الكرنفالات وفي عيد الصعود من الرب.
فطائر مع الأرز والفطر والملفوف
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 4 ، 5 عناصر ؛
- لبن - بند واحد
- الخميرة (الجافة) - 11 غرام ؛
- المرغرين - 200 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- الأرز - 0،5 البنود ؛
- champignons (الطازجة) - 300 غرام.
- الملفوف - 500 غرام ؛
- بصل - 3 قطع.
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
في درجة حرارة الجسم الدافئة ، والحليب ، ونحن تذوب الخميرة ، إضافة السكر. ضجة ووضعها في مكان هادئ. وعندما تبدأ الخميرة في اللعب ، فإنها تطفو على السطح وتضيف إليها المارجرين المذاب ولكن ليس حارًا وتقود بيضة واحدة. أدخل تدريجيا الدقيق المنخول بالملح وعجن العجين. تغطيتها بمنشفة مبللة وتركها "ترتاح" في الدفء ، يجب أن يزيد حجمها مرتين.
في غضون ذلك ، دعونا نتعامل مع التعبئة. يُغلى الأرز حتى يصبح جاهزًا في الماء المملح ، ويُتركه في مصفاة ويتركه يصفى. نقطع البصل في حلقات نصف ، نقلي في الزيت النباتي حتى نحمر. نضيف الكرنب المفروم ناعما ، وعندما يطلق العصير ، وقطع الفطر إلى أطباق. Solim والفلفل والحساء ، واثارة ، حتى ينضج. نحن نجمع الخضروات مع الأرز - التعبئة جاهزة! نصنع الكعك ، ونضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، لكننا لا نضعها على الفور في الفرن ، ولكن نعطيهم 15 دقيقة لترتفع. تزييتهم بالبيض المخفوق قليلاً وتخبز لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.