Chorba (ciorbă) - أول طبق ساخن ، شوربا نوع الحساء. الاسم الشائع للشوربات السميكة الصربية ، البلغارية ، الرومانية ، المولدوفية ، التركية ، الألبانية والمقدونية. وكقاعدة عامة ، فإن حصة الجزء السائل من هذه الشوربات (من ربع إلى نصف) هي عبارة عن مسحوق مغلي (يُصنع عادة من نخالة القمح ، ولكن يمكنك استخدام الجزء المعتاد). ومع ذلك ، فإن الجميع لا يحب ذلك بهذه الطريقة بسبب التفضيلات الفردية والخصائص الهضمية. هناك أيضا أنواع معروفة من chorba المولدوفية دون kvass ، والتي يمكن استبدالها بسهولة مع الخل الطبيعي أو عصير الليمون (سنقول عنها). في كثير من الأحيان إعداد أهالي البلدة.
يمكن طهي نورمان مولدوفان من أنواع مختلفة من اللحوم. في choruba بالضرورة تشمل البصل والجزر ، إذا كان ذلك ممكنا - جذر البقدونس والكرفس والطماطم (البندورة) أو معجون الطماطم ، فضلا عن مختلف الخضر عبق حار (الشبت ، البقدونس ، الريحان ، lyubovok ، الكزبرة ، الطرخون). بما أن البدائل والمكونات الموسمية تستخدم الفاصوليا (بما في ذلك القرون) والبطاطا والفلفل الحلو والملفوف والأرز ومؤخرًا - والذرة (صغيرة أو معلبة).
في chorbu توضع طازجة ، في أي حال لا المقلية ، إذا كان ذلك ممكنا الخضروات الصغيرة. هذه الطريقة في الطهي هي في الأساس أكثر صحية. هذا هو مبدأ chorba لأفضل اختلاف من borsch الأوكرانية وغيرها من أنواع الحساء ملء.
chorba المولدوفية مع الفاصوليا من لحم العجل أو لحم الضأن الصغير
المكونات:
- لحم العجل أو لحم الضأن (يمكن أن يكون على العظام) - حوالي 500 غرام ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- رهيزومي البقدونس - 1-2 قطعة.
- الفاصوليا سلسلة الشباب - حوالي 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا - 2-5 قطع.
- الملفوف الأبيض - 1/4 رئيس ؛
- الطماطم متوسطة الحجم ناضجة الكثيفة الحمراء - 2-3 قطع.
- الفلفل الحلو (يفضل أحمر) أو gogoshara - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2-4 فصوص؛
- التوابل الجافة لمرق (أوراق الغار ، الفلفل ، القرنفل ، إلخ) ؛
- الخضر مختلفة (ريحان يحب البقدونس والشبت ، وما إلى ذلك) ؛
- الليمون - 1-2 قطعة.
- فلفل أحمر حار
- الملح.
إعداد
اللحم أو قطعه (أو قطعه) بواسطة قطع صغيرة ، وضعناها في مقلاة مع جذور مقشرة ، والبصل (كامل) ، ورق الغار ، والفلفل ، والبازلاء ، والقرنفل. املأ الماء بالماء واتركه ليغلي ، ثم قللي من النار واطبخ ، وازيلي الضجيج والدهون بلطف ، حتى تصبح جاهزة (أي خلال 40 دقيقة). في منتصف هذه العملية ، نضيف الجزر ، شرائح كبيرة نسبيا.
في هذا الوقت نعد بقية المنتجات. في حبات الفول ، قم بإزالة النغمات واقطع كل جزء منها إلى 3 أجزاء. بعد الوقت المحدد ، نزيل مرق اللحم من مرق اللحم (ونطرحه) كل شيء ما عدا اللحم والجزر. الآن نضع البطاطا ، شرائح ، والفاصوليا المفرومة في وعاء. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُضاف الكرنب المقطع والفلفل الحلو. نحن نطهو لمدة 8-10 دقائق أخرى. نضع الطماطم ، شرائح ، ونطهو لمدة 2-3 دقيقة أخرى.
الآن يمكنك إضافة kvass المسلوق ، ولكننا سنفعل غير ذلك. يُسكب chorbu في أطباق عميقة أو كؤوس حساء ، ويُضاف قطع الخضار المفرومة والثوم المفروم. من المرغوب فيه للغاية استخدام الريحان و lovage. الموسم مع الفلفل الأحمر. في كل لوحة إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون. فمن الممكن أن نتذوق طعم الفواكه الطبيعية من chorbu - أيضًا
يمكنك أيضا إعداد chorbu لذيذ من لحم الخنزير أو من أي لحوم الدواجن. عملية التحضير ونسب المكونات هي نفسها تقريبا. عند استخدام الفاصوليا الجافة (البيضاء أو الملونة) بدلاً من الفاصوليا الخضراء الشابة المنقوعة في المساء وطهيها بشكل منفصل حتى تصبح جاهزة ، ثم أضف إلى المربعات في المراحل النهائية من الطهي بالكمية المناسبة.