Solonina هي أقدم طريقة لتحضير اللحوم للاستخدام المستقبلي والحفاظ عليها لفترة طويلة بمساعدة ملح الطعام. هناك العديد من الطرق لإعدادها - رطبة أو جافة أو مختلطة. كل منهم يفترض الكثير من التلاعب باللحوم وإضافة الكثير من التوابل. ولكن هناك طريقة أبسط وأكثر جدوى لإنتاج لحوم البقر ذات النوعية الجيدة وذوق رائع ، وهو تعليب اللحم. اليوم سنخبرك بكيفية طبخ لحم البقر المقطّع من الدجاج.
كيف تصنع دجاج سولونين؟
المكونات:
- فيليه الدجاج - 1 كغم؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
لذلك ، يتم غسل شرائح الدجاج جيدا ، والسماح لاستنزاف المياه ، وإزالة الأوردة والعظام. ثم قطع الشرائح إلى أجزاء صغيرة ، سمكها حوالي 2 سم ، وعرضها حوالي 5 سم وطولها 12 سم. الآن تأخذ ملح كبير ، صب عليه في وعاء ، ورمي قطع الدجاج ولفها بشكل صحيح. بعد ذلك ، نضع اللحم في جرة زجاجية نظيفة ، ونحمره جيدًا ولفه بغطاء عادي. نضع العلب من اللحم المحفوظ من الدجاج في القبو وننتظر حوالي 3-4 أسابيع. خلال هذا الوقت سوف يتم امتصاص اللحم جيدا بالملح وسوف يكتسب طعمًا هائلاً ، ولن يتغير اللون مع هذه الطريقة. بعد شهر ، افتح العلبة ، اخرج قطعة من اللحم البقري المقطّع ، اشطفيه تحت الماء الجاري ، وشق شرائح رفيعة واستمتع بهذا لذيذ.
إذا كنت تشعر بالحرج من أن الدجاج لم يخضع للمعالجة الحرارية ، فإنه يمكن أن يكون ملحومًا مسبقًا ، ثم نقع أول 3 ساعات في الماء البارد. مثل هذا solonine له طعم دقيق للغاية ، ومناسب بشكل مثير للدهشة لصنع okroshki. افتح جرة اللحم البقري المحمر مع غطاء كابرون وتخزينه في الثلاجة لمدة عام تقريبًا. فاتح الشهية هذا رائع للبيرة!
وصفة لحم البقر المقلي من الدجاج
المكونات:
- فيليه الدجاج - 1 كغم؛
- بصل - 150 جم؛
- الثوم - 3 فصوص
- فلفل أحمر مطحون - 5 غ؛
- الملح - 70 غرام.
إعداد
تغلي شرائح الدجاج وتُجفف وتُقطع إلى شرائح رقيقة. نقوم بتنظيف اللمبة ، وحلقات التقليب ، والثوم ناعما. بعد ذلك ، ضع اللحم والبصل وطبقة الثوم بواسطة طبقة في الجرة ، وسكب كل طبقة بالملح والفلفل. غطي الحاوية بغطاء مع عتامة واتركها لمدة حوالي 16 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، قم بتغطية الجرة بغطاء كثيف ، ثم قم بلفها ووضعها في مكان بارد. في غضون أسبوعين ، تتحول الحاوية مع اللحم دوريًا عدة مرات في الأسبوع. بعد 14 يومًا ، ستكون شرائح الدجاج المملحة جاهزة للاستهلاك تمامًا.