كثير من الناس يحبون اللحوم ، ولكن في بعض الأحيان لحم الخنزير أو لحم البقر المعتاد مملة وتريد شيئا جديدا. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى الغزلان. لحم اللذيذ وصحية للغاية ، والتي يمكن طهيها في المنزل دون مشاكل.
هناك العديد من الوصفات مع لحم الغزال ، ولكن واحدة من أكثرها شيوعا هو السجق أو السوجوك من لحم الغزال.
سوجو من فينيسون
إن لحم الرنة الشاب هو الأنسب للسجق. إذا كنت ستطهو قطعة كبيرة من اللحم ، ثم تبدأ في تقسيمها إلى عدة قطع أصغر. ثم كل واحد منهم هو ملح جيد ، ويعتمد حجمه على حجم اللحم ، والسكر - خذه إلى نصف كمية الملح.
ضع كل قطع لحم الغزال في طنجرة وضعها في الثلاجة لمدة 5-7 أيام. قم بتدوير اللحم بشكل دوري. عندما يكون المملح ، خذ التوابل المفضلة لديك ، اخلطيها ، دحرج قطع لحم الغزال في هذا المزيج وقم بتعليقها في مكان بارد (على الشرفة أو في القبو).
اترك اللحم لمدة أسبوع ، ثم أعده إلى الثلاجة لمدة يوم. في نهاية هذا الوقت ، لحم الغزال الخاص بك هو جاهز ، قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة قبل تقديمه للضيوف ومعالجاتهم.
نقانق فيتنيس
المكونات:
- لحم الغزال - 1 كغم؛
- لحم الخنزير - 1،2 كجم ؛
- الدهون الخنزير - 230 غرام ؛
- قذيفة للنقانق أو الشجاعة ؛
- فتات الخبز - 1 كوب.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
- حكيم ، زعتر - ملعقة صغيرة لكل منها.
- قشر الليمون المبشور - 2 ملعقة صغيرة.
- النبيذ الاحمر الجاف - ¼ كوب.
إعداد
غسلها لحم الخنزير ، وشحم الخنزير والغزال وقطع في قطع صغيرة. مررهم من خلال مفرمة اللحم (فرديًا) ، ثم امزجهم في وعاء مع فتات الخبز والتوابل والنبيذ. إرسال الخليط إلى الفريزر لمدة نصف ساعة ، ثم تمر من خلال طاحونة اللحم.
ملء الشجاعة اللحم المفروم ، أضعافها في 10-13 سم ، وقطع. نقانق جاهزة في مقلاة على كلا الجانبين تحت الغطاء المغلق حتى تصبح جاهزة.