يمنحنا الصيف والخريف هدية أنيقة على شكل مجموعة كبيرة من الفطر. يمكن طهيها والمقلية ، منقع والمملحة. في هذه المقالة ، سوف نخبرك عن وصفات ممتعة لإعداد الفطر الأبيض في الشتاء.
فطر متبل لفصل الشتاء
المكونات:
- فطر بورسيني طازج - 2 كغم؛
- الملح - 100 غرام ؛
- الخل 9 ٪ - 1 الزجاج.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- فلفل حلو ، فصوص - 6 قطع.
إعداد
يغلي الفطر في الماء المملح ، مع التحريك بلطف. بعد الغليان ، يضاف الخل والتوابل ويطهى لمدة 15 دقيقة. تتم إزالة الرغوة المشكلة عن طريق الضوضاء. يجب أن يكون الطهي على نار صغيرة ، لا يسمح بغليان نشط. ثم أطفئ النار ، اترك الماء المالئ يبرد ، ضعه في مكان بارد. أيام من خلال 5 عيش الغراب جاهزة.
فطر أبيض مخلل لفصل الشتاء
المكونات:
- فطر أبيض - 3 كجم
- الشبت ، أوراق الكشمش ، والكرز ، والبلوط ، الفجل.
لالتمارين:
- الملح - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- أوراق الكشمش الأسود - 6 قطع.
- الفلفل الأسود - 9 قطع.
- القرنفل (البراعم) - 9 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
إعداد
غسل الفطر ، ووضعها في قدر ، صب الماء ، صب الملح والتوابل. نحن نطهو حوالي نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم صرف المرق ، ويتم غسل الفطر بالماء البارد ويعود إلى المصفاة ، بحيث تكون النظارات غير ضرورية.
في الجزء السفلي من الحاويات المعدة توضع طبقة من الخضار (أوراق الشبت ، الكشمش ، الكرز ، الفجل ، البلوط). من فوق وضع طبقة من الفطر مع قبعات أسفل ، ثم مرة أخرى الخضر والفطر وهلم جرا حتى تنفد المكونات. غطي الحاوية بمنديل وضع الحمل فوقها. إذا تم في الوقت نفسه إطلاق القليل من الماء المالح ، ثم أضف الماء المغلي النقي. نقوم بتنظيفه في البرد. بعد 2-3 أيام ، يكون الفطر جاهزًا للاستخدام.
فطر أبيض مقلي لفصل الشتاء
المكونات:
- الفطر الأبيض.
- الملح.
- الزيوت النباتية.
إعداد
الفطر ، نظيفة ومقطعة إلى عدة قطع ، إذا كانت كبيرة. ثم املأها بالماء البارد ثم غليها بعد الغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم استنزف أول ماء ، ثم صبها في الماء العذب واطبخ مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم صرف المرق مرة أخرى.
في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت النباتي ، ونضع الفطر ، ونقف تحت الغطاء المغلق ، ثم نطفئ الغطاء ، ثم نفتح الغطاء ونقلب الفطر لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتبخر السائل الزائد. حسب الذوق ، أضيفي الملح والمزيج. قمنا بنشر الفطر فوق الجرار المعقمة المحضرة ، مع ترك مساحة صغيرة للطبقة الزيتية. ثم صب في الزيت ، الذي يتبقى بعد التحميص ، وأغلق الجفون.
إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت في مقلاة القلي ، فإن جزءًا جديدًا من الزيت النباتي يُغلى ويُصبّ في الفطر. حافظ على هذه الفطر في مكان بارد. مغلق مع أغطية بلاستيكية يتم تخزين هذا الفطر لمدة 6 أشهر ، وأغلقت مع غطاء القصدير - ما يصل إلى عام.
الحفاظ على الفطر الأبيض لفصل الشتاء باللغة البلغارية
المكونات:
- فطر أبيض - 2 كغم؛
- الشبت الخضر - 100 غرام ؛
- الثوم - 5 أسنان
- زيت نباتي
- الخل.
إعداد
الفطر لي ، وتنظيفها ، والمجففة والمقلية في الزيت النباتي على حرارة عالية. ثم دعهم يبردون ويضعونها في بنوك معدّة. بين طبقات الفطر ننتشر الخضار المسحوقة من الثوم والثوم ، مرت من خلال الصحافة. يخلط الزيت المتبقي بعد القلي مع الخل (ملعقة طعام) ، ويُغلى المزيج في علب مع الفطر. نحن نشمر الأغطية ونضعها للتخزين في البرد.
وصفة للفطر لفصل الشتاء
المكونات:
- فطر أبيض - 700 جم؛
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ماء - 3 أكواب.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- البازلاء الفلفل الأسود - 3 قطع.
- الثوم - 5 أسنان
- الكزبرة - 0،5 ملعقة شاي.
- القرنفل في البراعم - 3 قطع.
إعداد
يتم فرز الفطر ، يا. نترك الفطر الصغير بالكامل ، مقطعة إلى أجزاء 2-4. يتم تنظيف الثوم وقطعه باستخدام الألواح. يُسخن الماء ويُضاف الملح ويُسكب الفطر في القدر. يُغلى المزيج ويُغذى الرغوة المشكلة ويُقلل النار ويُطهى الفطر لمدة 15 دقيقة ، ونزيل الرغوة باستمرار. يجب أن يكون المرق شفافًا. نسكب كل التوابل ونطهوها لمدة 7 دقائق أخرى ، ونضع الفطر في علب نظيفة مع طبقات ، ونقوم بتحويلها إلى ثوم. نسكب في الجرار مع الفطر مرق متوترة. وبعد التبريد ، قم بتدوير الجرار بأغطية ووضعها في مكان بارد للتخزين.