بطبيعة الحال ، لا يمكن مقارنة بيلايف ، المطبوخ من قبل المحترفين في المرجل ، على لحم الخروف الضأن ، مع غرق zirvak وكل ما يلزم من التوابل مع ما يمكن بناؤه من دون معرفة كل التفاصيل الدقيقة ، ومع ذلك ، بيلاف في multivark كما تبين أنه يستحق جدا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إعداد بيلاف في مولتيفارك يسمح بتوفير بحر من الوقت ، وهذا أمر مهم للكثيرين.
منذ بيلاف - طبق مشهور جداً ويتطلب استخدام تكنولوجيا طهي مختلفة قليلاً ، في معظم الموديلات ، وضع خاص لطهي بيلاف.
لجعل pilau لذيذ في multivark ، تحتاج إلى اختيار اللحوم جودة. هناك العديد من الوصفات مع لحم الضأن ولحم العجل ولحم الخنزير ، وحتى الدجاج. لذا فإن الظروف شائعة: نحن نشتري اللحم الطازج ، من حيوان شاب (دواجن) ، وليس هزيلاً للغاية.
الشرط الثاني هو الشكل. أفضل - مستطيل مسلوق ، ومحتوى الغلوتين في ذلك أقل ، سيتم لصقها أقل.
الثالثة - نسبة البصل واللحوم للبيلاف الصحيح - بعد 1: 1. الباقي هو التفاصيل.
الوصفة الأساسية
المكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 1 كجم.
- دهن مذاب أو زيت مكرر بدون روائح - 50 جم؛
- بصل - 1 كغم؛
- الأرز الأصفر طويل الحبة - 2 كوب.
- الجزر - 2 قطعة.
- الملح - 1،5 ملعقة صغيرة.
- مجموعة من التوابل لبيلاف - 2 ملعقة شاي؛
- الثوم - 1،5 رؤساء.
إعداد
نحن نطبخ مقلاة. سيتم إعداد جميع المكونات مسبقًا ، حتى لا نستعجل يغسل أيدينا في هذه العملية. نقوم بتنظيف البصل والجزر ، وشطف وتجفيف اللحم. قطع قطع لحم الخنزير الصغيرة ، البصل الريش البصل رقيقة ، الجزر - قش طويلة ، يتم تنظيف نصف رأس الثوم وأيضا melenko المفروم. في وعاء من multivark ، تذوب الدهون وتضع اللحم. إذا استخدمنا الزيت ، فليس من الضروري تسخينه - نحن نسكبه ونضيف لحم الخنزير على الفور. في وضع "القلي" ، نقوم بإعداد ربع ساعة من اللحم ، وبعدها نضيف الخضار ونكرر - نفس الوضع ، في نفس الوقت. شطف الأرز جيدا - يجب أن تكون المياه نظيفة وشفافية تماما. نحن نسكب الأرز ليقلى ، والملح ، وإضافة البهارات والماء. من أعلى ، نقوم بتسخين رأس الثوم بأكمله الذي تمت إزالة القشور العليا منه وغسله نظيفًا. للحصول على بيلاف غير قابل للتغيير في multivark ، تذكر قاعدتين إلزاميتين. يسكب الماء الساخن - أفضل من كل الماء المغلي. يعتمد مقدارها على حجم الوعاء - يجب أن تغطي المياه حوالي 1 سم من الأرز. الشرط الثاني - في أي حال من الأحوال لا يختلطان. أغلق الغطاء ، عيّن وضعنا و لمدة ساعة نغادر المطبخ للقيام بأي عمل. كما ترون ، صنع بيلاف في multivarquet بسيط جدا وقصير الأجل.
بيلاف الخضار
بنفس الطريقة ، يتم طهي بيلاف مع أنواع أخرى من اللحم ، فقط وقت الطهي من لحم اليرقات سيكون أطول للحمل ولحم البقر. ومع ذلك ، فإن النسخة النباتية من هذا الطبق ليست أقل شعبية. اقول لكم كيف لطهي بيلاف الخضروات في متعدد المتغيرات. عادة ، يتم طهي بيلا الخضروات بالبازلاء أو الحمص.
المكونات:
- الحمص (الفاصوليا والبازلاء المجففة) - 1 كوب؛
- النفط العجوز المكرر دون رائحة - 5-6 شارع. الملاعق.
- البصل كبيرة - 4 قطع.
- الجزر - 2 قطعة.
- أرز طويل أصفر - 2 كوب؛
- الباذنجان - 1 قطعة.
- جوجوشار - قطعة واحدة
- ملح - ملعقة صغيرة
- توابل بيلاف - ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 1 رئيس.
- البقدونس والكزبرة - كل فرع 4-5.
إعداد
يجب أن ينقع الفاصوليا مسبقاً - يفضل أن يكون ذلك في الليل ودائماً في الماء الساخن ، ثم يشطف. يتم تنظيف جميع الخضروات وقطعها: الريش البصل تمزيقه ، الجزر و Gogoshara - القش ، الباذنجان - مكعبات. يغسل جيدا بلدي الأرز. يُسكب الزيت في وعاء ويُسكب البصل والجزر ويُخفق لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الباذنجان والغوجوشار ، ويُطهى على نار هادئة. وأخيرا ، صب في الحمص والأرز والتوابل والملح والمزيج. صب الماء - بالتأكيد حار ، بحيث يغطي محتويات الوعاء بنحو نصف أصابع. نحن نمسك الثوم - الرأس كله. أغلق الغطاء واطبخ في وضع "Plov" لمدة 40 دقيقة.