تعتبر الكوسة والباذنجان من أشهر أنواع الخضار في الصيف ، وتستخدمان في طبخ مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والمقررات الثانية الكاملة. يتم الجمع بينها تماما مع الخضروات الأخرى ومع بعضها البعض وجعل حي لائق لمنتجات اللحوم.
نحن نقدم وصفات للطهي كوسة مطهي مع الباذنجان ، والتي يمكنك التكيف مع ذوقك ، إضافة الخضار الأخرى واللحوم أو التوابل لاختيارك. يدعم هذا الطبق تمامًا أي تجارب طهي ، حيث يفرح كل مرة بنتيجة رائعة.
مطهي الخضار مع الكوسا والباذنجان
المكونات:
- باذنجان - 550 جم؛
- كوسة - 450 غ؛
- الطماطم - 350 غرام ؛
- فلفل بلغاري - 250 جم؛
- بصل - 220 جم؛
- الجزر - 230 غرام ؛
- الثوم - 3 فصوص
- زيت نباتي مكرر - 125 مل؛
- فلفل أسود مطحون
- أعشاب إيطالية
- السكر؛
- الملح.
- الخضروات الطازجة الريحان والشبت والبقدونس.
إعداد
الخطوة الأولى هي إعداد كل الخضروات الضرورية وغسلها جيداً وتجفيفها. ثم تقطع الباذنجان إلى نصف دائرة أو مكعبات كبيرة ، توضع في وعاء عميق وتُسكب بالماء المملح لمدة ثلاثين دقيقة للتخلص من المرارة. في هذه الأثناء ، يتم تقطيع الكوسة إلى شكل مشابه للباذنجان ، والبصل المقشر والمشبك المبشور ، وطحن الجزر بالأكواب أو القش. نقوم بإزالة الفلفل البلغاري من مربعات البذور والورق وقطعها إلى قش أو مكعبات كبيرة. يتم الطماطم الطماطم مع الماء المغلي ، بعد إجراء شقوق صليبي مسبقا ، نقوم بإزالة الجلود وأزرار من شرائح أو مكعبات.
تُغسل الباذنجان بالماء البارد ، ودعها تستنزف وترطّب الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية أو منديل.
في مقلاة عميقة ، مقلاة أو kozanok نسكب الزيت النباتي بدون رائحة ، ونحميه جيدا ، ونضع البصل ونحمره ونحركه. بعد ثلاث إلى خمس دقائق ، أضيفي قش الجزرة واجتاز الخضار حتى تصبح طرية. في وقت واحد ، في مقلاة أخرى ، البني على الزيت النباتي بالتبادل الباذنجان ، الكوسا والفلفل الحلو والبيدق على الخضروات الأخرى.
في الختام ، أضيفي الطماطم ، نذوق الطبق بالملح ، السكر ، الفلفل الأسود المطحون ، الأعشاب الإيطالية ، نغطي القدر بغطاء ونغمر الخضار في حرارة منخفضة لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم يرمي الثوم الطازج المنقى والمفروم سابقاً ، الخضر الطازجة من البقدونس ، الريحان والشبت ، ويخلط بعد دقيقة من النار.
نعطي الخضار المطبوخة للشرب لمدة عشر دقائق ويمكن تقديمها إلى الطاولة. شهية طيبة!
كوسة مطبوخة مع الباذنجان والطماطم - وصفة في متعدد المتغيرات
المكونات:
- الباذنجان - 640 غرام ؛
- كوسة - 340 غ؛
- الطماطم - 350 غرام ؛
- فلفل بلغاري - 240 جم؛
- بصل - 225 جم؛
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 65 مل؛
- البقدونس الأخضر - 1/2 شعاع ؛
- الخضر الكرفس - 3 الأغصان.
- فلفل أسود مطحون
- أعشاب بروفنسال
- الملح.
إعداد
في البداية ، سنقوم بغسل كل الخضار والكوسا والباذنجان في مكعبات أو شرائح كبيرة ، ونرشها بسخاء بالملح ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
في هذه الأثناء ، نزيل الفلفل البلغاري من البذور والسيقان ونقطعها إلى شرائح وننظف البصل
تغسل الباذنجان والكوسا من الملح وترك المياه تستنزف. في هذه الأثناء ، نسكب زيت الزيتون أو الزيت النباتي بدون رائحة في قدرة مولتيفارك ، نختار وظيفة "الخبز" أو "القلي" على الشاشة ونضع الحلقات النصفية للبصل. نحن البني لهم قليلا ، وضع الباذنجان مع الكوسة ، ثم الفلفل الحلو والانتهاء من الطماطم. الموسم الطبق مع الملح والأعشاب البروفنسالية والفلفل الأسود. قم بتبديل الجهاز إلى وضع "التبريد" وقم بإعداد الطبق لمدة ستين دقيقة. عشر دقائق قبل نهاية عملية الطهي ، ونحن رمي الثوم والبقدونس والخضر والكرفس.