من المعتقد أن هذا الطبق يأتي من بروفانس ، وقد تم إعداده من قبل العاملين الجادين المعتادين ، حيث أن هناك دائما الكثير من الخضار ، وزيت الزيتون هو واحد من أفضل أنواع الزيوت في العالم ، وقد ولدت هذه الوصفة. إعداد بسيطة على الاطلاق ، ولكن في نفس الوقت طعم غني أنيق ، يستحق أن يخدم في أفضل المطاعم. إذا كنت تحب الخضار ، فعندئذ سوف نخبرك كيف تعد راتاتوي في وصفتين مختلفتين تمامًا.
هذا ratatouille هو وصفة كلاسيكية للطهي في الفرن
المكونات:
- كوسة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 3 قطع.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الطماطم - 7 قطع.
- بصل - قطعتان.
- زيت الزيتون ، الخل البلسمي .
- الزعتر والملح والبقدونس والفلفل.
إعداد
لمثل هذه الوصفة ، الباذنجان والكوسة (يفضل كوسة) ، نحن نأخذ طويلا ورقيقة ، والطماطم (البندورة) هي كريمة ، فهي أكثر كثافة وحيوية. وابدأ الطهي مع البصل والثوم. نقطعها ناعما ، قدر الإمكان ، تقلى كل البصل ونصف الثوم في زيت الزيتون ، ثم نضيف الفلفل ونقطع إلى شرائح وثلاث طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. تغطية مع غطاء ، وخفض الحرارة وتتلاشى لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، دعونا نقطع الباذنجان والكوسا والطماطم (البندورة) بحلقات رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 5 مم. عندما تكون الصلصة مظلمة ، سنقوم بإضافتها قليلاً ونضعها في جزء 1/5. يتم سكب الباقي في شكل نخبز فيه راتاتوي ، المستوى ، وعلى رأس الخضروات. نبدأ من الحافة الخارجية إلى المركز على طول دوائر نباتية بديلة.
خذي القليل من زيت الزيتون ، وأرسل ما تبقى من الثوم المفروم ، والزعتر والفلفل والبقدونس ، وزرع طبقنا على السطح. ثم غطيه بورقة طهي ثم اطبخيه في الفرن بزاوية 180 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل التقديم في الصلصة ، التي نضعها جانباً في البداية ، أضيفي القليل من زيت الزيتون والخل البلسمي والماء إلى الطبق النهائي.
وصفة لراتاتوي الخضار
المكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 4 فصوص
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزعتر وزيت الزيتون والملح.
إعداد
بدء العمل مع الخضار بشكل أفضل مع الباذنجان ، TK. التحضير سوف يتطلب وقتا أطول قليلا من الخضروات الأخرى. نقطعها إلى مكعبات ، نرشها بسخاء بالملح ، نمزجها ونتركها ، بينما نشارك في الخضروات الأخرى. ثم قبل القلي سنضغط بشكل صحيح على المكعبات من السائل الزائد ، وهذا سيمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت كما يفعل عادة ، وسوف يصبح طعم الخضار أكثر إشراقا في نفس الوقت. سنقشر الطماطم من الجلد ، ونغمرها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم في الماء البارد ، بحيث يمكن إزالة الأسطح بسهولة. ثم يقطع اللحم إلى شرائح ويتخلص من البذور ، ويقطع إلى مكعبات. البصل والثوم والفرم الصغيرة والفلفل والكوسة وكذلك جميع الخضروات مع مكعب من نفس الحجم تقريبا.
الآن تحتاج إلى تقلى الخضار بشكل منفصل. دعونا نبدأ مع البصل ، نفعل ذلك بشكل طبيعي في زيت الزيتون وبسرعة. لا تقلى حتى تنضج ، يجب أن تكون قطعة تصلب. في النهاية ، أضيفي القليل من الثوم والزعتر ورميها مرة أخرى في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد. لكن يمكننا استخدامه لتحميص الدفعة التالية من الخضار. وكذلك مع بقية المكونات ، تعد الطماطم هي الخضار الأكثر حساسية ، لذلك لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق. نربط كل شيء في قدر مع قاع سميك ، نضيف الملح ونخلط ونتركها تنطفئ على نار صغيرة لمدة 10 دقائق. يمكن تقديم هذا الطبق على الساخن والبارد.