خبز فرنسي

تعتبر الرغيف الفرنسي الأبيض مع القشرة المقرمشة المذهلة واحدة من المنتجات التي تفخر بها تقاليد الطهي الوطنية. للخبز الفرنسي الرغيف الفرنسي لا يتطلب أي منتجات غريبة ، كل شيء متاح.

اقول لكم كيف يمكنك خبز الخبز الفرنسي الرغيف الفرنسي.

بطبيعة الحال ، فإن الشيء الرئيسي هو العثور على دقيق الجودة.

الخبز الفرنسي على خميرة خميرة في الفرن - وصفة

المكونات:

• دقيق القمح الناعم - حوالي 500 غرام ؛
• الخميرة الجافة - 10 غرام (أو 20-25 غرام من الضغط) ؛
• ملعقة سكر 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماء الدافئ - 400 مل.
• الزبدة الطبيعية - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إعداد

اسكب القليل من الماء الدافئ في المقلاة (حتى 40 درجة مئوية) ، ثم أضيفي الخميرة ، وأضيفي السكر وبعض الملاعق من الدقيق (2-4). كل المزيج بعناية ، مع غطاء منديل من الكتان وترك لمدة 15-20 دقيقة حتى الرغوة البيضاء على السطح. الآن إضافة الماء المتبقي والملح إلى ملعقة ورش الدقيق (منخول). أضيفي الزبدة المذابة ولكن ليس الساخنة وأعجن العجين ، يجب أن تتحول إلى مطاط. نقوم بتشكيل لفائف طويلة من النقانق على شكل نقانق ضيقة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالدهون (سيكون من الأفضل تغطيتها بورق الخبز المصقول). في كل لفة مستقبلية ، نجعل بعض الشقوق المتوازية المائلة بسكين حاد. ضعي القليل من رقائق الطحين واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

تُخبز في الفرن وتُسخن إلى 200-220 درجة مئوية. في الجزء السفلي من غرفة عمل الفرن ، يجب أن تكون هناك حاوية مسطحة بالماء - لتشكيل بخار. نقوم بخبز الباكيت لمدة 10 دقائق ، ثم نزيل الوعاء بالماء ونخبز حتى تتكون قشرة ردية جميلة ذات لون ذهبي. قبل تناول الخبز يجب أن يكون بارد قليلا - هناك الخبز الساخن ليست مفيدة على الإطلاق. بالطبع ، الرغيف الفرنسي جيد للسندويشات ، لكن من الأفضل كسرها بيديك (عادة ما يفعل الفرنسيون ذلك).

في المناطق الشمالية من فرنسا ، لا تخبز تقليديًا خبز القمح الأبيض فقط ، ولكن أيضًا الجاودار.

الخبز الجاودار الفرنسية ريفي - وصفة

المكونات:

• دقيق الجاودار - حوالي 2 أكواب.
• دقيق القمح - حوالي 2 كوب.
• الخميرة الجافة - 2-3 ملعقة صغيرة (أو الضغط عليها - 2-3 مرات أكثر) ؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الزبدة الطبيعية - حوالي 20-25 غرام ؛
• ملح -1 قرصة
• الماء - حوالي 300-350 مل.

إعداد

نمزج دقيق الجاودار مع دقيق القمح ونخلخل في وعاء مع شريحة. دعونا نجعل التعمق ، إضافة الملح والسكر والخميرة. نحن نخلط ونقدم الزيت المذاب ولكن ليس الساخن. يسكب الماء الدافئ تدريجيًا ، يعجن العجين. بقوة vymeshivaem-itir لمدة 8-10 دقائق. نضع العجينة في وعاء ونضعها في وعاء ونغطيها بمنديل من الكتان ونضعها في مكان دافئ لمدة 20 إلى 40 دقيقة. عندما اقترب العجين وزاد حجمه ، دعنا نضاعفه قليلاً ، دعنا نخلط ونكوّن الرغيف (أو الأرغفة). وضع رغيف على ورقة الخبز (يجب أن تكون مزيتة أو مغطاة بورق الخبز المصقول). يرش الخبز بخفة (حتى يتكلم بشكل صحيح بالروسية) مع الدقيق ويترك للوقوف لمدة 20-30 دقيقة. خبز الخبز في الفرن حتى ينضج في درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية.

قبل القطع ، نحن نبرد.

بدلا من ذلك ، لا يمكنك خبز الأرغفة ، ولكن الخبز المستدير أو خبز الخبز في أشكال متوسطة عالية (خصوصا السيليكون مريحة ، لا تحتاج إلى أن يتم تشحيم مع النفط ، ثم يتم استخراج الخبز بسهولة).

في الوقت الحاضر ، يصبح هذا الجهاز المفيد كمخبز منزلي أكثر شعبية. وصفات الخبز الخبز الفرنسية المذكورة أعلاه هي مناسبة لصناعة الخبز ، بالطبع ، يجب علينا مراقبة النسب مع حساب الجهاز لجهاز معين. وضع الخبز الأمثل الذي تختاره ، باتباع الإرشادات إلى صانع الخبز الخاص بك.

التوصية العامة: لا تضع الخبز النهائي على الطاولة رأسا على عقب ، ويرتبط هذا العرف مع معظم الأساطير الشمسية القديمة.